Як ви готуєте тофу для EDEKA
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Як приготувати тофу?
Кевін з Холта
Тофу був основним продуктом харчування в декількох країнах Азії протягом століть. Однак у Німеччині багато людей вважають тофу замінником м’яса, який підходить лише вегетаріанцям та веганам. Тофу настільки універсальний, що любителі м’яса також можуть тут щось знайти.
Не всі тофу створені рівними. Крім натурального тофу, існує також копчений тофу і шовковий тофу. Натуральний тофу несмачний і стабільний за розмірами. Копчений тофу вже має пряний аромат і трохи твердіший за натуральний тофу. Шовковий тофу - найм'якший сорт, а також має нейтральний смак.
Натуральний тофу чудово підходить, коли ви хочете замінити м’ясо в страві. Оскільки у нього дуже мало власного смаку, ви тут набагато гнучкіші в кулінарному плані, ніж при приготуванні м’яса. За допомогою маринаду та сухих спецій ви можете надати тофу найрізноманітніших смаків. Найкраще орієнтуватися на продукти, які ви хочете приготувати разом з тофу.
Перед тим, як готувати тофу, завжди слід спочатку його вичавити. В результаті він втрачає рідину, а потім може краще засвоювати спеції. Для цього оберніть тофу кухонним папером і покладіть зверху важкий предмет. Через кілька хвилин тофу стає значно менш вологим і має більш тверду консистенцію. Заправте або замаринуйте тофу, як вам подобається. Наприклад, тут ідеально підходить соєвий соус, і олія в поєднанні з травами також можлива. Спеції з інтенсивним смаком, такі як часник, імбир або коріандр, також можна добре поєднувати з маринадом. Тофу повинен лежати в маринаді не менше півгодини. Потім його можна смажити або запікати. Тофу також добре поєднується в рагу.
Копчений тофу вже має пряний аромат, і тому його більше не потрібно маринувати або заправляти. Звичайно, можна додати смаку, наприклад, з пластівцями чилі. Копчений тофу має смак, схожий на копчену шинку. Як гострий компонент він чудово поєднується з ситними стравами, наприклад, на овочевій сковороді або в салатах. Обсмажений копчений тофу стає хрустким. Ви також можете спекти його смужками в духовці, а потім зверху на хліб.
Завдяки своїй дуже дрібній консистенції, шовковистий тофу особливо придатний як інгредієнт десертів, наприклад, пюре в пудингах або для приготування смузі. Шовковий тофу - також важливий інгредієнт японського супу місо.
На додаток до білка, тофу також дуже добре забезпечує залізом (100 г містить трохи менше 4 мг). Людський організм, як правило, менш здатний засвоювати залізо з рослинних продуктів, ніж тваринне залізо. Однак можна покращити засвоєння, поєднуючи тофу з продуктами, що містять вітамін С.