Як замінити їжу з глютеном та лактозою настільки зайнятими дівчатами
Я вирішив готувати і робити ще більше речей самостійно, оскільки часто продукти, що їх замінюють, містять перелік інгредієнтів для придушення голоду.
Я радше адаптую рецепти, ніж купую дорогі, неякісні продукти. Таким чином, я ще більше варіюю свій раціон і рідше розвиваю непереносимість їжі.
НЕ МІСТИТЬ ГЛЮТЕНУ
Для деяких продуктів у мене немає вибору, я купую їх у готовому вигляді. Це випадок макаронних виробів, ми можемо легко знайти їх з кукурудзяного борошна та рису без надто багато тіньових інгредієнтів. З хорошим соусом я не відчув різниці, як і Коханець. Те саме стосується ньоккі від Shär або печива від Mark & Spencer.
В іншому не могло бути й мови про те, що я купую готові суміші для тортів, класичне пшеничне борошно замінюю борошняними сумішами.
Для солодких рецептів: рис + каштан
Для пікантних рецептів: рис + нут або рис + гречка
Щоб ці суміші піднялися, ви можете легко знайти безглютенові дріжджі, і я думаю незабаром випробувати харчовий бікарбонат.
Незабаром я почну готувати свій хліб, бо я ще не знайшов готового хліба з хорошими інгредієнтами та гарним смаком (крім Mark & Spencer, але таких у моїй сільській місцевості немає). На даний момент я беру хліб Шар (смак бла і компоту теж, але це все ще практично) та органічні рисові коржі, у мене були проблеми з текстурою полістиролу, але ти звикнеш !
БЕЗКОШТОВНО ЛАКТОЗУЙТЕ
Що стосується лактози, невелике нагадування: лактоза присутня не у всіх молочних продуктах, тому я зберіг масло з вершковим маслом і твердим сиром Конте, Емменталь, Пармезан тощо.
Я замінюю молоко чи вершки рецептів на їх рослинну версію: кокосове, мигдальне та рисове. Я роблю свій вибір відповідно до бажаного результату, кокосовий горіх для солодких та екзотичні рецепти (кокосовий крем для курки на вершковому маслі замінити йогурт) та рис для солоного (рисове молоко замість молока для шинкового пирога та оливок). Це йде досить добре, мало хто може зрозуміти різницю, і Коханець ще не скаржився (що трапляється рідко!). Мені довелося взяти вівсяне молоко, але овес містить глютен.
Для млинців/вафель, які поєднують клейковину і лактозу в звичайні часи, дуже добре працює суміш мигдального молока та рисово-каштанового борошна або навіть гречаних млинців, які дуже корисні для солодощі.
Найскладніше, коли ми їмо деінде, або попереджаємо, і ми приносимо деякі речі, або робимо це, і це непросто. Ви можете швидко виявити, що в якості аперитиву їсте лише салати в ресторані або чіпси, тому вам доведеться якомога краще збалансувати вдома.
Знайте, що є багато іншого борошна та рослинного молока, я настійно рекомендую веб-сайт і книги Валері Купільяр, які чудово підходять для їжі жадібних та здорових без глютену та лактози.
І ти ? У вас є непереносимість їжі або алергія? Які ваші поради щодо того, як не позбавляти себе ?