Як вибрати і як підготувати найздоровішу баранину до Великодня - д-р
М'ясо баранини має багато переваг для здоров'я
• Містить жирні кислоти Омега 3, комплекс В, важливі мінерали, такі як залізо, цинк, фосфор і кальцій, і лише 35% насичених жирів, які виходять з м’ясових волокон при приготуванні без олії.
Решта 65% жирів, які вони містять, є мононенасиченими та поліненасиченими, іншими словами, найздоровішими видами жирів для організму.
• Запобігає встановленню серцевих захворювань.
• Баранина є одним з найбагатших джерел легкозасвоюваних білків, а амінокислоти в ній сприяють виробленню енергії з жирних кислот, що використовуються в різних фізіологічних процесах.
• Вітамінний комплекс групи В в баранині сприяє метаболізму білків, вуглеводів і жирів.
• Може запобігти анемії завдяки високому вмісту заліза.
• Сприяє підвищенню імунітету та допомагає оптимальному функціонуванню смаку та нюхової функції.
• Містить інші корисні для організму мінерали, такі як марганець, селен та мідь.
Правила при покупці баранини
Деякі правила дуже важливі для придбання якісної та свіжої баранини:
• Тільки з безпечних місць. Таким чином, рекомендується купувати лише у спеціально облаштованих та уповноважених санітарно-ветеринарних приміщеннях.
• Вага ягняти повинна становити від 10 до 13 кілограмів.
Важливо, щоб баранина не важила менше 9 кілограмів, оскільки, якщо вона менша, вона буде містити більше пуринів, що ускладнює перетравлення.
Тому фахівці рекомендують купувати баранину в 10-13 кілограмів, таким чином м’ясо буде не таким неперетравлюваним.
• Органи легше псуються. Приємно знати, що органи баранини погіршуються набагато легше, ніж м’ясо, тому перед їх придбанням добре пронюхати їх і перевірити на наявність бульбочок.
• рожевий колір м’яса. Велику увагу потрібно приділити зовнішньому вигляду баранчика. Зокрема, свіжа баранина рожева, а не червона і еластична на дотик.
Якщо ви помітили, що шматок м’яса липкий, то він точно не свіжий.
• Штамп. Перевірене м’ясо повинно бути позначене штампом, на якому видно, що баранина була здоровою.
Що можна поєднувати з бараниною
Дієтологи вважають, що асоціація з овочами є найбільш вказівною, тоді як взаємодія з хлібом або полентою ще більше ускладнить процес травлення. Крім того, після їжі, багатої важкою їжею, добре їсти ананас і ківі, оскільки в них є певні ферменти, які полегшать травлення.
Баранину рекомендується залишити маринуватися на кілька годин і готувати в духовці або на грилі, а не смажити на жирі.