Як вирощувати гриби агарікус - Повне керівництво - Вирощуйте вигідно

Вирощування грибів Agaricus - керівництво

Агарикус, якого в народі ще називають Грибом Божим, культивується все частіше в нашій країні разом з іншими важливими видами. У цій статті ми представляємо технологію вирощування грибів Agaricus (Psalliota у своїй науковій назві).

Перш за все, гриби цього типу можна вирощувати у трьох важливих сортах, а саме білих, кремових та коричневих.

Харчова цінність грибів

Гриби були надзвичайно популярною їжею з давніх часів. Вміст білка у свіжих грибах становить 4-5%, і це може бути проілюстровано тим, що на 1 квадратному метрі, що обробляється щорічно з грибами, може бути зроблено 3 кг білкових речовин порівняно з 200 грамами, отриманими з тієї ж оброблюваної площі з пшеницею (розрахунок проводиться за 3 цикли на рік, багаторівневе вирощування).

Харчова цінність вирощуваних грибів також обумовлена цукром, а також іншими легко засвоюваними вуглеводами, основними характеристиками яких є те, що половина з них складається з глікогену, подібного до м’яса тварин.

Більше того, гриби є справжніми джерелами вітамінів, особливо тих, що входять до комплексу групи В, а також вітаміну D.

Окрім харчової цінності, гриби також цінуються за аромат та смак.

Грибний склад

Гриб Agaricus - гірша рослина, позбавлена листя, квітів, стебла та кореня.

Тіло гриба складається з двох частин: карпофора (надземної частини) та міцеліальних гіф, з біло-сірими металевими відблисками, сильно розгалужених у поживному субстраті (у підземній частині).

Гіфи міцелію спочатку тонкі, і в міру розвитку культури вони починають об’єднуватися в пучки, згодом утворюючи білі міцелієві канатики.

Надземна частина вегетативного тіла, відповідно карпофор, складається з двох частин: капелюха і стопи. В анатомічному складі капелюха розрізняють, ззовні всередину: кутикула або мембрана, м’якоть або м’якоть, шар дівочої пліви, велюм (з’єднує капелюх з ногою).

Велюм цікавить виробника, оскільки його стан вказує на час збору врожаю. Комерційна цінність грибів є найвищою, коли велюм цілий.

Капелюх гриба може мати різну форму: плоску, приплюснуту, увігнуту, з гладкою, волокнистою або лускатою поверхнею та білу, кремову або коричневу.

Стопа гриба має зовні кутикулу, яка у всіх випадках гладка і біла, з внутрішньої сторони м’якоть трохи пухкіша, ніж у капелюшка, а посередині - медулярний канал.

Фенологічні фази в грибі Agaricus

У своєму розвитку карпофор проходить наступні стадії розвитку:

Бутони або плодові зачатки, які утворюються всередині покривної суміші, через інтервал 10-12 днів від покриття. Поява плодоносних бруньок на всю товщу покривної суміші вказує квітникареві на те, що площа плодоношення сформована, і, отже, бризки будуть зменшені, оскільки повинна відбутися наступна фаза розвитку.

Плодові бруньки діаметром 10 мм з’являються на поверхні шарів через 16-18 днів від покриття.

Індивідуалізований грибок, коли розрізняють капелюх і лапку, утворюється через 3 тижні після покриття.

Зовнішній вигляд велюму представляє фазу, яка вказує на комерційну зрілість і знаменує початок збору врожаю.

Розрив завіси свідчить про зменшення комерційної вартості і відбувається через 1-2 дні від попередньої фази.

Вирощування грибів: температура, вологість та вентиляція

Найважливішим аспектом у розвитку грибної культури, незалежно від того, чи ми говоримо про Божий гриб (Agaricus) чи інші види, є підготовка поживного шару, відповідно середовища культури.

При температурі вище 30 градусів Цельсія ріст міцелію зупиняється, і якщо ці умови зберігаються, він гине.

Міцелій залишається життєздатним при 0 градусах і може потрапити у рослинність негайно, коли його поміщають у сприятливі екологічні умови.

Температура 20 градусів Цельсія в культурному просторі сприяє зростанню міцелію. Якщо температура буде нижчою, міцелій буде мати менший ріст, тому при температурі 12 градусів Цельсія інкубація міцелію відбувається через 40-45 днів.

У період збору врожаю, якщо температура буде нижчою, послідовність збору врожаю буде набагато повільнішою (при 11-12 за Цельсієм збір врожаю проводиться через 2-3 дні, а при 14-16 за Цельсієм щодня), а якщо вона буде вищою (17-18 градусів Цельсія), існує ризик висихання. У цьому випадку обприскування шарів доведеться проводити частіше.

Відносна вологість у живильному середовищі може підтримуватися багаторазовим обприскуванням циркуляційних просторів і навіть стін і стелі приміщень. Для позначення відносної вологості в культурному просторі використовуються спеціальні прилади.

Аерація грибів Agaricus повинна бути повільною і безперервною, від початку культури до кінця, особливо в період збору врожаю, коли гриби будуть споживати кисень і виділяти вуглекислий газ. При надлишку вуглекислого газу утворюються гриби зі зменшеною капелюшком і подовженою ніжкою.

За допомогою вентиляції потрібно буде забезпечити можливість циркуляції повітря, але без струмів на рівні шарів культури.

Що стосується вологості поживного субстрату, то вона повинна становити 62-65%. Субстрат з більш високою вологістю шкідливіший, ніж більш сухий.

Специфікація	обмеження	Період поширення міцелію (12-30 днів)	Період формування зачатків (бруньок) 16-40 днів	Період збору врожаю (42-90 днів)
Температура (градуси Цельсія)	оптимальний мінімум максимум	18-22 8-10 26-28	16-18 8-10 22-24	14-16 11-12 19-20
Відносна вологість (%)	оптимальний мінімум максимум	80-85 70-75 90	80-85 70-75 90	90-95 75-80 95
провітрювання	безкоштовно	10-20	30-50	60-100
спрямований (м3 повітря/м2/год)	0,5-1	2-3	6-7

Де вирощувати гриби

Для вирощування грибів використовуються різні типи закритих приміщень. Таким чином, для класичної побутової системи використовуються льохи, стайні, напівпоховані саджанці, які можуть забезпечити умови для реалізації 1-2 циклів культури на рік.

Тепловий простір повинен відповідати наступним умовам:

Висока теплоізоляція, без коливань більше 2-3 градусів Цельсія з дня на ніч.

Можливість аерації або за допомогою вільної вентиляції, враховуючи, що для 1 м збереженої поверхні культури необхідний простір площею 100 см квадратного доступу повітря або шляхом спрямованої вентиляції.

Можливість дезінфекції внутрішніх поверхонь, термічних та хімічних. У цьому сенсі рекомендується будувати їх з цегли, бетону, каменю.

Щоб бути захищеним від повені та мати поблизу джерело води.

Як забезпечити теплоізоляцію та вологість у грибах Agaricus

У приміщеннях з недостатньою теплоізоляцією (стайні, старі конструкції тощо) виконуються:

Забезпечення повітряної подушки між стелею та дахом

Ухил бічних стінок

Розташування на зовнішній стороні ізолюючих шарів соломи, тирси, очерету або качанів, захищених зовні поліетиленовою фольгою.

Що стосується відносної вологості для грибної культури, то вона створюється шляхом періодичного обприскування доріжок та бічних стінок у випадку класичних культур.

Слід уникати вологих приміщень, у яких на стінах або стелі є краплі води, оскільки вони сприяють появі конкуруючих цвілі, шкідників.

Підготовка поживного шару культури

Поживний субстрат виготовляється наступним чином:

- гній (кінський) плюс інші матеріали (пшенична солома, пташиний гній), поправки (гіпс, штукатурка для будівництва) та хімічні добрива, суперфосфат, сульфат амонію, сечовина, солодові ікла, які разом утворюють компост;

- Компост піддають першому анаеробному бродінню, яке також називають фазою попереднього замочування, що відбувається протягом 12-14 днів. Згодом після замочування починається аеробне бродіння, яке відбувається протягом 22-26 днів для класичної культури;

- отже, поживний субстрат культури надходить у випадку класичних культур після тривалого бродіння компосту.

Рецепти компосту для Божого Гриба

Класичний компост: кінський гній 5 тонн, суперфосфат 25 кг, сульфат амонію 17 кг, гіпс 100 кг, гній 350 літрів; тривалість компостування: 24-26 днів, при виконанні повернення через 4-5 днів.

Змішаний компост: 2,5-тонний кінський гній, 0,4-тонна пшенична солома, 0,5-тонний пташиний гній, 1,2-тонний гній, 50/00 суперфосфату або 40/00 соєвого шроту.

Синтетичний компост: 1 т соломи пшениці, гній з птиці 400 кг, солодові ікла 150 кг, сечовина 20 кг, штукатурка 60 кг.

Так зване анаеробне компостування та попереднє замочування проводиться на відкритій платформі, виготовленій з бетону або цегли, з можливістю переробки сусла.

Компостування проводиться на критій платформі, сараї, сараї, складі, висотою не менше 3 м, щоб забезпечити виконання робіт.

Його місце розташування буде далеко від місця зберігання використаного субстрату, евакуйованого з гриба.

Що стосується простору, необхідного для компостування грибів Agaricus, сарай розміром 7 м і шириною 3 м забезпечує підготовку компосту на 100 м посівної площі, повертаючи для кожної тонни компосту площу 2,1 кв.

Підготовка основи для класично - побутової системи

На 100 квадратних метрах оброблюваної поверхні виконується платформа 6х2х2 м, розміщена послідовно ущільненими шарами. Змочіть до перенасичення, а потім притискайте кожен шар, поки товщина не зменшиться вдвічі.

Для того, щоб розпочати процеси ферментації в масі компосту, не використовуються компостні платформи з розмірами менше 2 м в довжину та 1,7 м в ширину.

Через 12-14 днів попереднє замочування компосту закінчується, і компост вивозиться у сарай, склад, де проводиться аеробне компостування. У цьому випадку повернення компостної маси здійснюється за 3-5 днів.

На кожному повороті перевіряйте ступінь змочування компосту (стискаючи в руці, обережно кусаючи між пальцями). Під час поворотів краї платформи поміняються навпаки, в тому сенсі, що краї старої платформи розміщуються посередині і навпаки та вилами шляхом струшування компосту для вентиляції.

Під час компостування вносять кілька поправок або органічні добрива поетапно, залежно від потреби.

Несприятливі ситуації, які можуть виникнути і яких слід уникати:

Заповнення шарів при розміщенні компосту на платформі попереднього замочування;
Введення недостатньої кількості води при попередньому замочуванні;
Оформлення декларацій з інтервалом довше 5 днів;
Вологість у компості вища на 68%, замерзання компостних платформ, запах аміаку в кінці компостування.

Кладка поживного субстрату

Всередині культурного простору поживний субстрат може бути розміщений у різних формах, залежно від використовуваної культури.

Кладка у вигляді колод. Трапецієподібна форма використовується завдяки тому, що створюється значно більша поверхня культури, ніж окупована.

Болти виготовляються за допомогою дощок товщиною 2,5 - 3 см, струганих або викладених з внутрішньої сторони листовим металом, щоб підкладка, як і пресована, легко ковзала при вилученні з форми.

Довжина візерунків коливається від 1 до 1,5 м. Візерунки можуть бути з дном або без нього.

Поміщення в мішки - це ще один спосіб розміщення поживного субстрату. Використовуються поліетиленові пакети шириною 60-70 см. Товщина поживного субстрату в поліетиленових пакетах становитиме 35 см, кожен мішок має кількість 25-35 кг субстрату та 100-150/квадратний метр.

Є й інші методи, такі як розміщення шарів на полицях.

Грибний міцелій та посів

Грибний міцелій - це біологічний препарат, приготований у лабораторних умовах, у якому гіфи різних видів їстівних грибів знаходять розподіленими або на поверхні зернових злаків, або на соломі злаків.

Грибний міцелій - це насіннєвий матеріал, який забезпечує виробника, що він отримає гриби з певними морфологічними характеристиками.

Посів поживного субстрату проводиться лише після того, як температура в субстраті опуститься нижче 30 градусів Цельсія, а в навколишнє середовище - близько 25 градусів Цельсія. Ці умови можуть бути досягнуті без споживання енергії восени.

Цей посів проводять у гнізда, розташовані трикутниками, на глибині 3-4 см і на відстані 20 см. Висійте два ряди на 15 см на схилах хребта і один ряд на гряді.

Період збирання грибів

Незалежно від того, чи ми говоримо про Агарікус (Божий Гриб) чи інші види, у збиранні є деякі основні елементи.

Перші грибки з’являються приблизно через 4 тижні від покриву.

Момент збирання врожаю визначається зовнішнім виглядом у нижній частині капелюха велюму. Їх потрібно збирати в повному обсязі.

Збір врожаю проводиться залежно від температури культурного простору: через 2-3 дні при 12 градусах Цельсія; через 2 дні при 13-14 градусах Цельсія, щодня при 16 градусах Цельсія.

Важливо, щоб перед збиранням врожаю, приблизно за 10 годин, шари не де, бо втрати можуть статися від відриву частин покривного шару.