Як турки приправляють своє турецьке чайне життя
Можливо, ви їздили до Туреччини раз чи кілька разів. А може, ти хочеш туди потрапити. Ви знаєте культуру турків. А може, ви тільки що почали це відкривати. Незалежно від вашої ситуації, ми повинні попередити вас: у турків надзвичайно мега-екстра-пікантне життя. Тони пластівців гострого перцю. Літати. І воно сідає. У їжі. У супі. На хліб. На сирі. На густому маслі. На зморшкуваті оливки. На що завгодно. У чаї. Ааа ... ні, ні! Ще не в чаї! Ще трохи ...
У турків, тих людей із залізними шлунками, були запалені не тільки п’яти, але й очі, ніс, горло acı biber та інші його посмішки. Їсть не тільки надзвичайно швидко, але й надзвичайно гаряче! Ви повинні знати, що турки можуть відмовитись від турецького чаю або супу з сочевиці, якщо ці лікери не обпалюють майже їхні губи та язик. Їм майже доведеться закипіти в склянці, відповідно в тарілці, інакше вони вже не добре! Що з усім цим божевіллям після гарячого та гарячого? Ми намагаємось з’ясувати ці таємниці у сьогоднішній статті!
Турецьке прислів'я говорить приблизно так: "Вибирай своїх друзів відповідно до їх кулінарних уподобань". Саме це значення турки надають задоволенню від їжі, ритуалу сидіння за столом зі своїми коханими, насолоди смачними стравами. Трапеза з родиною чи друзями ніколи не закінчується швидко, страви їдять не поспіхом, а неквапливо, дивлячись іншим в очі, смоктаючи їхні слова та посмішки, розслаблено дихаючи після кожної столової ложки, замовляючи чи приносячи інші та інші страви, напої, закуски, десерти або турецька кава.
У турків на столі немає солі та перцю, як у румунів. Або НЕ просто сіль і перець, а особливо червоний перець, захований у щедрій банці, яку ви можете сплутати з цукром, поки не піднімете кришку! Без нього ворб не потрібно спокійно сидіти за столом! Вони перевертаються догори дригом, трясуться, кричать, не витримують, якщо пластівців гострого перцю немає на столі, турок теж не сідає. Солодке, підходяще або гаряче - це три рівні інтенсивності цієї спеції. Майже всі віддають перевагу останньому.
Вони турецькі колекціонери. У них є десятки сортів гострого перцю, посаджених у зелених насадженнях на роботі або перед будинком. Вони захоплюються цією рослиною. Кажуть, що однією з головних причин, чому турки не страждають від надмірної ваги, є те, що вони завжди їдять гаряче і гаряче, і опіки у них набагато швидші. У турків у Стамбулі навіть є базар, який називається Базар спецій. Жарт вже загусає. Однак у туристичних місцях їжа може бути спокійнішою, більше до смаку іноземцям. Ви зможете вибрати самі, якщо вам сподобається варіант тут - швидко препарату. Однак в Адані та в південних районах Туреччини будьте дуже обережні, тут може бути все acı, люди в цих регіонах славляться своїми уподобаннями до гарячого. ACI це означає насамперед швидкий, але також гіркий, болючий, сумний, душемірний.
acı çekmek = страждати
biber gibi acı = гострий як перець
dost sözü acıdır = слова справжніх друзів болючі
Те, що може здатися турецькому трохи пікантним, може здатися вам надзвичайно гарячим, тому не ризикуйте червоним обличчям і травмованим стравоходом і обладнайте себе принаймні двома щедрими склянками айран холодно, щоб правильно вчинити, якщо ви пропустили чайну ложку езме на шиї без підготовки. EZME - Це може бути ваш друг або ваш ворог! Щоб з’ясувати, які у нього приховані наміри, надіньте шматок лаваш (Турецький клей) дуже мала кількість езме і так ви можете контролювати, наскільки гостро це було зроблено! Часто у вас можуть бути сюрпризи, особливо якщо ви не звикли їсти спеції. Езме є мезе (антре) відомий в Туреччині, насправді салат з текстурою, близькою до свіжорубаної свіжої овочевої пасти: помідори, огірки, цибуля, часник, томатна паста, петрушка, гострий перець, м'ята, лимон, сумах - все добре перемішати руками, поки не вийде соковита, кисла і пряна паста!
Але будьте обережні двічі, якщо ви перебуваєте в Малатії, наприклад, у цьому місті, і айран, який, як ви зазвичай очікуєте, заспокоює жало, готується перед подачею з багатьма гострими перцями.
Спеції та прянощі, якими користуються турки
Курячий бібер - гострий перець: його отримують подрібненням гострого червоного перцю. Сорти Антеп та Мараș особливо міцні, їх можна придбати в олії або без олії у вигляді пластівців або порошку.
Єнібахар: це насправді сухофрукти рослини Pimento officinalis і використовується для усунення газів, а також проти запорів. На кухні ми знаходимо його в м’ясних стравах, Köfte, але і в долма - загальна назва фаршированих овочів - і деяких десертів.
Нане - Монетний двір: використовується у свіжому або сушеному вигляді в безлічі закусок, салатів, а також у м’ясних стравах. Не пропускає крем-суп з сочевицею та рисом - ezogelin çorbası - але також зі списку інгредієнтів для зберегти - Турецькі вареники з м’ясом та йогуртом та часниковим соусом. Він також присутній у стравах з баранини або баранини. Якщо ви їсте Султан Ресат пілаві - у цьому плові ви зіткнете багато м’яти та кориці зі смачними баклажанами. Величезні букети з м’яти продаються на місцевих ринках, таких як букети квітів, тому що м’ята - це незамінний зелений колір у будинках турків, поряд із петрушкою. Інші страви, в яких ви можете знайти м’яту: yayla çorbası - традиційний турецький суп, Гайдар - закуска з йогуртом, часником і м'ятою або тахін тарама - суміш кунжутної пасти та виноградного сиропу.
Результати пошуку - Negrilica: це насіння, яке також посипають по всьому листковому тісту та заготовкам тіста пончик. Він має сильний аромат, а його колір, насичений чорний, надає особливо приємний зовнішній вигляд будь-якій страві. Іноді ви побачите, як вони губляться в салатах або садять на шматочки турецького сиру.
Сумак - Сумах: Спеція з яскраво-червоним кольором та кислим ароматним смаком, яка використовується для смаження м’яса, риби або салатів. Ви часто бачите разом із баночкою пластівців гострого перцю та контейнером, повним сумаху, особливо там, де ви можете замовити лахмакун, риба або курка на грилі. У деяких випадках замініть лимон. Він незамінний в салаті з сирої цибулі - салату, який завжди супроводжує печінку, виготовлену по-турецьки.!
Тарчин - Кориця: Хоча ви очікували б натрапити на нього лише у солодких стравах, ну турки зробили це за вас! Вони також додають його в страви з рису або баклажанів, як це є імам байільди, але також посипати поверх напоїв, таких як Боза або салеп.
Кімйон - Чіміон: Її культивують в основному в Анатолії, і найпоширенішою є порошкова версія цієї спеції. Турецька кухня прийняла його для страв корпусного типу Köfte або в процесі підготовки sucuk-громада.
Kușüzümü - вид смородини: Ви побачите, що цей інгредієнт використовується без обмежень у плові, у начинці для долма, дріт - Турецька версія, звичайно! і в певних десертах.
Zencefil - імбир: Ви рідко зустрінете свіжі кореневища імбиру у продажу в магазинах Туреччини, найчастіше використовуючи імбирний порошок на кухні. Імбир в основному використовується для приготування лікерів та сиропів.
Кекік - Кімбрул: Ви знайдете чебрець по всій Туреччині, але в достатку в Егейському морі та на південно-східних територіях. Салати, страви з червоного м’яса чи курки насолоджуються ароматом, який пропонує ця ароматна рослина.
Якщо ви хочете привнести в ваш дім безпомилковий аромат турецьких страв, ви можете відтворити чудовий смак цих страв, приготувавши власну суміш турецьких спецій, рецепт звучить так:
1 столова ложка паприки
1 столова ложка меленого чорного перцю
1 столова ложка меленого кмину (кмин)
1 столова ложка подрібненої сушеної м’яти
1/2 столової ложки меленого коріандру
1/2 чайної ложки меленого мускатного горіха
1/4 чайної ложки меленої гвоздики
1/4 чайної ложки меленої кориці
1/4 чайної ложки меленого кардамону
Я натрапив на цю дуже цікаву пропозицію e-retete.ro, і взяв її на нашому веб-сайті, не забувши згадати джерело!
Які турецькі спеції ви використовуєте? Якого з них ти любиш найбільше? Ми з нетерпінням чекаємо від вас!