Як захиститися від Е

Щоб уникнути зараження ентерогеморагічною кишковою паличкою (EHEC), бажано, як споживач, дотримуватися деяких правил профілактичної гігієни.

захиститися

Збереження харчових продуктів

Не залишайте охолоджені та заморожені продукти під впливом кімнатної температури:

  • транспортувати їх у хороших умовах (приклад: сумка-холодильник) якомога швидше між місцем придбання та будинком;
  • помістіть їх якомога швидше або в холодну частину холодильника (зверніться до інструкцій до холодильника), якщо це можливо, між 0 ° C і + 4 ° C, або в морозильну камеру при - 18 ° C;

Зберігайте м’ясо в оригінальній упаковці, спеціально розробленій для цього (лоток або м’ясний папір);

Завжди відокремлюйте охолоджене м’ясо від інших продуктів у холодильнику.

Гігієна у приготуванні їжі

Нагадування про належні гігієнічні практики на кухні (щоб уникнути перехресного забруднення):

  • Ретельне миття рук перед приготуванням їжі та після обробки сирого м’яса або овочів;
  • Чищення робочих поверхонь, а також кухонного обладнання та посуду, що контактує з продуктами харчування, особливо обробних дощок (проводити між кожним видом їжі, з якою обробляють);
  • Не кладіть зварене м’ясо назад у посуд, в якому було сире м’ясо, не помивши посуд (особливо під час барбекю);
  • Якщо упаковки немає, захистіть м’ясо харчовою плівкою перед тим, як помістити його в холодильник;
  • Прати кухонну білизну принаймні при 60 ° C.

Готуємо м’ясо

Нагадування: для шматка м’ясного фаршу бактерії будуть присутні лише на поверхні, тоді як у випадку з фаршем, бактерії, швидше за все, будуть присутні в глибині.

М'ясо без фаршу (охолоджене або заморожене):
Бактерії, присутні лише на поверхні, будуть знищені під час варіння, пропускаючи їх, навіть швидко, в каструлю;

Фарш: Заморожений стейк:
При розморожуванні це можна зробити двома способами:

  • у найхолоднішій частині холодильника (при температурі від 0 ° C до + 4 ° C), в оригінальній захисній упаковці: стейк слід їсти протягом дня;
  • в мікрохвильовій печі: приготування їжі має відбуватися негайно;

Ніколи не слід розморожувати при кімнатній температурі

Без розморожування:

  • готувати безпосередньо після виймання з морозильної камери.

Холодний стейк: У випадку з фаршем, придбаним у м’ясника, споживання потрібно проводити в день покупки.

Незалежно від того, в холодильнику чи замороженому шарі, для груп ризику необхідно готувати фарш при температурі серцевини вище 70 ° C, що відповідає добре приготованому ядру з фаршу, тому сірого кольору. - коричневий і ні в якому разі не червоний або рожевий.

Підготовка рослин та молочних продуктів

Овочі, з’їдені в сирому вигляді, перед приготуванням та споживанням повинні бути ретельно вимиті та очищені від шкірки.

Дітям до 3 років не можна вживати сире молоко та сирні молочні сири.