Як замінити рафінований цукор у нашому раціоні?
Рафінований цукор дуже присутній у продуктах, які ми споживаємо щодня. Цей термін фактично стосується всіх цукрів, які були перероблені та які використовуються в їжі для отримання солодкості. Таким чином, білий цукор і коричневий цукор, які ми використовуємо щодня, - це цукор-рафінад. Він також міститься в інгредієнтах інших солодких продуктів у вигляді декстрози, мальтодекстрину, кукурудзяного сиропу, ячмінного солоду, фруктози тощо.
Заміна цукру-рафінаду - це не просто тенденція. Це справжній здоровий жест для нас та наших дітей. Тим більше, що існує багато альтернатив, щоб замінити його в нашому раціоні.
Який сенс замінювати рафінований цукор ?
Рафінований цукор має особливість не містити мінералів. Окрім своєї підсолоджуючої сили, він нічого не робить для нашого організму. Ще гірше, це змушує наш організм використовувати свої запаси корисних копалин для кращого засвоєння продуктів, що його містять. Це пов’язано з тим, що підшлункова залоза повинна виробляти інсулін, щоб мати можливість регулювати споживання цукру.
У довгостроковій перспективі наше тіло демінералізується і стає більш кислим, що робить його сприятливим грунтом для захворювань кісток, суглобів, діабету, ожиріння ... Вироблення кислотності в організмі також прискорює його старіння, оскільки спричинює запалення гормональні збої.
Нарешті, ви повинні знати, що рафінований цукор має сильну звикання, саме тому ми навряд чи можемо обійтися без нього, особливо діти! Тому обов’язково потрібно замінити його цукром, багатшим на поживні речовини та корисним для організму.
Альтернативи: чорна патока, стевія, цільний цукор
Чорна патока з цукрової тростини
Ви можете замінити цукор-рафінад мелясою з чорного очерету, підсолоджувачем, багатим кальцієм, антиоксидантами, мінералами та вітаміном В6. Завдяки своїм компонентам він сприяє здоров’ю кісток і запобігає старінню клітин організму. У формі дуже густого сиропу можна використовувати чорну патоку підсолоджуйте такі напої, як чай або кава, але і для того, щоб намазати хліб.
Будьте обережні, щоб завжди вибирати патоку від нерафінований та органічний цукровий очерет при використанні цього підсолоджувача для заміни білого цукру.
Стевія
Стевія - підсолоджувач, виготовлений з однойменної рослини, який трапляється часто у рідкій або порошковій формі. Він має особливість мати У 300 разів потужніший підсолоджувач ніж рафінований цукор, що дозволяє економно використовувати його для підсолоджування напоїв та кулінарних препаратів. Крім того, він не викликає порожнин.
Однак слід пам’ятати, що стевія у своєму природному стані гірчить, тому вона повинна зазнати хімічної трансформації. Більше того, навіть оброблений, він зберігає певну гіркоту, що нагадує солодку.
Застосування стевії для заміни цукру-рафінаду має бути випадковим для збереження здоров’я.
Повний цукор
Цільний цукор насправді є тростинний цукор, який не був очищений. Під час виготовлення його не нагрівали, дозволяючи йому зберігати вітаміни та мінерали.
Мусковадо і рападура обидва цілісні цукри, вони є ідеальними замінниками рафінованого цукру. Будьте обережні з не плутайте їх з коричневим цукром що не менше, ніж білий цукор, перефарбований карамеллю.
Коричневий цукор також можна класифікувати як повноцінний цукор, однак, зазнавши хімічної трансформації, він містить менше поживних речовин, ніж рападура або мусковадо.
Зауважте, що, хоча він поживніший та корисніший за рафінований цукор, цілісний цукор завжди слід вживати розумно, щоб не нашкодити здоров’ю.
Мед
Мед - це перший підсолоджувач, який спадає на думку, коли йдеться про заміну білого цукру. Це натуральний підсолоджувач насправді менше калорій, ніж цукор, і має потужність підсолоджувача більше 40%.
Багатство антиоксидантів принесло йому титул"Alicament", їжа, яка лікує. Мед має цілющі та антисептичні властивості, його рекомендують запобігати раку. Це особливо ключовий інгредієнт бабусиних рецептів від ангіни, застуди, грипу тощо.
Хоча в ньому багато фруктози, мед залишається чудовою альтернативою рафінованому цукру, тим більше, що містяться в ньому антиоксиданти допомагають протидіяти його дії.
Якщо ви плануєте замінити звичайний цукор медом, ви повинні подбати про це вибирайте органічний мед і виготовлений традиційним способом.
Кокосовий цукор
Кокосовий цукор отримують із соку розігрітого кокосового цвіту. Він багатий вітаміном B, калієм та антиоксидантами глікемічний індекс нижче білого цукру.
Цей цукор пропонує перевагу у вигляді порошку, але все ще містить багато фруктози, що у високих дозах не корисно для вашого здоров’я.
Фактом залишається факт, що кокосовий цукор менш обробляється, ніж білий цукор, і його також часто виготовляють кустарним способом. Крім того, він містить інулін, волокно, яке стимулює бактерії, сприятливі для нашої мікробіоти і це уповільнює всмоктування цукру в крові.
Кокосовий цукор - чудовий замінник білого цукру для приготування випічки.
Ксиліт
Ксиліт - підсолоджувач, виготовлений з кори берези. Це точніше поліол, a цукровий спирт який, на відміну від мальтилолу або манітолу, не ферментує і, отже, кращої якості.
З глікемічним індексом 7 ксиліт має таку ж солодкість, як і білий цукор, але він пропонує перевагупригнічують ріст деяких бактерій, відповідальних за утворення порожнин на зубах. Нарешті, це теж В 2 рази менш калорійний, ніж звичайний цукор.
Однак слід дотримуватися обережності з дотриманням розумних доз, оскільки ксиліт може спричинити кишкові розлади.