Як вирізати свиню - Кулінарні рецепти з Джиною Брадеа
Як вирізати свиню, тушку чи половину свині вдома, просто, швидко, навіть якщо ви не є професійним м’ясником? Ми купуємо 1 половину свині щороку і демонструємо вам все, як і поступово, відео-відео
Якщо ви чогось не розумієте, залиште питання нижче, ми з радістю відповімо.
Коли я був у Румунії, перед Різдвом ми купували свинину у селян. Хороша свиня, вирощена в кукурудзі, пересолена соломою. Поціновувачі знають, що я маю на увазі. 🙂
Ми багато готуємось рецепти копчення - дивіться тут.
Ми робимо все: ковбаси та салямі різних видів, шинка, шинка, циганські м'язи, відбивна та шия, ковбаси, ковбаса, сало та джумарі, гарнір з м'яса, лебар, барабан, сигар, кальтабос-чиска, пресована шинка, селянська шинка, бритви, ребра і копчені кістки, кайзер і бекон, зварені в капустяному соку... Знайдіть усі рецепти, розказані поетапно та з багатьма прийомами, клацнувши на червоне письмо вище. А є й інші рецепти, нам ще треба писати і готувати. Відеорецепти також будуть слідувати 🙂
Я не прийшов розповідати вам традиції різання свиней, вони відрізняються в різних районах. Загалом, свиню ріже Ігнат. У жертву приходить кваліфікована людина, яка знає, як скоротити тварину швидко, без зайвих страждань. Потім зберіть кілька пучків волосся, з яких зроблені бідіни та пензлі.
Після забою свиня добре розмовляє соломою, або більш сучасно, бензиновою лампою або пальником для пляшок. Правда полягає в тому, що свинина, смажена на соломі, має інший смак. Миша м’яка, смачна, а шинка ... . Боже. Якщо ви розмовляєте з газовою лампою або пальником для пляшок, смак не фантастичний, і часто миша сира. 🙁
Поговоривши добре, терпляче, з усіх боків, господині збирають гарячу воду, а свиню миють солом’яними щітками, голять ножем і дуже добре масажують кукурудзою. Миша повинна бути золотою 🙂
Я забув сказати: після забою в деяких районах збирають кров для кровотеч, кальтабосів і барабанів. Нехай тече в каструлю, додайте сіль і добре перемішайте, щоб не зсідався. В інших районах крові дозволяється текти в землю, як жертва землі.
Ми не збираємо кров, ми не кровоточимо жодного виду. Чоловік їсть, йому це подобається, але я не витримую кров'яного догляду Кожен зі своїми карликами 😀
Після того, як свиня красиво епілюється, миється і масажується, без волосся або целюліту, її кладуть на козу або на дерев'яні двері. Зробіть ножем хрест, на лобі (або спині в інших місцях) і посипте сіллю. Він вкритий чистими «латками» (килимами) і діти сідають на свиню. Це традиція
Наріжте шматки свинячого вуха і хвоста і нагодуйте дітей. Черга надається особливо дітям, "щоб їм не довелося лягати спати" І все-таки, хвіст відразу зник 🙂 Я думаю, що потрібні були бабусі і дідусі, а не нам, онукам. Лише сліди від його рота і блискучі очі радості видали нас
Як вирізати свиню?
Тепер почніть нарізати свинину. Це робиться інакше, як це звичає місцевість або власник, який є головним м’ясником.
Різати цілу свиню простіше простого, оскільки вона має більшу стійкість. Ми купили половину свині, бо нам цього достатньо. Ми готуємо більше курців, і деякі з них приїдуть до Румунії, до будинків наших дорогих людей 🙂 Хто живе в кварталі, не має можливості палити.
Щоб побачити, як ми ріжемо тушку зі свинини, запрошуємо переглянути короткий відеоролик. Не забувайте, що ви можете підписатись на наш канал yotube, щоб бути в курсі всього, що ми розміщуємо.