Як відкрити ресторан

Опубліковано 07.02.2020

Ви вирішили відкрити ресторан? Щоб уникнути запуску з головою в пригоду, ось кілька порад, як зробити свій проект успішним.

Крок 1: задайте собі правильні запитання

Тобі подобається кухня і контакт із клієнтом, і перспектива мати власний ресторан спокушає вас вже деякий час. Тут варто почати, але пам’ятайте, що керування таким закладом має кілька обмежень. Ресторан працює, як правило, пізно ввечері, а також у вихідні: це матиме наслідки для вашого сімейного життя. Чи достатньо ви мотивовані, щоб розпочати таку пригоду? І чи готові ви піти на такі поступки ?
Слід також врахувати, що статус підприємець має свої переваги, але також і недоліки: вам доведеться проявити організацію, керувати персоналом ... Чи маєте ви необхідні навички для виконання таких місій? Не соромтеся пройти спеціальний тренінг, який допоможе вам чіткіше бачити. Ви можете запитати в Торгово-промислова палата вашого відділу.

Крок 2: Проведіть дослідження ринку

Реалізація a маркетингове дослідження має важливе значення на початку проекту: це дозволить вам мати більш глобальне бачення ринок громадського харчування у місті чи районі, де ви хочете зареєструватися, серед різних учасників, а також клієнтів. Це також дозволить вам перевірити, що ваш проект надійний, і визначити ваше ідеальне розташування як з точки зору типу кухні, так і за ціною. Для цього потрібне польове дослідження: які очікування ваших споживачів щодо харчування, які звички споживання, профіль тощо. ?

Крок 3: Уявіть свою концепцію

Ринок громадського харчування будучи дуже конкурентоспроможним, це важливо для вас виділяються вибравши правильну концепцію. Ви повинні знайти баланс між сучасними тенденціями та новою стороною: ось як ви зможете бути привабливими. Ваша мета полягає не в тому, щоб сподобатися найбільшій кількості, а в тому, щоб адаптуватися до цілі, наприклад, працівників, які хочуть здорове та збалансоване харчування на обід або сімей, які шукають привітне місце на вихідні.
У той же час вам доведеться знайти місце, де розмістити там свій ресторан. Щоб зробити правильний вибір, визначтесь заздалегідь місце розташування привілейований (у торговому районі чи ні тощо), поверхня вам потрібно (для кухні, для кімнати ...), загальний стан (який ваш бюджет на будь-яку роботу?) тощо.
Після того, як концепція знайдена, знайдіть час, щоб подумати про назву вашого ресторану, його логотип, меню, яке ви пропонуєте, діапазон цін тощо. Не забуваючи про оздоблення закладу. Всі ці елементи повинні відповідати концепції, і саме це приверне ваших перших клієнтів ...

Крок 4: Складіть свій бізнес-план

Як тільки ваш проект буде добре просунутий, ваша концепція визначена і ваше місцезнаходження знайдено, ви повинні переконати свій банк надати вам позика. Для цього крок бізнес-план має важливе значення. Він повинен включати такі ключові елементи, як план фінансування, касовий бюджет, попередній звіт про доходи, a кошторисний бюджет... Мета полягає в тому, щоб ваш банкір був впевнений у надійності вашого проекту. Ви знайдете в Інтернеті багато моделей бізнес-планів та практичних інструментів, які допоможуть вам у їх реалізації.

Крок 5: Виберіть юридичний статус вашого ресторану

Вибір правовий статус дозволяє реальну реалізацію вашого проекту. Не поспішайте думати, який статус вам підходить. Ідеал - створити компанію, тобто юридичну особу, відокремлену від вас, що дозволяє вам захистити своє особисте багатство у разі банкрутства. Існує кілька типів компаній, включаючи SAS (спрощене акціонерне товариство) та SARL (товариство з обмеженою відповідальністю).

Крок 6: Виконайте адміністративні та юридичні процедури

Коли ваш проект справді сформується, не забувайте про різні адміністративні формальності, які слід виконати, зокрема:

отримання дозволу на експлуатацію;
отримання ліцензії, що відповідає вашим потребам;
реєстрація вашої компанії в RCS (Реєстр торгівлі та компаній);