Як волоські горіхи програмують мозок на схуднення
Ми вирішуємо, що їсти, але це змінюється, коли ми з’їли кілька волоських горіхів. Тоді горіхи беруть верх і змушують нас харчуватися здоровіше, таким є результат недавнього дослідження.
В експерименті в Медичному центрі дияконесс Бет Ізраїль у Бостоні (університетська лікарня Гарвардської медичної школи) взяли участь десять добровольців із ожирінням, які провели п’ять днів у клініці. Щодня вони їли смузі, який містив 48 грамів волоських горіхів (близько семи волоських горіхів і 315 калорій), або плацебо, яке на смак однаково і містило однакову кількість калорій. Також вчені спостерігали, що саме споживачі також споживали протягом дня. Після місячної перерви, під час якої учасники дослідження харчувались за власними звичками, експеримент повторили. Хто на першому проході випив смузі з волоського горіха тепер отримав плацебо і навпаки. Ні випробовувані, ні їх керівники не знали, коли вони входять до якої групи. Один учасник рано залишив дослідження, дев'ять залишилися до кінця. Дослідження було опубліковане в журналі "Діабет, ожиріння та метаболізм".
Волоські горіхи зменшують почуття голоду
Також випробовуваних регулярно запитували про почуття голоду. У тижні в хто отримав горіхові смузі, вони повідомили, що почуваються менш голодними, ніж на тижні плацебо. Як це сталося?
Пояснення надали обстеження в кінці кожної фази тестування за допомогою так званої функціональної магнітно-резонансної томографії (фМРТ). За допомогою цього методу особливо добре можна продемонструвати зміни кровотоку в областях мозку - ви можете точно бачити, які ділянки мозку зараз активні, а які ні.
Під час обстеження fMRI дослідники показали випробовуваним фотографії продуктів з високим вмістом жиру (наприклад, торт), продуктів з низьким вмістом жиру (овочі) або нейтральних зображень скель та дерев.
Волоські горіхи активують центри управління в мозку
Вчені зауважили: дивлячись на жирну їжу, у суб'єктів групи волоських горіхів активувалася так звана інсула. Ця область мозку бере участь у контролі апетиту та імпульсів. На думку дослідників з Бостона, активація області мозку зробила учасників дослідження більш імовірними при виборі їжі здоровіші альтернативи з низьким вмістом жиру. Крізь Тож вживання волоських горіхів змінило їх харчові звички.
Це дуже невелике дослідження. Але результати очевидні, на думку авторів: "Волоські горіхи можуть змінити спосіб сприйняття їжею наш мозок, і вони можуть вплинути на наш апетит", - каже керівник дослідження Олівія М. Фарр. "Наші результати підтверджують поточні рекомендації включати волоські горіхи в меню як частину здорового харчування".
Попередні дослідження вже показали, що вживання волоських горіхів впливає на ризик діабету. Якщо ви їсте шість волоських горіхів два-три рази на тиждень, ризик розвитку діабету знижується на 25 відсотків.