Як відрізнити фальшивого краба від справжнього - поради та підказки - моя вилка
Що таке імітаційний краб і як його виготовляють? Знаєте ви це чи ні, ви, напевно, раніше їли імітаційного краба. Це досить часто в суші (як каліфорнійський рулет, який ви купили в продуктовому магазині), замороженій паніровці риби та фасованих салатах з морепродуктів. Це скрізь, але більшість з нас так мало про це знають.
Імітаційний краб вперше був вироблений в Японії в 1970-х роках як більш дешева альтернатива дорогому м’ясу краба. Незабаром він відправився у Сполучені Штати, де з тих пір був повністю усиновлений. Наприкінці 1980-х років споживання в США імітаційних крабів зросло приблизно до 135 мільйонів фунтів на рік.
Але що таке імітаційний краб, з чого він зроблений? Ось все, що вам потрібно знати про імітацію на ньому.
З чого зроблений імітаційний краб?
Всупереч поширеній думці, імітація краба виготовляється із справжнього м’яса риби - зазвичай це не м’ясо краба. Зазвичай його виготовляють із м’яса сурімі або білої риби, яка була обвалена і подрібнена у пасту, яка потім змішується з іншими інгредієнтами, включаючи натуральні та штучні ароматизатори, крохмаль, цукор та натрій.
Найбільш переважною білою рибою для сурімі є минтай Аляски, який також часто використовується в заморожених рибних пальцях або рибних продуктах швидкого харчування в паніровці. Хто ніколи не бачив минтая зі смаком краба?
Після того, як тісто підготовлене, його потім розміщують у прямокутних формочках і фарбують тонким шаром помаранчевого харчового барвника, щоб імітувати природний відтінок краба.
Імітаційний краб проти справжнього краба
Імітація краба була створена як недорога альтернатива крабовому м’ясу. Навіть оброблене крабове м’ясо може мати високу ціну. Найбільша різниця - ціна.
Але ще одна велика різниця стосується харчування. Справжнє крабове м’ясо та імітаційний краб схожі за кількістю калорій, але приблизно там закінчується їх харчова схожість.
Справжнє крабове м’ясо містить майже втричі більше білка імітаційного краба, який отримує більшу частину калорій з вуглеводів. Крім того, справжній краб набагато багатший вітамінами та мінералами, ніж імітаційний краб. Це пов’язано з тим, що частина поживних речовин з риби змивається під час обробки сурімі.
Хороша новина полягає в тому, що імітація вареного краба на смак майже ідентична справжньому крабу, тому ви можете заощадити гроші, не жертвуючи смаком.
Як визначити, справжній ваш краб чи ні?
Найкращий спосіб дізнатись, що ви збираєтеся придбати чи спожити, - це переглянувши етикетку товару.
Більшість продуктів, що імітують краб, будуть позначені як "імітація". Тим не менш, ви можете бачити, як це відбувається за багатьма назвами, як у продуктових магазинах, так і в ресторанах, включаючи "крабові палички", "крабові морепродукти", "сурімі з морепродуктів", "краб" та австралійську Японію, вона відома як "камабоко". "
Якщо на лицьовій стороні етикетки не вказано тип м’яса, перегляньте перелік інгредієнтів на етикетці поживної речовини на звороті упаковки. Якщо ви бачите довгий список інгредієнтів, можливо, у вас під рукою є імітаційний краб. В обробленому крабі зазвичай є лише два інгредієнти: краб і вода (а може, один або два інші інгредієнти для запобігання зміни кольору).
Як користуватися імітацією краба?
Імітаційний краб можна знайти в охолодженому або замороженому відділі продуктового магазину. Готуйте його так, як справжнього краба. Оскільки його готують заздалегідь, ви можете насолоджуватися ним у холодних стравах, таких як крабовий салат або крабове занурення. Ви також можете використовувати його в підігрітих стравах, таких як крабові торти, бамія, крабові рангуни та багато іншого.