Як вибрати свіжі креветки і як підготувати їх до приготування
Вибір креветок
Перший виклик, з яким стикається кожен, - це вибір креветок. Усі задаються питанням, як переконатися, що вони справді свіжі та корисні для вживання. Все, що вам потрібно зробити, це перевірити їх зовнішній вигляд і запах. Якщо вони свіжі, креветки повинні бути чистими, мати сіро-блакитний або сіро-коричневий колір (залежно від виду), вологий і свіжий вигляд, схожий на вигляд свіжої морської риби.
Якщо ви обираєте неочищені креветки, бажано вибрати найбільших. Майте на увазі, що від них споживається лише хвіст.
Після варіння колір креветок повністю змінюється. Очищені рожевіють, а неочищені креветки набувають злегка помаранчеві відтінки.
Очищення свіжих креветок
Якщо ви хочете приготувати креветки без шкаралупи, ви повинні знати, що ви можете видалити шкаралупу в домашніх умовах. Перший крок, який вам потрібно зробити, - це дуже добре їх помити. Потім обережно розламайте креветку або розріжте її там, де хвіст приєднується до тіла. В кінці зламайте ноги і обережно збільште панцир, що залишився на хвості, а потім обережно видаліть кожну луску.
В кінці ви помітите на хвості креветок темну смужку - кишечник креветок. Кухарі усього світу рекомендують видалити його перед приготуванням. Процедура дуже проста: обережно вирощуємо креветки, а потім витягуємо кишечник, щоб видалити його.
Тепер вам залишається ще раз промити креветки перед приготуванням.
Хочете приготувати цілі креветки? Тоді вам просто потрібно дуже добре вимити їх у холодній воді і дати їм стекти, або витерти їх одноразовим кухонним рушником, щоб витягнути надлишки води.
Приготування свіжих креветок
Час приготування креветок дуже короткий і вимагає декількох хвилин. Якщо залишити креветки на вогні занадто сильно, вони змінюють свою текстуру та аромат. Ось оптимальний час для приготування креветок:
- варені креветки - 2-3 хвилини для дрібних
- варені креветки - близько 5-7 хвилин для великих і неочищених креветок
- смажені креветки - по 3 хвилини з кожного боку
- креветки на сковороді - від 2 до 6 хвилин, залежно від розміру