Як сушити чебрець на зиму
Як сушити чебрець на зиму, щоб він залишався зеленим, ароматним, зі смаком і запахомна конкретних? Так само роблять і інші рослини: м’ята, модрина, петрушка, кріп, лобода, леурда…
Кожної осені я купую 2 кілограми чебрець зелений на ринку. Шукаю селян. Коли мій чоловік був на дачі, і у мене був сад, я ставлю його в нашому саду, але якщо я більше не можу його купити.
У будь-якому випадку, це все ще добре, і це, безумовно, набагато краще, ніж те, що є в магазинах, в тих пакетиках, які на смак однакові.
Оскільки я перебуваю в Італії, моя мама купує його в Румунії і сушить для мене. Тепер, якщо моїй матері погано, вона купила мою дівчинку і відправила мене сюди, я тут про нього піклувався. 🙂
Як сушити чебрець на зиму?
Ретельно промити, дати воді текти по гілках чебрець, то висіти на суші. Добре покласти його десь у темряві, але щоб це було прохолодне і повітряне місце. Якщо це вологе місце, чебрець цвіле. Якщо його залишити на сонці, він не збереже зеленого кольору, але матиме потворний коричневий колір. 🙁
Я поставив його в гаражі біля воріт, де раніше сушили тютюн. 🙂 У Румунії ми сушили його на балконі, але тягли стулки, щоб світло не було сильним. 🙂
Бабуся сушить чебрець у мосту. Він підвішує його після прання, добре струшує і залишає там. Він ходить і подрібнює жменю чебрецю, скільки йому потрібно на кухні, приблизно 2-3 тижні. Решта висить на горищі.
Боже, який запах у моста бабусь і дідусів ! Тут повно лікарських та ароматичних рослин, що висять на суші, з цибулею, часником і кукурудзяними мотузками, а взимку на нього також висять ковбаси, шинки, лебер, барабан ... Божевілля.
Я залишив його в гаражі на 2 тижні, і коли перевірив, він був абсолютно сухий. Було жахливо гаряче, гаряче, тому дуже гарно висохло. Було гірше, якщо йшов дощ і було сиро. 🙂
Його також можна сушити і загортати в газету, але він повільніше сохне. Висячи в темному і добре провітрюваному місці (щоб бути поточним), він швидко сохне. 🙂
Ось так це виглядає, коли я взяв його з землі, подивіться, який гарний колір він має. 🙂
Я поклав газету на стіл, а потім взяв кожну гілку і розбив її між долонь. Його відразу почистили, було сухо. 🙂
Ось так виглядає чебрець після першого раунду дроблення:
Я відклав великі палички, залишив їх на час, коли ми робимо копчення - тут ви можете побачити рецепти (кайзер, салямі, пастрамі всіх видів, шинка тощо). Я вибрав великі палички і ще раз взяв чебрець, потертий між долонь. Це здається складною і тривалою операцією, але вона не тривала 30 хвилин. 🙂
У моєї матері і бабусі є сито для просіювання чебрецю, але у мене його тут немає. Мені потрібно більше сито, кукурудза, і я завжди забуваю запитати у Румунії. Тож я це зробив. 🙂
Погляньте, як красиво це виглядає. Але я не можу описати, як приємно пахне. Я парфумував свої руки і навіть увечері, перед сном, після прийняття душу, я все ще відчував запах чебрець на руках. 🙂
Я кладу чебрець у банку з кришкою, щільно закриту. Аса пастер. На їжу я отримав майже 140 грамів надзвичайно ароматного чебрецю.
Більш-менш для вас, я не знаю. Для мене цього вистачає на 1 рік. Я використовую чебрець в соуси, стейки, подрібнені... Я не економлю на спеціях та ароматних травах.
Бабусям і дідусям по матері я рекомендую спеціальну селянську їжу, яка готується за лінією Барлада: біла куряча устриця. Це блюдо з птиці, яке гаситься на повільному вогні на повільному вогні, якесь розсольне охолодження, але яке має чебрець. Це божевілля, одна з моїх улюблених страв.
Я від усієї душі рекомендую вам спробувати, забудьте, як добре це виглядає:
Тому що ми все ще використовуємо чебрець?
Чебрець також корисний при кашлі (приготуйте відвар - закип’ятіть склянку води з 2 шкаралупою волоського горіха і листям 2-3 цибулин, прокип’ятіть 10 хвилин, вимкніть вогонь і додайте 1 чайну ложку чебрецю. Залишити на 5 хвилин, потім процідити, підсолодити медом і пити маленькими ковтками).
Обережно. Він протипоказаний людям з проблемами нирок.
Я рекомендую вам поглянути на різні способи, якими я готую зелень на зиму, а також на рецепт сушених помідорів, рецепт, який я навчився готувати в Італії.