Як вдало приготувати перепелів Femme Actuelle MAG

Ніжна та смачна, перепелина дозволяє готувати вишукані, вишукані та сімейні страви. Легко готується, вам все одно доведеться освоїти його приготування. Ось наші рецепти, щоб досягти успіху та порадувати вас. Ваша черга !

перепелів

Ідеально підходить для сімейних, святкових або недільних страв, перепілки смачні та прості у приготуванні. За умови знання, як його добре приготувати. І приготувати його можна кількома способами: в духовці, на сковороді, в запіканці або в тажині. Залежно від ваших смаків і бажань, ви можете готувати перепелів по-різному. Ось наші прості рецепти, щоб кожен раз робити різні способи приготування перепелів успішними. !

Наші прості рецепти перепелів:

Рецепт фаршированого перепела в духовці

Інгредієнти:

  • 4 крапаудінові перепілки без кісток
  • 200г сирої качиної фуа-гра
  • 400г картоплі з перстачем
  • 60г живота
  • 1 пучок нової цибулі
  • 300г рубаної петрушки
  • 1 гілочка чебрецю
  • 50г вершкового масла
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • сіль, свіжомелений перець

Етапи підготовки:

Крок 1: варити картоплю зі шкіркою в каструлі з окропом близько 15 хвилин.

2-й крок: наріжте цибулю. Наріжте черевце кубиками. На сковороді підрум’яніть їх оливковою олією. Додайте цибулю і дайте тушкуватися кілька хвилин.

Крок 3: злийте картоплю з перстачу, очистіть її від шкірки і наріжте шматочками. Додайте їх до вмісту каструлі і продовжуйте готувати протягом 5 хвилин. Посипте подрібненою петрушкою і чебрецем. Тримати теплим. Розігрійте духовку до 210 ° C (термостат 7).

Крок 4: посолити і поперчити перепелів. Наріжте фуа-гра на палички, а потім покладіть їх посередині перепелів. Закрийте їх, пов’язавши кухонним шпагатом.

Крок 5: у безпечній для духовки каструлі підсмажте перепелів з кожного боку вершковим маслом, поки вони не підрум’яняться. Випікайте і варіть, накривши кришкою, 10 хвилин.

Крок 6: на тарілках подайте перепелів та картоплю, заправлену кулінарними соками.

Рецепт перепелів на сковороді

Інгредієнти:

  • 4 перепілки
  • 4 в'ялених помідора (в олії)
  • 2 зубчики часнику
  • 4 листя свіжого базиліка
  • сіль
  • 4 скибочки бекону
  • 23 мл оливкової олії
  • 85 мл білого вина
  • 170 мл курячого бульйону
  • 1 лавровий лист

Етапи підготовки:

Крок 1: всередину кожної перепілки покладіть: 1 в’ялений помідор, 1/2 зубчика часнику, 1 лист базиліка і 1 щіпка солі.

2-й крок: оберніть кожну перепілку в 1 шматочок бекону, утримуваний зубочисткою.

Крок 3: нагрійте олію на середньому вогні на сковороді, потім тушкуйте перепелів, регулярно перевертаючи їх, поки вони не стануть золотисто-коричневими з усіх боків, протягом 15 хвилин.

Крок 4: додати вино і зішкребти дно каструлі, щоб розпушити частинки.

Крок 5: потім додайте бульйон і лавровий лист, потім накрийте кришкою (залишаючи легкий отвір). Тушкуйте близько 1 години, регулярно перевертаючи перепелів. Якщо рівень рідини занадто низький, під час варіння додайте води, щоб запобігти пересиханню і перегорянню перепелів.

Крок 6: зніміть кришку і за потреби продовжуйте готувати кілька хвилин, щоб рідини випарувались і карамелізували соки.

Крок 7: вийміть зубочистки і лавровий лист і подавайте на гарячих плитах.

Рецепт запіканки для перепелів

Інгредієнти:

  • 4 перепілки
  • 4 цибулини
  • 3 лаврових листа
  • 1 гілочка чебрецю
  • 1 краплинка оливкової олії
  • 20cl курячого бульйону
  • солоний перець

Етапи підготовки:

Крок 1: Очистіть і наріжте цибулю.

2-й крок: в запіканці підсмажте перепелів на оливковій олії з усіх боків протягом 5 хвилин, а потім відкладіть їх.

Крок 3: зніміть перепелів з вогню, а потім додайте цибулю в запіканку. Розтопіть їх протягом 10 хвилин на повільному вогні.

Крок 4: замінити перепелів у запіканці та додати чебрець та лавровий лист.

Крок 5: влити бульйон. Посоліть, поперчіть і тушкуйте 45 хвилин.

Крок 6: подавати !

Рецепт перепелів в тагіні

Інгредієнти:

  • 4 перепілки
  • 50г мигдального шару в пластівцях
  • 1 зацукрований лимон
  • 1 чайна ложка рас ель ханут
  • кілька пасма шафрану
  • 50г зелених оливок
  • 1 цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 20cl курячого бульйону
  • солоний перець

Етапи підготовки:

Крок 1: очистити і подрібнити цибулю і часник.

2-й крок: настоюйте маточки шафрану в 1 столовій ложці теплої води. Замочіть родзинки в мисці з теплою водою на 30 хвилин.

Крок 3: розігрійте олію в посуді тагін і потуйте в ньому подрібнену цибулю.

Крок 4: додати перепелів і підрум’янити їх з усіх боків.

Крок 5: додати часник, шафран і рас-ель-нот у тагін.

Крок 6: влити бульйон, посолити і поперчити, потім кип’ятити 15 хвилин.

Крок 7: нарізати цукати лимоном невеликими кубиками.

Крок 8: додати оливки, зціджений виноград і нарізаний кубиками цукат, а потім продовжувати готувати 25 хвилин.

Крок 9: швидко підрум’яніть мигдаль на невеликій сковороді без жиру, посипте тагіном і подавайте гарячим.