Як стати; сухий товщі Життя не є харчовим столом
Середземноморські смажені овочі з філе баранини чудово підходять для святкових днів.
Новий рік Нова удача? Ні, ні в лотереї, ні в любові. Але в шафі. Вища математика для цього не потрібна, але рекомендується використовувати девіз "терпіння і плювання".
(Їсти) гріхи так весело, бо вони заборонені. Або від Бога, напівбогів у білому, або за вашою власною причиною. І оскільки в якийсь момент ваш бомж вже не підходить до штанів або живіт вас турбує, коли ви нахиляєтесь, або те й інше, новорічна ніч поспішила оголосити: У Новому році рулети з беконом вдарять по коміру! Сказано і зроблено.
Зараз новому році вже два місяці, і сухе бурчання салату нічого не принесло, окрім постійного поганого настрою: безуспішна втрата ваги, звичайно, була пов’язана з тим, що жир на тілі нібито надходить від жиру на сковороді - швидко уникнув усього жиру, але більше Їжте вуглеводи, такі як картопля, хліб та макарони, і, звичайно, пили багато фруктових соків - через вітаміни. Результат: Покажчик на вазі заклинює або обертається вгору, і колись бажаюча людина мимоволі кидає всі плани щодо зменшення шлунку за борт. Не робіть - допомога поруч! Я знаю, про що я говорю або пишу, тому що вже маю за собою успішний "самоексперемент". Не будучи голодним або поганим настроєм, я скинув двозначні фунти. Якщо ви думаєте, що я збираюся розповісти вам свою вагу, ви порізалися. Але ви можете впевнено знати, що: Штани тощо ("внизу"): на два розміри менше; Пуловер та ін. ("Зверху"): на один розмір менше.
Поглиблення вашого метаболізму
Обидві книги мають одне спільне: автори досить проникливо і тверезо дивляться за лаштунки споживання їжі. Вони покладаються на дієту з низьким вмістом вуглеводів, але з високим вмістом клітковини, завдяки чому, зокрема, уникають цукру та вуглеводів, що переробляються промисловим способом. Вони рекомендують "замінити олію", від сала та маргарину до здорових олій (наприклад, льону, соняшнику, ріпаку) та вершкового масла - так, вершкового масла теж, але у пластівцях. Обидва способи зменшити вагу і отримати більше життєлюбства - це, строго кажучи, не збій дієт, а тривалі зміни в дієті під девізом "терпіння і плювання" .
Ми - люди, а не машини, і наше життя не є таблицею поживних речовин - до кожного окремого організму потрібно ставитися однаково: індивідуально. Один поститься без проблем, інший не може з цим впоратися взагалі, а з так званим переривчастим голодуванням. Прийом і споживання тісно пов’язані, але організм у кожної людини переробляє по-різному, і просто підрахунок калорій не допомагає. На щастя, Куршайд і Лекутат мають трюки в рукавах щодо того, як ми можемо впливати на наш метаболізм і призвести до втрати ваги.
Худий з низьким вмістом вуглеводів - з високим вмістом клітковини
Бургер для схуднення? Так, з цією булочкою з мигдалевого борошна.
"Звичайна дієта, як рекомендує Німецьке товариство з харчування, містить багато вуглеводів. Тобто рис, картопля, макарони, хліб та (мало) солодощі повинні покривати щонайменше 50 відсотків енергетичних потреб", - пише професор Томас Куршайд. Він та переважна більшість вчених у всьому світі не поділяють цієї точки зору. "Той, хто хоче залишатися здоровим і струнким, повинен зменшувати вуглеводи і їсти корисні жири", - говорить Куршайд. Однак низький вміст вуглеводів має серйозний недолік для нашої кишкової та імунної систем: відсутні харчові волокна, надзвичайно важливі для кишкових бактерій. Ось чому рецепти в двох його книгах на тему Низький вміст вуглеводів - Висока клітковина вперше містять як вуглеводи, так і багато клітковини.
Куршайд пояснює, чому печінка так важлива для нашого життя і чому жирова печінка така небезпечна. Подумайте лише про бідних локшиних гусей, яким доводиться виробляти фуа-гра «французького культурного надбання». Як захисники прав тварин, ми відкидаємо такі тортури та фуа-гра, що насправді є хворою печінкою, - ми менше пишмо ставимося до себе. Хороша новина полягає в тому, що печінка має великий потенціал для регенерації. Якщо печінка ще не була пошкоджена назавжди, вона може відновитись приблизно через дев’ять місяців.
Макарони з нуту з лимонним соусом та гарбузовим насінням - один з хороших рецептів вуглеводів.
Метод Лекутата
Два вегетаріанські супи, один з кабачками та пармезаном, один із горохом, авокадо та м’ятою.
Схуднути - це складна задача. Лікар. Карстен Лекутат порівнює шлях із бажаною вагою з марафонською пробіжкою, навіть якщо не підходити безпосередньо в цілому і не з перебільшеними проміжними цілями. Ось чому він вирішив зробити невеликі кроки, які здавалися йому здійсненними і просто вимагали час від часу трохи більше дисципліни. Теоретично мені завжди було ясно, що кілограми, якими я годував себе протягом багатьох років, чарівно не зникнуть за кілька тижнів. Але на практиці? На практиці я ніколи не витримував довгої поїздки, не маючи нічого цікавого на тарілці. І скільки вони повернулися, фунтів, переважно ще кілька. Ви це знаєте: це сумнозвісний ефект йо-йо. Тепер, читаючи книгу "Метод Лекутата", я маю один ага-ефект за іншим, бо впізнаю себе в досвіді Лекутата.
Лекутат оголошує війну втраті контролю та демотивуючий ефект йо-йо. Його навряд чи помітно, але він неухильно йде вперед, крок за кроком. Перш за все, наприклад, ви можете залишити цукор у каві; для мене це молоко в горщику. Я більше не люблю молочну каву! Його стратегія повільного переосмислення мене дуже влаштовує. Я починаю менше сумніватися в собі і вчусь говорити не частіше (вже під час покупок), але не завжди і не на все. Лекутат докладно описує, як він опинився, як жирний спортивний гурт став струнким бігуном. Це дає вам впевненість, що ви це зробите. Я ніколи не стану амбіційним бігуном, але зараз мені чогось не вистачає, коли я пропускаю фітнес-клуб. Я вчусь бути терплячим до себе; Бо терпіння - це не моя сильна сторона. Мотивації не бракує, і завдяки Карстен Лекутат я знаю, чого мені не вистачає: правильна стратегія. Наукові дослідження показують, що для закріплення нової поведінки може знадобитися до 254 днів. о Боже!
Життя має бути веселим
Отже, це поступова зміна звичок. Будь-яка відмова є проблематичною, саме тому Лекутат покладається на обмін продуктами харчування. Він сам не може обійтися без десертів. Але майже лише половина калорій у горіхах, наприклад, засвоюється нами, решта виводиться у вигляді клітковини. З горіховим пирогом, звичайно, інакше. Лекутат пише, що "їжа, яка залишилася в природному вигляді, забезпечує нашому тілу менше енергії, ніж їжа, яка вже перероблена промисловістю". Тож поміняйте морозиво та торт неочищеними фруктами, горіхами або насінням. Цей "обмін замість того, щоб залишити" - життєздатна стратегія - також для мого життя. "Важливим фактором добробуту при схудненні та у решті життя є відсутність необхідності обійтися якомога менше. Життя має бути веселим, харчування має бути веселим", - говорить Лекутат.
Брокколі та мигдаль кочують у рисовій сковороді Blizz.
Беттіна Маттей розробила кілька фантастичних рецептів, за допомогою яких ви також можете розпочати своє нове життя. У будь-якому випадку, я випилив свій флеш-вертоліт і почав випробовувати "овочеві конфетті", цю "революцію" на кухні, яку хвалили Лекутат/Маттей. Мій початковий скептицизм поступився місцем веселощам; тільки кішка Ганні виглядає незадоволеною від шуму. Крім того, з першої спроби я не подрібнював конфетті, а пюре в пюре. Тим часом у мене це висить. Переваги очевидні: величезна економія часу та енергії завдяки надзвичайно короткому приготуванню, інгредієнти не витрачаються, навряд чи залишаються відходи. Рецепти, приготовані за допомогою Blitzhacker, позначені зеленим символом Blizz. Таким чином їх можна знайти швидше. Звичайно, існують і рецепти, які можуть обійтися без Бліцхакера. Нічого не бракує: включені мюслі та хліб, салати та супи, спреди та основні страви та багато іншого. Святкові страви та десерти розраховані на двох людей. Всі рецепти перераховані один раз за інгредієнтами та один раз за алфавітом. "Просто починай," радить Лекутат: "Сьогодні". Я почав з:
Гостра курка та овочі хуртовини зі сковороди
У той час як у класиці багато соусу бешамель та займає багато часу, у цій швидкій версії є лише трохи вершкового сиру та багато овочів.
На порцію: 494 ккал; 32 г F, 43 g E, 8 g KH, 9 g FB
125 г грибів (100 г очищених)
125 г філе курячої грудки без шкіри
1 шматок чистотілу (очищений 70 г)
1 морква (очищена 70 г)
біла частина 1 невеликого цибулі-порею (50 г)
сіль
чорний перець з млина
3 чайні ложки олії ріпаку (15 мл)
100 мл овочевого відвару
3–4 стебла петрушки плоского листа (6 г листя)
25 г середньовічної гауди в цілому
30 г подвійного вершкового сиру
1-2 щіпки кайенського перцю
1–2 щіпки делікатного порошку паприки
Підготовка: 30 хвилин
Очистіть гриби насухо, відкрутіть стебла, розріжте капелюшки навпіл, а потім розріжте на шматки товщиною 1 см. Промийте курку холодною водою, обсушіть і наріжте кубиками 2 см.
Очистіть селера і моркву і наріжте їх приблизно шматочками. Порей ретельно вимити, обсушити і також грубо порізати на шматочки. Грубо подрібніть овочі в швидкісному подрібнювачі на рівні 1.
Розігрійте сковороду без жиру і смажте гриби 3 хвилини. Покладіть на тарілку, приправте сіллю і перцем, поставте кришку і тримайте в теплі.
Для гострої курки овочі подрібнюються в блискавці.
Нагрійте на цій самій сковороді 1 чайну ложку ріпакової олії і обсмажте курку на сильному вогні 2-3 хвилини. Приправте сіллю і перцем, додайте до грибів і тримайте в теплі.
Нагрійте на сковороді залишок ріпакової олії і обсмажте подрібнені овочі протягом 2 хвилин. Влийте бульйон і тушкуйте на кришці на середньому вогні 5 хвилин. Тим часом промийте петрушку, обсушіть і подрібніть листя. Натріть сир.
Додайте курку та гриби до овочів на сковороді та перемішайте вершковий сир. Приправте кайенським перцем та порошком паприки та приправте сіллю та перцем. Розсипте зверху петрушку, накрийте сиром і дайте йому розтанути 1–2 хвилини, накривши. Подавайте негайно.
Листя шпинату з волоськими горіхами та креветками
Keto HiFi фаза 1/з рибою, без лактози, без глютену
На порцію: ккал 516; E 29 г, F 40 г, KH 8 г, FB 7,5 г.
Кетофактор: 80
200 г замороженого листя шпинату натурального (на порції)
100 мл овочевого відвару
3–4 лук-шалот (очищений, 60 г)
1–2 зубчики часнику (очищені 5 г)
5 чайних ложок оливкової олії (25 мл)
20 г ядер волоських горіхів
100 г готових до приготування сирих хвостів креветок
сіль
свіжомелений чорний перець
1 щіпка свіжотертого мускатного горіха
1 щіпка пластівців чилі
Підготовка: 20 хвилин
Готуйте заморожений шпинат у відварі відповідно до інструкції на упаковці. Тим часом очистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот та зубчики часнику.
Нагрійте на невеликій сковороді 4 чайні ложки оливкової олії і обсмажте в ній цибулю-шалот до напівпрозорості. Додайте часник і коротко протушкуйте на середньому вогні. Грубо подрібніть волоські горіхи, додайте їх і продовжуйте готувати суміш на пару, поки не будете готові до її використання.
Промийте креветки в холодній воді і обсушіть. Нагрійте решту оливкової олії на сковороді і смажте в ній креветки близько 2 хвилин, поки вони не стануть рожевими, але все ще трохи напівпрозорі всередині. Сіль і перець.
Зараз я майже залежний від нього: листовий шпинат з волоськими горіхами та креветками.
Готовий шпинат посоліть і поперчіть, приправте пластівцями мускатного горіха та чилі. Покладіть на тарілку, розкладіть по ньому волоську горіхову суміш і подайте зверху креветки.
Порада для вегетаріанського варіанту: Замініть креветки та 1 чайну ложку оливкової олії, що використовувались для смаження креветок, двома яйцями, пашованими або звареними всмятку. Це дає в розрахунку на порцію: ккал 606, E 22 г, F 54 г, KH 6
Невдачі неминучі: Різдво та інші оргії на годування принесли мені два кілограми більше. І швидко не було «часу» на тренажерний зал. Тепер знову настав час стиснути А. щелепу і надати вашому слабшому «я» більш стійку морду. Обидві книги для цього ідеально підходять. Якщо ви не можете вирішити: зверніться до лікаря або печінки. Хайді Дріснер бажає вам успіху.