Як все почалося в історії калорій до сучасного бодібілдингу!
Не тільки коли мова йде про схуднення, підрахунок калорій дуже поширений в наші дні у світі фітнесу та в загальних рисах. Ми всі знаємо, що якщо метою є збільшення м’язової маси та ваги, і навпаки, дефіцит калорій є безумовною основою будь-якої дієти з втратою жиру, нам потрібно споживати більше енергії, ніж витрачаємо. Термін калорія використовується з 19 століття для вимірювання енергетичного вмісту їжі та енергетичних витрат на фізичну активність [1, 2, 5]. З тих пір незліченні дослідження виявили і довели, що енергетичний баланс є вирішальним фактором, що впливає на довгострокові зміни маси тіла [3]. Однак усвідомлення цього при силових тренуваннях та бодібілдингу набагато менше відходить у минуле.
Хоча спорт бодібілдингу може бути датований 1899 роком, важка атлетика, з якої згодом розвинувся пауерліфтинг, вперше була зайнята на Олімпійських іграх 1896 року [4]. Силові спортсмени та фізкультурники в першій половині 20 століття вже знали, як споживання енергії змінює їх зовнішній вигляд, і відповідно адаптували свій раціон. Читач журналів кожної жінки тепер знає, що вам доведеться вживати менше калорій, щоб число на вагах падало. Багато з них настільки зосереджені на відстеженні щоденного споживання їжі, що це найчастіша причина харчових розладів.
У бодібілдингу моніторинг споживання енергії домінує на сцені з 1980-х років, і зараз здається цілком нормальним і сприймається як само собою зрозуміле. Це ефективний інструмент, за допомогою якого ми можемо впливати на наш зовнішній вигляд та відносно точно контролювати його. Але з чого все почалося? Як далеко ми можемо простежити застосування підрахунку калорій і хто є піонерами, яким ми сьогодні зобов'язані цим показником?
Подорож у часі: історія добавок ... з самого початку! 1 грудня 2018 р. Саймон Годеке
У березні 2018 року газета New York Times підрахувала, що лише індустрія харчових добавок у США коштує приблизно 133 мільярди доларів [1]. Хоча сама газета здавалася цілком враженою цією кількістю, більшість відвідувачів студії мають інтуїтивний сенс. Коли ви востаннє бачили когось, хто [...]
"Відкриття" калорій
Термін "калорія" спочатку датувався 1850 роком, коли він вперше використовувався як одиниця виміру температури. Однак новіші дослідження простежили цей термін на початку 1820-х років [1, 5]. Між 1819 і 1824 роками це робив французький фізик і хімік Ніколас Клемент калорія викладала своїх студентів на лекціях про теплогенератори. Цей термін увійшов, а потім з’явився в національному лексиконі для громади освіченого населення в 1845 р. [1].
У той час, коли наука ще була в зародковому стані, калорія закріпилася як одиниця виміру і поширилася по Західній Європі до кінця 1860-х років. У перекладі французького фізика Адольфа Гано відбулося подальше уточнення його виразності [6]. Відтепер визначення калорії полягало в тому, що вона представляє кількість енергії, необхідної для нагрівання одного грама води від нуля до одного градуса Цельсія.
Основна фізіологія: Що таке калорії, як вони виробляються і що вони роблять у нашому організмі? 8 вересня 2019 р. Саймон Годеке
Як напевно знає більшість з нас, калорії - це одиниця вимірювання теплової енергії. Згідно з визначенням, кілокалорія - це кількість енергії, яка необхідна для нагрівання літра води на один градус Цельсія. Однак ми використовуємо термін у розмовній формі, щоб виміряти, скільки енергії ми віддаємо своєму тілу через їжу [...]
Наступний великий момент в історії калорій настав, коли американський професор Уілбур О. Атватер представив цей термін американській громадськості [1]. Навіть якщо вже неможливо точно визначити, де професор вивчив цей термін, подія ведеться від його медичних досліджень у Німеччині [1]. Атвотер першим пов’язував калорії з їжею у популярних журналах. Його статті з’явилися в той час, коли Конгрес Сполучених Штатів особливо цікавився якістю та кількістю національних продуктів і тому історія взяла своє русло [6].
В епоху, коли багато продуктів харчування було забруднено, і було мало знань про "здорове" харчування, уряд хотів дізнатись більше про саму їжу [7]. Без зайвих сумнівів Атвотер став піонером у створенні науково-дослідного інституту з питань харчування для вивчення молекулярного складу численних продуктів харчування. З 1890-х років він та його команда провели багато аналізів та визначили вміст калорій у понад 500 продуктах харчування, встановити науковий та здоровий підхід до стабілізації маси тіла населення [8]. Не дивно, що ця робота вивела його на вершину харчових наук того часу. Вже тоді було повідомлення: не їжте занадто багато і дотримуйтесь збалансованого харчування.
Професор Уілбур Атватер вперше використав калорії як міру енергетичного вмісту їжі. На той час його лабораторія була дуже добре обладнана.
Підрахунок калорій і схуднення
Атвотер вважається першопрохідцем споживання калорій, але хто встановив підрахунок калорій як міру схуднення? Відповідь така Лулу Хант Пітерс, американський лікар та автор [9]. У період між 1914 і 1918 роками Перша світова війна призвела до значного дефіциту їжі у великих частинах світу, саме тому виник інтерес до забезпечення достатнього споживання калорій. Однак у 1918 році, після закінчення війни, Пітерс застосував зворотний підхід і почав встановлювати підрахунок калорій як міру для схуднення.
На початку 1920-х років все більше і більше американців хотіли схуднути, особливо жіноче населення. Вони шукали ті ж тіла, що і їхні голлівудські моделі, саме тому багато людей дотримувалися екстремальних дієт [10]. Один із цих заходів включає підрахунок калорій, тому Петерс написав ряд газетних статей, і вони під цим ім'ям "Дієта та здоров'я" опубліковано [11]. Оскільки її колонка була особливо добре сприйнята жінками середнього віку, їй було дозволено публікувати свою роботу в спеціальному виданні.
З точки зору простоти, тодішній 45-річний юнак прийняв науковий термін і зробив його доступним для широкої громадськості. Вона сказала своїм читачам, що кожен день вони мають споживати певну кількість калорій з їжею. Відтепер їжа стала розглядатися вже не з точки зору їжі, порцій та смаку, а з точки зору калорійності. Наприклад, хліб порціонували вже не скибочками, а одиницями по 100 кілокалорій - метод, який і сьогодні можна спостерігати в США. Підхід Петра зробив принцип зрозумілим і простими словами пояснив основну фізіологію, на якій базується система успішного схуднення.
Поки ви дотримувались вказівок, дієта Пітера виявилася надзвичайно ефективною. Читачам рекомендували споживати приблизно 1200 кілокалорій на день, незалежно від виду їжі, з якої вони складалися. Єдиним винятком були солодощі, оскільки Петерс вважав, що занадто легко їх споживати. Крім того, слід зазначити, що в той час було значно менше високоопрацьованих продуктів харчування, ніж сьогодні, якими легко переїсти.
Пітерс також мав готові поради для спортсменів та культуристів, які випередили свій час. Для розрахунку базової потреби в калоріях вона рекомендує помножити масу тіла, перетворену в кілограми, на коефіцієнт 33 до 44. Якщо метою є схуднення маси тіла, відніміть від цього 200-1000 кілокалорій, додавши 200-1000 кілокалорій, щоб набрати вагу. Ця порада показує, що Лулу Пітерс вже була знайома з нарощуванням м’язів та тренуванням з обтяженнями. Однак пройде ще кілька десятиліть, перш ніж їхній підхід пошириться по всій сцені.
Приріст маси: наскільки високим повинен бути надлишок калорій для досвідчених користувачів? 18 вересня 2019 р. Саймон Годеке
Ми всі нетерплячі і хочемо якомога швидше набрати м’язову масу. Досить багато з нас потрапляють в помилку, надто швидко набираючи вагу тіла з-за нетерпіння та помилкових очікувань через надзвичайний надлишок калорій, а потім через кілька місяців ми дивуємось, що крім м’язів ми значно набрали і жир. З іншої сторони […]
Підрахунок калорій у бодібілдингу
Перші піонери сучасного бодібілдингу, як Євген Сандов або Джордж Хакеншмідт, не були великими прихильниками підрахунку калорій [13]. Натомість вони рекомендували збалансоване та різноманітне харчування. Навіть ікони в середині 20 століття, як Рег Парк або Джон Гримек, орієнтована на якість їжі, а не на її калорійність [14]. Коли ці спортсмени готувались до змагань, вони просто зменшували кількість їжі, яку вони їли. Одним з найпопулярніших підходів у 1960-х та 1970-х був такий Дієта "Стейк і яйця" Вінса Жиронди, дієта "М'ясо і вода" Рео Х. Блер або їх поєднання. Тренер з питань харчування Шварценеггера Джон Балік відстоював кетогенну дієту у своїй книзі "Не можна згинати жир!" [15].
Одним з перших прикладів відстеження калорій у бодібілдингу був Артур Джонс в 1973 році. Він вважається засновником високоінтенсивного тренувального руху, який був пов'язаний з винаходом машин "Наутілус". Щоб продемонструвати ефективність своїх тренувальних методів і машин, молоді, але успішні тоді культуристи їли Джонс і Кейсі Віатор спочатку 800 кілокалорій на день протягом декількох тижнів, а в поєднанні з їх тренуванням споживання збільшило до 5000 кілокалорій. Під заголовком "Колорадський експеримент" брати шокували світ бодібілдингу на той час, стверджуючи, що всього за чотири тижні виробили понад 60 фунтів (близько 27 кілограмів) чистої м’язової маси [16].
Брати стверджували, що за один місяць набрали майже 30 кілограмів чистої м’язової маси завдяки високоінтенсивним тренуванням на машинах Nautilus.
Майк Менцер, студент Джонс, взяв підрахунок калорій до більш конкретного рівня і застосував суворе обмеження калорій при підготовці до Містер Олімпія 1979, на якому він виграв у класі понад 90 кілограмів ваги. У своїй книзі "Напружений режим"повідомив американського культуриста, що він з'їдав близько 2000 кілокалорій на день і використовував підхід, який відповідає сьогоднішньому" Якщо це відповідає вашим макрокомандам "[17]. Інші культуристи тоді взяли до відома повстання Менцера проти кетогенних дієт. У 1980-ті роки такі спортсмени, як Річ Гаспарі та Лі Лабрада, використовували підрахунок калорій, щоб ліпити свої легендарні тіла.
Первинне джерело: Конор Хеффернан: "Історія підрахунку калорій у бодібілдингу", FitnessVolt, 20.08.2019
Джерела літератури:
Це справді цікаво і добре досліджено. через такі статті я читаю сторінку.