Як вирощувати шиітаке, протираковий гриб
Що б ви сказали, якби витягли тисячі євро з ярів, схилів та долин, заляпаних та обійдених сонячним світлом та спекою? Пляма дубового лісу, яку ви часто думаєте вирубувати, бо вважаєте, що вона того не варта. більше, ніж деревина, це найкраще середовище, в якому ви можете створити грибну ферму шиітаке.
Гриби шиїтаке, вирощені на відкритих просторах, таких як листяні ліси, вважаються найкращою якістю "шеф-кухарів" великих ресторанів, критиків з питань харчування та особливо дієтологів, що займаються протираковими дієтами, і оцінюють торговці, бо вони витримують більше на полиці, поки не зіпсується.
Такий проект, який можна адаптувати в Румунії - враховуючи клімат (континентальний помірний) та рельєфні (підгірні) умови, в яких він розроблявся - був розроблений дослідниками Центру агролісомеліорації Університету Міссурі -Колумбія на користь власників лісів в регіоні Озарк (див. Вихідний документ тут).
Ліс забезпечує як матеріал для стебел, який буде підтримувати осіменіння спорами, так і тінь, необхідну для росту грибів.
Фахівці звертають увагу на одне: перед початком роботи потрібно мінімум зусиль, щоб зрозуміти життєвий цикл грибів і те, як на ньому потрібно складати процес вирощування для досягнення бажаних результатів.
Гриби шиїтаке отримують свою енергію та поживні речовини, розбиваючи свіжозрубану деревину, з якої вони «видобувають» лігнін та целюлозу. Видима частина гриба шиітаке, яку збирають і з’їдають, пов’язана з міцелієм, складеним з дрібних ниток, які просочуються крізь щілини в корі пня. Через цей міцелій гриб витягує свої поживні речовини.
Щодо облаштування місця для вирощування в "лісі" - зелений мох, вирощений на деревах, пропонує найкращу орієнтацію для "поселення", яке захищає гриби від сонця та тепла.
Якщо ліс недостатньо густий, можна посадити інші дерева, щоб забезпечити більшу тінь, також, якщо місце занадто схильне до вітру, можна влаштувати деяких "захисників" живоплотів або гілок, сплетених на сітках - з витратами не дуже високий з точки зору прибутку від грибів шиітаке.
Стебла слід зрізати в лютому для запліднення в квітні (перший тиждень травня) і захищати від сонця та вітру, щоб підтримувати внутрішню вологість не менше 35%. Колоди діаметром від 8 до 13 см і довжиною 1 метр дають оптимальну кількість грибів на дерев'яну поверхню (опору) - більші колоди, особливо дубові, містять речовини, стійкі до розкладання.
Інокуляція маточин здійснюється шляхом вставки «матеріалу» в отвори, зроблені дуже швидким свердлом - отвори повинні бути глибиною близько 4 см, на відстані 12 см один від одного у формі «ромб» - і найголовніше всю операцію потрібно робити в тінистому, вологому місці та захищати від сонячного світла, щоб деревина залишалася вологою. Осіменіння слід робити в "другу секунду" після того, як дірка була зроблена - дірка за діркою. Потім отвори герметизують воском.
Фермер повинен знати, що пні не можуть годувати гриби шиітаке безкінечно, їх поживні речовини дещо виснажуються з кожним новим поколінням. Щоб отримувати якісний урожай рік за роком - добре, що стебла через деякий час змінюються. Час, необхідний для колонізації пня, становить 1 рік, тож виробництво не розпочнеться відразу.
Період розмноження залежить від температури та кількості опадів - фахівці рекомендують після того, як стебло дасть урожай грибів, йому слід дати «відпочити» протягом 10-12 тижнів, щоб дати міцелію час набирати енергію для нового. «зусилля». Отже, для того, щоб мати постійно продані гриби, необхідно, таким чином, планувати збір урожаю так, щоб лише 8-10% запліднених стебел давали плоди за тиждень.
Жадібність втрачає вас - це слушна приказка у виробництві шиітаке, фахівці зазначають, що чим частіше ви змушуєте врожай - це можна зробити, зануривши хаб у холодну воду (+4 за Цельсієм) - вчасно, якісно та кількісно, отриманий урожай вони будуть слабшими.
Фермери в лісі Озарк задоволені врожаєм шиїтаке та пошуком своєї "лісової" продукції на ринку, заробляючи від 5 до 6 доларів за кілограм.
В Instagram Agrointelligence ви можете знайти образи моменту в сільському господарстві!