Як вибрати та приготувати капусту для голубців в мікрохвильовці

Найскладнішим етапом підготовки голубців є відокремлення капустяного листя від качана, щоб вони не ламалися, але не були занадто м’якими. Капуста для голубців в мікрохвильовці досить м’яка, щоб обернути начинку, але залишається еластичною. На відміну від стандартного методу з використанням каструлі з окропом, мікрохвильовка повністю пропече листя і збереже міцність.

Рецепт замочування капусти в мікрохвильовці

Як замочити капусту для голубців в мікрохвильовці набагато простіше, ніж стандартний спосіб окропом. За наявності мікрохвильової печі немає необхідності спеціально відбирати м’які сорти, нагрівати велику ємність з водою і намагатись в потрібний час чинити опір, щоб листя не згоріли.

Можна навіть замочити молоді голубці в мікрохвильовці. У киплячій воді листя швидко розварюються і дозрівають, при цьому загортаючи фарш, на відміну від найсучасніших.

Для приготування голубців рекомендується капуста 1,5-2 кг. Його можна помістити безпосередньо в духовку або обернути харчовою фольгою.

Гаряча капуста після того, як вона виходить з мікрохвильовки, негайно пускає холодну воду. Так листя легше відокремити від молотка, і в них можна відразу загортати фарш.

Готувати капусту до голубців у мікрохвильовці набагато простіше, ніж у каструлі з кип’яченою водою. Листя розм'якшуються, але залишаються твердими і еластичними. У підготовленій їжі буде відчуватися їх смак, але це не перерве смак фаршу. Крім того, такий спосіб приготування капусти значно економить час. Поки качан капусти залишається в мікрохвильовці, ви можете швидко наповнити перші листочки фаршем.

Ще один рецепт капусти для голубців

Найпростіший спосіб поставити капусту в мікрохвильовку на 10 хвилин і не накривати кришкою. Однак багато господинь воліють використовувати рукав для випікання або обмотувати голову поліетиленовим пакетом або харчовою плівкою. Таким чином, волога не випаровується, а залишається в листі. Вони випікаються рівномірніше і стають м’якими навіть у центрі.

Капусту в рукаві або плівці можна готувати в кілька етапів, але простіше помістити її на 10-15 хвилин при нижчій температурі. Після цього замочіть фольгу в холодній воді, а коли вона трохи охолоне - приступайте до аналізу листя. Всі смужки видаляємо гострим ножем, щоб не зіпсувати смак підготовленої страви. Однак замість цього листя можна злегка забити, при цьому важливо не знищувати їх.

Як вибрати капусту?

Якщо ви вибираєте капусту для голубців і готуєте її в окропі, потрібно знати кілька тонкощів. Форма, розмір, колір листя, а також будова рослинної речовини. У мікрохвильовці можна приготувати будь-яку капусту, щоб було зручно загортати фарш. Однак, якщо слідувати порадам досвідчених домогосподарств, готувати капусту буде ще простіше:

качан повинен мати не круглу форму, а витягнуту форму - з такими капустяними листками набагато легше відокремлюватися;
капуста повинна мати великі листя - якщо вони дрібні, то загортати фарш буде складно, а процес приготування займе багато часу;
листя повинні бути світлими (білі із зеленуватим відтінком), без чорних плям, розривів та вогнищ, ознак грибка або цвілі;
окремі листки повинні бути щільними, товстими і еластичними, інакше вони швидко порвуться, і начинку в них загортати не можна;
старий часник не годиться, його можна зшити з м’ясом, а для голубців отримати ще одну головку.

Листя капусти можна замочувати не тільки в окропі або в мікрохвильовці. Подібну дію надає холод.

Для початку потрібно заморозити всю голову, а потім дістати її з морозильної камери і розморозити при кімнатній температурі. Однак після обробки капусту можна використовувати лише для приготування голубців і не можна зберігати навіть у замороженому вигляді.

Підготувати капусту до голубців у мікрохвильовці до замочування - це найпростіший спосіб. З приготуванням страви за цим рецептом зможе впоратися навіть новачок-коханка. Листя м’які та еластичні, добре тримають форму і не дають капустяним циліндрам руйнуватися.