Як успішно смажити н; що-небудь без фритюрниці - 100% Новини
Не маєте фритюрниці? Ви все ще можете зробити домашню картоплю фрі, хеш-коричневі та багато іншого з тим самим чудовим смаком. Все, що вам потрібно - це горщик і піч. Однак є кілька порад для успішного смаження на сковороді. Ось посібник для початку роботи.
Інструменти для смаження на плиті
Збирання з каструлі або каструлі
По-перше, потрібно правильно вибрати каструлю або каструлю. В ідеалі воно повинно мати важке металеве дно, щоб повільно нагрівати олію, що не дало б їй горіти і забезпечити стабільне закипання під час смаження.
Каструлі або каструлі також повинні мати глибину не менше 5 дюймів. Для смаження більшості продуктів вам знадобиться принаймні 4-6 склянок олії, тому ваша сковорода повинна вмістити стільки олії та мати достатньо місця для продуктів, які ви збираєтеся додати, не переливаючи. Ідеальними є глибокі каструлі або сковороди глибиною від 1,5 до 2 галонів. Голландські чавунні печі - хороший вибір для смаження на плиті, оскільки вони важкі і глибокі.
Отримайте тепло
Далі вам потрібен спосіб перевірки тепла. Чим швидше готуються продукти, тим менше олії вони поглинають і тим швидше швидкість, з якою картопля фрі безпосередньо залежить від температури. Багато фритюрниць постачаються з термометрами, але оскільки ви використовуєте сковороду, вам доведеться використовувати термометр, щоб перевірити температуру олії перед початком смаження. М’ясні або цукеркові термометри чудово підходять для смаження у фритюрі.
Смаження з аксесуарами
Нарешті, вам потрібні відповідні аксесуари. Багато фритюрниці поставляються з кошиками для смаження, але досягти такого ж ефекту можна за допомогою простого інструменту, який називається павук. Павуки - це бамбукові палички з інструментом для збирання сітки внизу, який схожий на міні-друшляк. Ці павуки чудово підбирають смажену їжу, тому що масло може капати через сітку. Їх можна знайти в більшості універмагів у кухонному відділі всього за кілька доларів. Багато людей використовують щипці, щоб захопити продукти від смаження жиру, але вони, як правило, подрібнюють більш делікатні предмети. Тут павуки стають особливо до речі.
Також вам знадобиться стійка для охолодження та аркуш печива. Після смаження розміщення їжі на грилі дозволить їжі втратити зайву олію, а лист печива збереже олію. Мені подобається вистилати аркуш печива восковим папером для зручного очищення.
Покрокове смаження
Тепер, коли ви зібрали свої інструменти, ви можете перейти до смаження:
Якщо у вас є більше смаження, не кладіть його відразу після останньої порції. Зачекайте, поки температура знову не буде коректною, потім додайте наступну порцію.
Якщо ви смажите рибу та чіпси, спочатку смажте чіпси, а потім рибу. В іншому випадку ваші чіпси можуть мати рибний смак.
Зачекайте, поки ваша картопля фрі або картопля фрі підсолиться, поки не звариться. Під час смаження сіль може відпасти і пригоріти.
Щоб використовувати масло повторно, процідіть його через марлю - після охолодження - і зберігайте в герметичній тарі в холодильнику.
Не пакуйте їжу в олію. Переконайтесь, що він може плавати для ідеального приготування як усередині, так і зовні.