Як вдало приготувати своє м’ясо в духовці Femme Actuelle Le MAG
Біле чи червоне, смажене чи цукати, запечене м’ясо не витримує здогадок. Ось наш посібник з приготування основного м’яса в самий раз: 100% успіх гарантований !
Приготування м’яса в духовці - це цілком історія. При якій температурі? Як довго ? Гаряче повітря або гриль? Швидше кровотеча чи на місці? Відповідь на всі ваші запитання, м’ясо за м’ясом.
Невелике нагадування для початку: м'ясо поділяється на дві категорії, червоне м'ясо та біле м'ясо. Традиційно ми починаємо готувати червоне м’ясо в піч гарячий. Це дозволяє їх обпалити, щоб утримати кров у м’ясі і, таким чином, зберегти його ніжність. Якщо ви любите досить приготоване червоне м’ясо, опустіть термостат після того, як м’ясо обсмажиться, щоб продовжувати м’яко готувати.
Для білого м’яса все навпаки. Це м’ясо готують по душі. Вони люблять готувати м’яко, і починають готувати в холодній духовці. В кінці приготування ми можемо збільшити термостат або навіть поставити їх під решітку, щоб надати гарненький золотистий колір шматку м’яса.
Червоне м'ясо: яловичина, баранина, качка, субпродукти, дичина, кінь ...
Біле м’ясо: птиця, свинина, телятина, кролик.
Як вдало приготувати яловичину в духовці ?
Відповідно до індивідуальних смаків та уподобань, ростбіф можна подавати рідкісні (найбільш підходящі), середні або добре зроблені. Встановіть температуру духовки 240 ° C. Не забудьте перевернути смажене наполовину протягом приготування.
Час приготування смаженої яловичини близько 800 г:
Кровотеча: 24 хвилини (2x12)
Середні рідкісні: 30 хвилин (2x15)
Молодці: 36 хвилин (2x18)
Як вдало приготуватизапечена баранина ?
Для підготовки нога баранини приблизно 1 кг, розігрійте духовку до 220 ° C і випікайте 30 хвилин. Залиште в середньому 15 додаткових хвилин варіння на 500 г більше м’яса, або навпаки.
Готуючи м’ясо з баранини, готуйте м’ясо від 15 до 20 хвилин у духовці при 230 ° C. Перед подачею не забудьте дати м’ясу відпочити принаймні стільки, скільки триває час приготування.
Як вдало готувати качка в духовці ?
Щоб правильно приготувати a качка обсмажте у духовці, залийте склянкою води на дно посуду, а потім випікайте 50 хв при 220 ° С.
Для качиної грудки розігрійте духовку до 250 ° C, а потім випікайте (шкіра зверху) протягом 15 хвилин. Вийміть качині грудки, переверніть їх і варіть ще 15 хвилин при 180 ° C.
Як вдало готувати запечена птиця ?
Курка: 30 хвилин при нагріванні при 180 ° С протягом 500 г. Для цілої курки, що важить більше кілограма, відлічуйте від 1 години до 1 години 15 варіння.
Цесарка: 60 хвилин при 210 ° C для цілої птиці, 35 хвилин, якщо є лише стегна.
Туреччина: 25-30 хвилин на зріз 500 г при 180 °.
Капон: поставте м’ясо в не розігріту духовку, температура повинна підніматися поступово. Для цього кожні десять хвилин збільшуйте термостат, щоб через 30 хвилин досягти 170 °.
Регулярно поливайте і дайте близько 30 хвилин варіння 500 г капуни.
Як вдало готувати запечена свинина ?
Смажена свинина подається добре приготованою. Для цього встановіть температуру духовки на 150 ° C, а потім випікайте приблизно 1 годину 30 хвилин (для смаженого вагою від 800 г до 1,2 кг). На половині варіння переверніть смажене і залийте його склянкою води, щоб вийшов сік.
Вирізку зі свинини їдять добре приготованою, її м’якоть повинна бути твердою і білою. Випікайте 30-40 хвилин при 200 ° C. Це воно !
Як вдало приготувати телятину в духовці
Приготування телятини досить делікатне, оскільки воно не рідкісне і не добре зроблене, але в самий раз. Для смаження як для Фарширована телятина, для початку найкраще обсмажити їх у запіканці з невеликою кількістю масла або олії, а потім закінчити готувати в духовці.
Для смаженої телятини близько 1 кг дайте годину готувати в духовці при 180 ° C. Збризніть кулінарними соками кожні 20 хвилин. Для папіпет випікайте 45 хвилин при 200 ° C.
Що, якби ми готували м’ясо на пару ?
Корисніше і настільки ж смачно, приготування на пару ідеально підходить для різних видів м’яса. Духові шафи Electrolux CombiSteam поєднують в собі пар та конвекційне тепло, забезпечуючи ніжність всередині та хрусткість зовні. Ми любимо !