Як замінити яйце в моїх рецептах без глютену Вальпібіо
Готуючи без глютену, ви вже повинні замінити багато продуктів. Але що робити, коли у вас також алергія на яйця, веган або просто не вистачає яйця ?
Замініть яйця у своїх рецептах
Безглютенові крохмалі:
2 ст. ложка крохмалю + 4 ст. ложки води = 1 яйце.
Крохмали з картоплі, кукурудзи, тапіоки та маранту зв’язують ваші препарати та роблять їх легшими та гладкими. Якщо рецепт вже містить багато рідини, додайте лише крохмаль.
Подрібненим насінням льону або чіа:
2 ст. ложки меленого насіння льону або чіа + 3 ст. ложки води = 1 яйце
У контакті з водою ці мелені насіння забезпечують зв'язуючий та желюючий ефект для ваших препаратів.
З фруктово-овочевим пюре:
50 г пюре з яблук, бананів, слив або фініків = 1 яйце у ваших солодких заготовках
або
50 г пюре з гарбуза, моркви чи кабачків = 1 яйце у ваших солоних або солодких заготовках.
Вони дозволяють пов’язати ваші препарати. Якщо вони стають занадто щільними, додайте 1 чайну ложку харчової соди, щоб освітлити їх. Також враховуйте смак пюре перед тим, як додавати їх у свій рецепт.
За безглютеновим борошном:
1 с. безглютенового борошна + 2 ст. ложки води = 1 яйце у хлібі, випічці та соусах без глютену.
Соєве, кокосове або люпинове борошно мають зв'язуючі та емульгуючі властивості, корисні для загущування препаратів.
Замінником яєць:
10 г замінника яйця + 40 мл води для заміни яйця.
Використання соєвого йогурту та шовковистого тофу:
50-60 г шовкового тофу або соєвого йогурту = 1 яйце у ваших кремах та випічці.
Вони забезпечують вологу, а також зв'язуючий ефект для ваших препаратів.