Як вибрати найкращі баклажани та як підготувати їх до приготування
Кіоски на ринку почали наповнюватися баклажанами, і ви вже можете відчути запах стиглих баклажанів на більшості вулиць.
Але, щоб приготувати хорошу закуску або салат з баклажанів, як домашня мама, спочатку потрібно знати, як їх вибрати.
Дотримуючись наведених нижче порад, ви зможете уникнути гарячих або гірких баклажанів.
Щоб вибрати найсвіжіший баклажан, потрібно бути обережним, щоб хвости були якомога зеленішими. Якщо хвости сухі і мають коричневий колір, це означає, що вони були зібрані протягом тривалого часу і будуть сухими, оскільки вони випаровуванням втратили велику кількість води.
Баклажани бувають багатьох різновидів. Ви знайдете баклажани фіолетового, чорного, смугастого, білого кольору тощо. Всі смачні, але лише в тому випадку, якщо вони мають блискучу оболонку.
Крім того, добре, що баклажани, які ви купуєте, мають цілу шкіру, без пошкоджень і дірок, оскільки це ознаки того, що баклажани можуть бути пошкоджені або змінені.
Розмір має значення
Так, розмір має значення, але навпаки: чим вони менші, тим вони смачніші. Великі мають більш вицвілі смак і багато насіння. Їх також набагато важче спекти. Отже, великих баклажанів слід уникати.
Як можна менше насіння
Щоб уникнути баклажанів з великою кількістю насіння, перевірте кінці на протилежних кінцях хвостів. Баклажани, що мають круговий і не дуже глибокий слід, не містять стільки насіння, скільки ті, які мають овальний і глибокий слід на кінці.
Баклажани слід готувати якомога швидше після їх придбання. Чим довше їх тримають, тим гірше вони стають. Якщо, однак, вам потрібно їх зберігати, то зберігайте їх у прохолодному, прохолодному місці.
Як підготувати їх до приготування
Щоб прибрати гіркоту з баклажанів, добре нарізати їх скибочками і посипати сіллю. Сіль вбирає гіркоту баклажанів. Крім того, якщо ви хочете їх смажити, тоді добре дати їм сіль заздалегідь, оскільки вони не поглинуть стільки олії.
Слід уникати металевих інструментів, коли готуєте баклажани, оскільки речовини в цих овочах сильно окислюються.
Ви також можете приготувати баклажани в мікрохвильовці, потримавши їх там 4-6 хвилин. Таким чином, ви набагато краще усунете надлишок води. Крім того, якщо ви ставите цілі баклажани в духовку, обов’язково наколюйте баклажани в декількох місцях, щоб вони не зламалися під час варіння.
Якщо ви додаєте баклажани в супи або страви, не робіть цього більше 10 хвилин, перш ніж вимикати вогонь. В іншому випадку баклажани пересмажаться.