Як вибрати якість яєць

Франція є провідним європейським виробником яєць з 15 мільярдами яєць у 2015 році. Це відповідає в середньому річному споживанню 220 яєць на людину. Такі цифри піднімають фундаментальне питання: чи можна задовольнити такий попит, зберігаючи хорошу якість продукції? У цій статті я пояснюю, як розпізнати якість яєць і як їх правильно вибрати.

Упаковка: порошок для очей

Не спокушайте ці пакувальні коробки, які заохочують купувати. Існує багато оманливих маркетингових практик, пов’язаних із фальшивими твердженнями про ведення фермерського господарства. Ілюстрації на малюнках, на яких зображені кури, що вільно вигулюють, що клюють траву лугу. Всюдисущі «надмірно свіжі» терміни, які не відповідають стандартам, встановленим нормами Співтовариства. Уникайте цієї упаковки та безпосередньо аналізуйте маркування яєць !

Маркування яйця

Щоб знати справжню якість яйця, потрібно проаналізувати маркування на ньому. З 1 січня 2004 р. Обов’язкова простежуваність повідомляє спосіб розведення, країну походження, рекомендовану дату споживання та (або) дату відкладання яєць. Кожен другий французький народ ігнорує зміст цього маркування.

Як читати маркування яйця ?

вибрати

Метод розведення:

3: яйця курей, вирощених у клітках
2: яйця від курей, вирощених на землі
1: яйця курей з вільного вигулу
0: курячі яйця (органічне землеробство)

Рекомендована дата споживання:

Можливі два твердження: рекомендована дата споживання (DCR) або дата укладання (покладена на xx/xx)

Яйця їдять протягом 28 днів після відкладання.
Це означає, що рекомендована дата вживання відповідає 28-му дню після укладання.

Яйця вважаються «надзвичайно свіжими» протягом 9 днів після дати несучості. Понад 9 днів вони вважаються "свіжими".

Методи розведення

3: яйця курей, вирощених у клітках: (69%)

Кури, що перебувають у клітині, становлять 69% утримання курей-несучок. Вони мешкають одна на одній у клітках, перегороджених у закриті будівлі без природного світла. Зазвичай курка несе свої повні яйця навесні та влітку, коли дні найсонячніші. Тут, щоб кури були якомога вигіднішими, вони цілий рік, 16 годин на день, піддаються впливу штучного світла, щоб цілий рік відтворювати літо.

- 16 курей/м²
- Немає активних заходів на свіжому повітрі
- відсутність денного світла (лише штучне світло)
- Їжа з пестицидами та ГМО
- Яєчний жовток, що містить синтетичний барвник

2: яйця курей, вирощених на землі: (6%)

Наземні кури становлять 6% утримання курей-несучок. Вони не в клітках, а живуть у великій кількості в закритих будівлях, де не вистачає денного світла. Як і кури, що перебувають у клітинах, вони піддаються впливу штучного світла цілий рік, 16 годин на добу, щоб підвищити прибутковість.

- 9 курей/м²
- Немає активних заходів на свіжому повітрі
- відсутність денного світла (лише штучне світло)
- Їжа з пестицидами та ГМО
- Яєчний жовток, що містить синтетичний барвник

1: яйця курей з вільного вигулу: (17%)

Кури на вільному вигулі становлять 17% від способу вирощування курей-несучок. Вони мешкають у будинках, які мають доступ до відкритого простору в певний час доби. На жаль, деякі ділянки голі, без дерев і без зелені, що заважає поведінці курей (дряпання землі в пошуках їжі, купання в пилу для очищення пір’я тощо)

- На відкритому повітрі
- Вплив денного світла
- 4 м²/курка біля будівлі - 9 курей/м² всередині будівлі. - Їжа з пестицидами та ГМО (крім червоної етикетки)
- Яєчний жовток, що містить синтетичний барвник (крім червоної етикетки)

0: курячі яйця (органічне землеробство): (8%)

Яйця курей, вирощених на відкритому повітрі в результаті органічного землеробства, становлять 8% від способу вирощування курей-несучок. Вони живуть в тих же умовах, що і курка, вирощена на відкритому повітрі, з трохи меншою щільністю всередині будівлі. Головна відмінність полягає в харчуванні. Курей годують на 95% органічно, без пестицидів та без ГМО. Яєчний жовток не містить синтетичного барвника.

- На відкритому повітрі
- Вплив денного світла
- 6 курей/м² всередині будівлі.
- 4 м²/курка біля будівлі
- Їжа без пестицидів та ГМО
- Яєчний жовток без синтетичного барвника

Що їдять фермерські кури

У раціоні, що дається вирощуваним курям, в основному містяться злаки (кукурудза, пшениця, ячмінь), олійні культури (насіння ріпаку та соняшнику) та білки (переважно соя).

На додаток до ферм з "червоною етикеткою" та "органічних", соєю, яку годують курам, є генетично модифікована соя, що імпортується з Бразилії, Аргентини та США. Ця соя є комерційно дуже цікавою, оскільки вона на 25% дешевша за сою без ГМО, але на 100% більше шкідлива для нашого здоров’я.

Зернові, олійні та білки, що даються курам, повні пестицидів, за винятком "червоної етикетки" та "органічної".

Пам’ятайте, що годування курей безпосередньо впливає на якість яєць. Вибір яєць курки, яка їсть продукти, наповнені пестицидами та ГМО, означає нехтувати своїм здоров’ям! Не кажучи вже про барвник E611G, введений в яєчний жовток для додання йому помаранчевого кольору. На щастя, цих хімічних речовин немає у "червоній етикетці" та "органічних" яйцях.

Однак я вагаюся щодо їх якості, незважаючи на відсутність пестицидів, ГМО та синтетичних барвників. Я не поділяю ідеї годувати курей переважно зернами та соєвим білком. Сита курка все їсть. Звичайно, вона любить їсти злаки, але їй також подобається клювати траву на лузі та їсти глистів. На жаль, примусово годуючи зернові культури, навіть «червоні ярлики» та «органічні» кури більше не хочуть виходити на вулицю клювати. Результат: дуже мало курчат здорово харчуються за допомогою різноманітного фізіологічного раціону.

Однак у невеликих органічних фермах можна знайти якісні яйця з добре нагодованими курами.

Також є яйця, збагачені омега-3 завдяки дієті, що містить насіння льону. Ці яйця були протестовані в лабораторії і підтверджують вищий вміст омега-3, ніж інші яйця.

Сьогодні вибір яйця не є дріб’язковим для нашого здоров’я. 80% курей походить з інтенсивного промислового землеробства. Вони страждають від перенаселеності та стресів. Замкнувшись у сараях, вони піддаються лише штучному освітленню та їдять їжу, наповнену пестицидами та ГМО. Їх вважають машинами для прокладки, а не живими істотами. Виробники задовольняють потреби французів, виробляючи все більше і більше яєць на користь якісної продукції. Ви можете вжити заходів і відмовитись у такому бізнесі, купуючи якісні яйця. Подумайте про невеликі органічні ферми. Чим більший попит на ці яйця, тим більше буде дрібних виробників органічних продуктів. Поговоримо про це, занадто багато людей не знають, як розпізнати якісне яйце, пора повідомити всіх.