Як вдало приготувати коралову сочевицю Femme Actuelle MAG

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Своїм солодким смаком і помаранчевим кольором червона сочевиця спокушає нас. Швидко дізнайтеся, як вдало приготувати ці бобові.

Щоб змінити зелену сочевицю та додати стравам страви, дозвольте собі спокуситися кораловою сочевицею: швидко приготованою, вона смачна та повна необхідних поживних речовин.

Скільки червоної сочевиці очікувати на людину ?

Кількість сочевиці, яку слід запланувати на людину, очевидно, залежить від типу страви, яку ви готуєте. Якщо сочевиця є основним інгредієнтом, навіть ексклюзивним - наприклад, для кора коралової сочевиці - потрібно буде планувати більше, ніж якщо вона присутня в рецепті лише як супровід. Однак в середньому ви повинні дозволити 60 грам червоної сочевиці на людину.

Як вдало приготувати червону сочевицю на сковороді ?

Для успішного приготування коралової сочевиці на сковороді, одне гасло: пильність! Це тому, що вони готуються набагато швидше, ніж зелена або коричнева сочевиця, і у вас може вийти безформна каша, якщо ви забудете її на вогні. Етапи ідеального приготування вашої червоної сочевиці на сковороді такі:

Промийте червону сочевицю в холодній воді.
Покладіть свою коралову сочевицю в каструлю, додайте втричі більше її обсягу холодної, несолоної води.
Якщо ви хочете, щоб вони зберегли свій досить рожевий колір, покладіть кілька кубиків буряка в воду для готування. Якщо ви готуєте індійські страви і хочете, щоб вони мали приємний апельсиновий відтінок, додайте дрібку куркуми в окріп.
Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні, від 12 хвилин для салату до 20 хвилин для вершків або пюре.
Злийте обережно.

Як успішно варити червону сочевицю ?

Пропарювання коральної сочевиці в пароварці має величезну перевагу, зберігаючи як її колір, зовнішній вигляд, так і харчові якості. Тому необхідно віддавати перевагу приготуванню на пароварці, яка дозволяє м’яко готувати на пару, а не скороварці, інакше ви отримаєте подрібнену коралову сочевицю. Щоб приготувати червону сочевицю на пару, потрібно лише:

промити червону сочевицю в холодній воді;
покладіть червону сочевицю в кошик пароплава, а воду в призначену для цього ємність;
варити близько 20 хвилин. В кінці варіння розпушіть коралову сочевицю виделкою і відрегулюйте варіння, якщо вона все ще занадто тверда.

Червона сочевиця в салаті: наші улюблені поєднання

Приготована, залишаючись твердою, коралова сочевиця доступна у безлічі рецептів салатів. Найпростіший спосіб - приправити їх, зваривши їх м’яким паром, трохи арганової олії та чорного перцю, і подати до них сумішшю молодих пагонів. Ви також можете подати їх з руколою та кубиками фети. Для повноцінного блюда розглянемо салат із червоної сочевиці з пікшею і цибулею, що пропарена. А чому б не замінити бульбу табуле на червону сочевицю? Таким чином, ви насолоджуєтеся перевагами червоної сочевиці, а також вітамінами, які забезпечуються свіжими сирими овочами.

Кокосова коралова сочевиця: правильний дует для екзотичного та ароматного гарячого блюда

Коралова сочевиця виділяє всі свої смаки в поєднанні з кокосовим молоком. І цей шлюб може приймати різні форми: у вершках з коралової та кокосової сочевиці для відновного супу або просто в салаті з коралової сочевиці, приправленої кокосовим молоком. Для екзотичної та гострої страви з сочевиці з кокосового горіха, гідної індійських ресторанів, вам потрібно:

250 грам червоної сочевиці
2 столові ложки соняшникової олії
1 цибулина
2 зубчики часнику
1 морква
2 сантиметри свіжого імбиру
2 чайні ложки меленої куркуми
1 чайна ложка чилі
1 чайна ложка гарам-масали
40 сантилітрів кокосового молока
40 сантилітрів води
сік лайма
4 помідори, очищені від шкірки, насіння та кубики
гілочка коріандру
сіль і перець

Очистіть часник, імбир і цибулю від лушпиння і наріжте їх скибочками. Очистіть і наріжте моркву кубиками. У воку підсмажте на олії цибулю, потім додайте часник, імбир, моркву і варіть 5 хвилин, помішуючи. Посипте куркумою, гарам-масалою та солодким перцем. Добре перемішайте і варіть 1 хвилину. Додайте сочевицю, кокосове молоко, воду та помідори. Збільшити вогонь до кипіння, поставити на слабкий вогонь і варити, накривши кришкою, близько 40 хвилин. Додайте лимонний сік, варіть ще 15 хвилин. З вогню посипте подрібненою кінзою і подавайте до столу.