Як варити горох - Орека

  • Крок 1: Ретельно вибирайте свій горох
  • 2-й крок: Підготуйте горох до варіння
  • Крок 3: Горошок бланшуйте
  • Крок 4: Зварити горох у скороварці
  • Крок 5: Зварити горох в запіканці або на сковороді

варити

Завантажте цей безкоштовний аркуш у форматі PDF

  • Написано професіоналами
  • Покрокова підтримка
  • Перелік обладнання при необхідності
Завантажте файл

Ці маленькі, круглі та дуже зелені овочі підходять як для традиційних страв, так і для екзотичних смаків. Дуже прості у приготуванні та приготуванні, вони популярні серед молодих та старших. Дотримуйтесь нашої поради щодо варити горох.

1. Вибирайте свій горох уважно

У межах цих різновидів є різновиди, які відрізняються розмір зерна. Товщина стручка говорить вам: чим більше він набряк, тим крупніше зерна. Вибирайте горох відповідно до розміру зерна, який ви віддаєте перевагу. Що стосується смаку, різниці не буде.

Добре знати: колотий горох - це сушений горох.

В обох випадках, стручок повинен бути рівним, зеленим і блискучим без жодних плям. У будь-якому випадку може бути цікаво віддати перевагу органічному гороху, оскільки 52,7% тих, хто не є органічним землеробством, мають залишки пестицидів.

Важливо: споживайте горох протягом 2 днів максимум після покупки. Переконайтесь, що вони не демонструють жодних ознак початку ферментації, які могли б зробити їх непридатними для споживання.

2. Готуємо горох до варіння

Щоб приготувати цей овоч, який вирощується в період з травня по липень, ось наступні кроки:

  • Для сортів із твердим стручком, який не можна їсти: обкладіть їх, щоб зібрати маленькі зелені кульки. Для сортів снігу та гороху цей жест непотрібний.
  • Занурте горох у великий таз з холодною водою, щоб видалити бруд.
  • Злийте їх на друшляку.

Добре знати: заморожений свіжий горох не вимагає попередньої підготовки і готується так само, як і свіжий горошок.

3. Горошок бланшуйте

Цей крок дуже легко здійснити на практиці.

  • Помістіть горох варитися у велику каструлю з підсоленою водою.
  • Додайте щіпку бікарбонату натрію, щоб зберегти їх гарний зелений колір.
  • Поставте каструлю на джерело тепла.
  • При закипанні варити 3 хвилини.
  • Злийте їх на друшляку.
  • Потім готуйте їх за вашим рецептом на сковороді або запіканці, ідеально в чавуні .

Фокус: якщо ви хочете споживати варений і приправлений горох на тарілці, продовжте час варіння до 15 хвилин.

4. Зварити горох у скороварці

Це техніка приготування добре зберігає вітаміни та мінерали.

  • Помістіть півлітра води на дно вашої скороварки.
  • Помістіть горошок в кошик для готування.
  • Помістіть кошик для готування в скороварку.
  • Як тільки клапан активується:
    • якщо ви хочете продовжувати готувати на сотейнику або чавунній запіканці зі спеціями та зеленню, готуйте 5 хвилин;
    • якщо ви хочете їсти їх у відвареному вигляді, продовжте час приготування до 10 хвилин.

5. Зварити горох в запіканці або на сковороді

Воліють готувати горох на сотейнику або чавунній запіканці, саме тут вони видасть найбільший смак.

  • Помістіть на дно посуду вершкове масло, качиний жир або оливкову або кокосову олію.
  • Соте дрібно нарізаний цибулю-шалот (це краще, ніж цибуля з горошком).
  • Додайте свій горох, сіль, перець, спеції та зелень на ваш вибір.
  • Залити бульйоном, томатним соусом або рослинним молоком.
  • Тушкуйте на повільному вогні не менше 30 хвилин. Чим довше ви будете готувати, тим вони будуть більш ніжними.