Як сушити гриби - рецепт зневоднених грибів Urban Flavors
Як сушити гриби - рецепт зневоднених грибів. Зневоднення та сушіння грибів, грибів, жовтих та ін. Сушені гриби в дегідраторі або духовці.
Я вважаю дуже практичним зневоднення грибів та овочів та фруктів загалом. Потім гриби можна регідратати в гарячій воді або використовувати як такі для супів та бульйонів. Їх також можна подрібнити (висушити), щоб використовувати як пряність або у скоринках стейків або шніцелів.
Однак перед зневодненням грибів необхідно переконатися, що вони їстівні. Проблема не в грибах, придбаних у магазині, а в грибах, зібраних у лісі та проданих придорожньою вулицею. Найкраще купувати їх у супермаркетах або у уповноважених колекціонерів. Переконавшись, що з грибами все в порядку, можна приступати до роботи. Спробуйте зробити сушені гриби або сушені жовтки!
Гриби також можна консервувати в банку - дивіться тут.
Зневоднені гриби часто використовуються в італійських або азіатських стравах, але їх також можна знайти в багатьох інших кухнях. Їх можна використовувати в супах, рагу, рагу, макаронах та піці.
При зневодненні гриби зменшуються в 15 разів (під час їжі), а сушені займуть дуже мало місця для зберігання. З 1500 г грибних грибів виходить незначна кількість зневоднених грибів, а саме 100 г.
Як сушити гриби - рецепт зневоднених грибів
Як почистити гриби?
Я використовував комерційні гриби. Я злегка помазав їх і просто відрізав кінці хвостів. Я їх і очистив від бруду. Їх не слід мити, бо вони вбиратимуть воду, як губки! Якщо вам все-таки доведеться мити гриби, раджу злити їх і ретельно збити (на бавовняних рушниках або паперових рушниках).
Якщо у вас є гриби в лісі, ви повинні добре очистити їх від сухої трави, почистити їх відкладеною землею і зрізати їхні стебла, якщо вони дуже липкі (залежно від сорту). Я нарізаю свої гриби тонкими скибочками, але ви також можете нарізати їх невеликими кубиками. Мені подобаються скибочки.
Врешті-решт я отримав багато нарізаних грибів.
Як сушити гриби дегідратором?
Я використовував дегідратор. Я поклав гриби в піддон для дегідратора. Вони повинні мати простір між собою для хорошої циркуляції гарячого повітря. Я дав грибам зневоднюватися 2 години, а потім змішав їх і залишив ще на 2 години. Однак час також залежить від розміру зрізів, наскільки вони водянисті/сухі та потужності дегідратора. Дегідратор не коштує багато і вартий інвестицій. Знайдіть щось подібне тут.
Як зробити зневоднені гриби в духовці?
Якщо у вас немає дегідратора, то покладіть гриби на деко, застелене папером для випічки. Зневоднення в духовці триватиме наступним чином: 1 годину при 50 С (якщо у вас вентиляційна піч, скористайтеся цією функцією), потім перемішайте і залиште ще на 1 годину при 50 С; якщо вони не повністю висохли, залиште їх до повного зневоднення. У духовці добре покласти або на двері, або на інший піддон абсорбуючий кухонний рушник, щоб вловлювати пару.
Зберігати зневоднені гриби
Зневоднені гриби я кладу в ящики, накриті марлею, приблизно на 10 днів. Я перевіряю їх час від часу, тим більше, що користуюся ними досить часто. Потім я складаю їх у картонні коробки або паперові пакети. Обережно! Молі також подобаються ці смаколики, тому будьте обережні!
Таким чином зневоднені гриби концентрують тонкий аромат грибів, а також характерний смак і роблять їх доступними навіть взимку, коли нам немає де збирати лісові гриби.
Сушені гриби можна регідратати в гарячій воді, і процес триває близько 30 хвилин. Потім воду можна використовувати для приготування їжі.
За методом зневоднення в духовці або за допомогою приладу я також зберігаю яблука, груші (див. тут), сливи (див. тут), інжир (див. тут) або ароматні помідори (див. тут).
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane