Як виривати кістки з курячих ніжок
Залежно від передбачуваного використання необхідно або корисно видалити кістки з курячих гомілок перед приготуванням.
Звільніть або обробіть курячі гомілки, як каже фахівець.
Наприклад, коли ви хочете наповнити ноги, коли вам потрібні так звані "курячі затиски" для англійського рецепту або коли ви очікуєте гостей і не хочете, щоб вони відгризали кістки.
Чому я повинен використовувати курячі ніжки замість філе?
Відповідь проста і така ж коротка - Бо смачніше.
Курячі ніжки залишаються соковитішими, коли їх готують, і вони мають більше смаку.
Це пов’язано з більшим вмістом колагену та жиру.
Невеликий недолік через те, що м’ясо трохи твердіше грудей.
Це тому, що кури використовують ноги, коли бігають, дряпаються і стоять.
Навпаки, грудна клітка майже не піддається напрузі.
Однак недолік настільки незначний, що його легко можна компенсувати тривалішим приготуванням.
Курячі гомілки - також кращий вибір, якщо ви хочете смажити на грилі, оскільки більший вміст жиру в ніжках означає, що вони не так швидко висихають.
Підготуйтеся до обвалки
Незалежно від того, які кістки з якої частини потрібно видалити, вона не працює без ножа та обробної дошки.
Ну, дошку можна було б і не помітити, але потрібен ніж і гострий ніж.
Якщо ви спробуєте відірвати кістки від курячих гомілок тупим ножем, ви не будете раді.
Результат буде більше схожий на мелену птицю.
Тож візьміть гострий ніж або заздалегідь заточіть його, якщо хочете, або нехай точилка для ножів заточить його.
- Заточіть ніж, скористайтеся ножем для обвалення або ножем з вузьким гнучким лезом.
- Покладіть під обробну дошку вологу ганчірку або чайний рушник, щоб вона не ковзала.
- Якщо ваші курячі ніжки особливо вологі, висушіть їх кухонним папером.
Гаразд, це все для підготовки, давайте видалимо кістки з курячих ніжок.
Відео інструкція »Відпусти курячі ніжки«
Завантажуючи відео, ви приймаєте політику конфіденційності YouTube.
Вивчайте більше
Завжди розблоковуйте YouTube
Більше ніколи не пропустіть таке відео, як це. КЛАЦНУТИ ТУТ, щоб підписатися.
Щонеділі виходить нове відео.
Відпустіть курячі ніжки - крок за кроком
Є й інші способи видалення кісток з курячих гомілок. Цей метод я віддаю перевагу, я вважаю його найменш складним. Я перепрошую всіх лівшів, оскільки я тлумачив опис лише для правшів. Однак, якби я спробував орудувати ножем лівою рукою, були б некрасиві сцени.
Після того, як ви зламали кілька курячих гомілок, це дійсно швидко, і ви більше ніколи не захочете використовувати курячі грудки.
Бажаю вам усіх успіхів та успіхів у видаленні кісток з курячих ніжок.
Якщо у вас є питання щодо цього, залиште коментар.