Здоровий і дієтичний фарширований м’ясний рулет
На цей вечір я думав приготувати щось інше і особливе, але в той же час, придивляючись до чогось здорового та дієтичного, це м’ясний рулет, фарширований пресованою шинкою та шпинатом. і невелика кількість ліпідів. Білка багато, тоді як холестерин не надмірний.
Сума на порцію Калорії 116 % Щоденної вартості * Загальний жир 5.30 g 9% Насичених жирів 1.80 g 9% холестерин 53.10 мг 18% Загальний вуглевод 1.20 g 1% Харчові волокна 0,60 g 3% білка 16.00 g 32%
* Відсоткові добові значення базуються на дієті з калоріями 2000. Щоденне значення може бути вищим або меншим залежно від потреб у калоріях.
Спочатку нагрійте велику каструлю з водою (+ щіпка солі), а коли вона закипить, покладіть шпинат. Закрийте вічко печі і поставте кришку. Через хвилину переверніть шпинат і встановіть кришку. Ще хвилина, і шпинат готовий до ошпарювання. Вийміть його з гарячої води і пропустіть через потік холодної води (цей процес збереже його зеленим).
Наріжте шпинат, а потім розтопіть на сковороді з сіллю, перцем, часником і крапкою оливкової олії. Навіщо шпинат різати? Таким чином, шпинат не буде утворювати характерних ниток у м’ясному рулеті. Якщо хочете, можете подрібнити шпинат, щоб утворився крем.
Відкрийте яловичину і додайте їй смаку, додавши сіль, перець та спеції, додайте скибочки вареної шинки по всій поверхні, а потім розподіліть подрібнений шпинат.
Посипте тертим пармезаном. Обережно поверніть ролик, починаючи з короткої сторони. Перев’яжіть рулон харчовою ниткою або, можливо, кількома зубочистками в декількох точках, важливо, щоб він не відкривався, тому переконайтеся, що він правильно закритий.
Розігрійте казан: коли стане дуже спекотно, поверніть валик з усіх боків. Зверніть увагу: Важливо підрум’янити рулет, коли казан дуже гарячий: таким чином можна створити на м’ясі приємну скоринку, не використовуючи олію та масло.!
Коли підрум’янення закінчиться, змішайте з великою кількістю сухого білого вина і додайте ароматизатори за смаком (ми рекомендуємо: розмарин і лаврове листя). Продовжуйте варити близько півтори години, час від часу обертаючи рулет. М'ясо слід готувати завжди у великій кількості рідини: якщо вино випаровується, рекомендується додати більше вина або води.
Ще до припинення нагрівання дайте зайвій рідині висохнути. Вийміть рулет з миски і процідіть соус. Дайте рулету повністю охолонути, перш ніж брати харчову нитку та розрізати її. Рекомендується нарізати рулет скибочками товщиною 1 см і супроводжувати його соусом, який утворився під час варіння.