Як виглядає стійка дієта - що говорять експерти; Вибирай, щоб бути здоровим!

Ідея сталого харчування стосується дієти, яка є здоровою для людського організму і має незначний вплив на навколишнє середовище та природні ресурси. Прийняття стійкої дієти допомагає вам і планеті, як зараз, так і в майбутньому, а дослідники та дієтологи визначили набір корисних та поінформованих порад, які можуть допомогти вам до стійкого харчування. Прочитайте нашу статтю, щоб виявити їх і зрозуміти, чому глобальне виробництво їжі є найбільшим тягарем людства на плечах нашої планети і загрожує місцевим екосистемам, стабільності Землі та нашому здоров’ю, усім!

Їжа впливає на планету та здоров’я людини

Група вчених з 16 різних країн нещодавно дослідила відповідь на це питання, пізніше опублікувавши свої висновки в 47-сторінковому дослідженні в лютому 2019 року. Аналізуючи наявні дані про потреби планети в продовольстві в антропоцені (сучасна ера) загальна їжа та вся марно витрачена їжа у «цивілізованих країнах», Комісія EAT-Lancet дійшла висновку, що харчові системи мають потенціал піклуватися про здоров'я людей та підтримувати екологічну стійкість, але - на даний момент - їм загрожує. обидва. Ось як виглядає ситуація на даний момент:

понад 820 мільйонів людей не мають достатньої кількості їжі, і набагато більше людей мають нездорову дієту, що сприяє передчасній смерті та захворюваності (схильність до захворювань) більше, ніж споживання тютюну, алкоголю, наркотиків та незахищеного сексу разом

внаслідок сучасних харчових тенденцій та передбачуваного приросту населення до 10 мільярдів людей, до 2050 року ризики на нашій планеті будуть посилюватися (матеріалізуючись у неінфекційних хворобах, викидах парникових газів, забрудненні азотом і фосфору, втрата біорізноманіття, надмірне використання води та землі)

Існує нагальна потреба у трансформації глобальної продовольчої системи, включаючи та враховуючи Цілі сталого розвитку ООН (17 глобальних цілей, визначених у 2015 році та передбачених для досягнення до 2030 року) та Паризької угоди ( 2016, який регулює реакцію на глобальне потепління і який також підписала Румунія)

якщо ми перетворимо спосіб харчування до 2050 року, зменшивши більш ніж на 50% глобальне споживання нездорової їжі (цукор та червоне м’ясо) та збільшивши більш ніж на 100% споживання здорової їжі (фрукти, овочі, горіхи, бобові), ми б уникали 10,8-11,6 мільйонів смертей щороку (зменшення на 19-23,6%)

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, виробництво їжі відповідає за 20-30% загальних викидів парникових газів та 66% від загальної кількості води, що використовується у всьому світі.

Яка дієта є найбільш стійкою?

Для 10 мільярдів людей, які заселять Землю до 2050 року, щоб мати стійкий раціон, експерти зазначають, що ми повинні припинити використання зайвих земель, захищати існуюче біорізноманіття, зменшувати та відповідально управляти споживанням води, суттєво зменшити забруднення азотом та фосфором, щоб утворити 0 викидів вуглекислого газу та метану).

З огляду на це, яка дієта є найбільш стійкою? Стійка дієта означає вплив на людину, на довкілля та на харчовий ланцюг. До факторів, що визначають наскільки стабільною є певна дієта, належать: поживність, загальний стан здоров’я, відносна вартість, біорізноманіття та захист екосистем. Беручи до уваги всі ці фактори, ми захистимо планету, і вона надалі буде надавати нам достатньо ресурсів для майбутніх поколінь. Комісія заявляє, що веганські та вегетаріанські страви мають зменшення викидів сільськогосподарських угідь та парникових газів, причому останні використовують менше води. Здорова та стійка універсальна дієта складається з різноманітних продуктів рослинного походження (фрукти, овочі, бобові, горіхи, цільні зерна) та невеликої кількості перероблених та оброблених продуктів, ненасичених жирів (ненасичених), рафінованих зерен і додав цукор.

У 2014 році Продовольча та сільськогосподарська організація ООН зазначила, що всі тварини, які вирощуються для їжі в світі, виробляють 14,5% викидів парникових газів.

Стійка їжа - що вона містить і що передбачає?

З точки зору харчування, перехід на стійку дієту не становить ризику, якщо ви забезпечуєте всі свої харчові потреби. Якщо ви також хочете їсти більш стабільно, тримайтеся якомога подалі від раціону західних країн і включайте продукти тваринного та рослинного походження. "Загалом, дослідження погоджуються з тим, що рослинна їжа має менше шкідливого впливу на навколишнє середовище на одиницю ваги, на порцію, на одиницю енергії або на вагу білка, ніж їжа тваринного походження", - зазначає комісія.

У звіті некомерційної робочої групи з охорони навколишнього середовища оцінено продукти тваринного походження з точки зору стійкості та найбільшого внеску у викиди парникових газів; починаючи з найменш стійкого варіанту, це: баранина, баранина, сир, свинина та лосось. Крім того, намагайтеся купувати місцеві продукти якомога частіше на ринках (а не в супермаркеті, куди вони потрапляють, імпортуються, перевозяться на великі відстані та упаковуються в пластик), які ви знаходите сезонно.

Дослідження сталого харчування говорять, що (напів) вегетаріанці, вегани та рибалки (які їдять рибу, але жодного іншого виду м’яса) мають на 12,5% менший ризик смертності, ніж споживачі м’яса.