Як вдало приготувати свинячий живіт

Свинячий живіт - це шматок, розташований на рівні живота тварини. Кісткою, обрізаною, соленою/розсоленою, потім приготованою на пару (злегка приготовленою) або копченою, вона доступна у свіжому, напівсоленому або копченому вигляді. З цього ароматного шматочка часто роблять шматочки бекону або нарізаний кубиками бекон, але його також можна приготувати цілим у багатьох рецептах. Дізнайтеся про всі способи приготування, здатні покращити смаки вашого свинячого черева !

Виберіть свій спосіб приготування

Приготування свинячого черева в духовці

Свинячий черев можна легко посмажити в духовці. Завдяки такому способу приготування ви отримуєте ніжне, м’яке та хрустке м’ясо. Щоб успішно запекти грудку в духовці, виконайте такі дії:

Розігрійте духовку до 220 градусів. Тим часом підготуйте відповідну страву та вставте сітку у свій кухонний прилад.
Приготуйте м’ясо, розрізавши шкіру і верхній шар жиру: гострим ножем сформуйте сітку (вертикальні лінії на відстані 5 см і насічки, перпендикулярні лініям). Будьте обережні, щоб не порізати м’якоть.
Приправте (посоліть/поперчіть) грудку і змастіть олією. Не забудьте дозволити приправі проникнути через вирізи.
Покладіть свинячий черев у посуд, шкірою догори, і поставте посуд у духовку.
Смажте 20/30 хвилин: шкіра повинна бути коричневою і хрусткою, але не чекайте, поки вона потемніє або висохне, перш ніж переходити до наступного кроку.
Зменште температуру духовки до 180 градусів і варіть приблизно 2 години/2 години 30 хвилин. Свинячий живіт повинен досягти мінімальної внутрішньої температури 70 градусів.
Дістаньте м’ясо з духовки і дайте йому відпочити 10 - 15 хвилин, а потім наріжте і подавайте до столу.

Відкрийте для себе рецепт смаженого свинячого черева, синього соусу та сочевиці для приготування в духовці !

Наша порада: перевірте варіння приблизно через 1 годину і поміняйте блюдо, якщо жир почне диміти.

Приготування свинячого черева на сковороді

Якщо ви хочете смажити свій свинячий живіт, ідеально підійде приготування на сковороді. Для цього способу приготування потрібно нарізати грудку скибочками від 6 до 12 мм. Тоді не потрібно різати шкіру.

Після різання розігрійте сковороду на середньому вогні, не додаючи жиру. Помістіть свої скибочки, коли сковорода гаряча, і підрум’янюйте їх, регулярно перевертаючи, щоб обпалити кожну сторону (4 - 5 хвилин з кожного боку). Заправте м’ясо і додайте соєвий соус, устричний соус або мед, якщо хочете, щоб карамелізувати ваші скибочки грудей. Варіть грудку на повільному вогні від 2 до 3 хвилин, поки соус не стане густим. Подавайте відразу після приготування.

Наша порада: За допомогою щипців переверніть скибочки, щоб уникнути розбризкування олії.

Приготування свинячого черева в запіканці

Свинячий живіт також можна готувати в запіканці (або повільній плиті). Почніть з надрізу шматка м’яса, сформувавши сітку. Нагрійте запіканку/повільну плиту на середньому вогні з дощиком олії. Опустіть груди і обводьте її з обох сторін близько 1 хвилини. М’ясо повинно підрум’янитися і стати хрустким. Швидко обпечіть інші дві сторони, а потім додайте гарнір (морква, картопля, брюссельська капуста, ріпа). Деглазуйте половиною склянки білого вина або води, а потім варіть свинячий черев на середньому вогні близько 1 години, прикриваючи запіканку. Вийміть м’ясо, дайте йому відпочити 10/15 хвилин і наріжте його скибочками.

Наша порада: щоб перевірити готовність, використовуйте термометр для м’яса. Ваша свиняча черевця повинна мати внутрішню температуру не менше 70 градусів.