Як замінити біле вино в рецепті Марі Клер
НАЙКРАЩА ВІДПОВІДЬ наших експертів
Лаура де Карвалью
Біле вино використовується у великій кількості рецептів. Він особливо присутній у французькій гастрономії: його використовують, зокрема, для приготування риби, морепродуктів, дичини, кролика та багатьох соусів. Застосовується для знежирення кулінарних соків, надання додаткового смаку заготовкам та делікатесу м’яса. Зверніть увагу, що при варінні він втрачає вміст алкоголю. Однією з головних якостей білого вина є кислотність, яку воно забезпечує; він добре врівноважує жир певних інгредієнтів і надає баланс готовій страві. Однак іноді доводиться замінювати його чимось іншим. Тоді можливі різні альтернативи: дотик кислотності, наданий білим вином, можна замінити оцтом або лимоном. Залежно від рецепту, ви також можете розбавити або розмістити препарати курячим або овочевим бульйоном. Рибний запас також може дуже добре замінити біле вино, зацікавленість у тому, щоб відновити характер і смак страви, підсилюючи його нальотом кислотності та приправ. Деякі люди також замінюють біле вино соєвим соусом або несолодким соком білого винограду.
ВСІ ВІДПОВІДІ
За Сильвеном88
Якщо ви хочете замінити біле вино в рецепті через його вміст алкоголю або тому, що вам незручні його повноцінний смак, ви можете використовувати безалкогольне вино. Зараз його дуже легко знайти на полицях супермаркетів. Я випробував цей варіант, щоб приготувати кролика, він працює дуже добре: він додає трохи накису кислотності, який вартий алкогольних вин !
Марина Форестьє
У нас не завжди є під рукою всі необхідні інгредієнти для рецепта. Також трапляється, що деякі гості страждають алергією чи непереносимістю продуктів або не витримують алкоголю, що присутній у препараті. Тому ідея полягає в тому, щоб зберегти дух страви, надаючи їй оригінальних смаків та характеру. У випадку з білим вином можливі кілька шляхів: його можна замінити лимоном, оцтом, яблучним сидром або чому б ні, виноградним соком без цукру. Особисто для відновлення кислотності білого вина я, як правило, вживаю солодкий сидр з дуже низьким вмістом алкоголю. Це дуже добре зневірює деякі рецепти на основі кроликів або риб і надає їм чудовий смак. Я також іноді готую мідії з невеликою кількістю білого оцту в поєднанні з лимонним соком і рибним бульйоном.
Не соромтеся дати найкращу пораду в коментарях.