Як замінити сир фета
Фета - це білий маринований сир з овечого молока з додаванням козячого, традиційний грецький продукт з характерним, виразним смаком, з приємним молочним смаком, з приємною жирністю 30-60%. На вигляд цей сир певним чином схожий на свіжий сир, пресований дрібним зерном. Період дозрівання сиру в розсолі становить щонайменше 3 місяці. Технології виробництва цих сирів були відомі ще в давнину, швидше за все, вони практикувались раніше.
Назва "Фета" захищена законодавством ЄС, сир з такою назвою виробляється лише в Греції, він продається із зазначенням місця походження. Подібні сири виробляють подібні технології, іноді із зміною рецептури, в інших країнах (Середземне море, Південно-Східна Європа тощо). Для виробництва таких сирів іноді використовують не тільки овече та козяче молоко, а й коров’яче та буйволине. Ці товари мають інші торгові назви.
Сир фета є інгредієнтом багатьох страв, часто зустрічається в різних рецептах, але не завжди і не скрізь ми можемо знайти цей сир у продажу, і цей продукт недешевий.
Як замінити сир фета?
Відповіді задаються з простих логічних роздумів. На заміну сиру фета слід солений сир. І який?
У торгових мережах можна зустріти сири з соліннями «Фетакі», «Фетакс». Деякі успішно замінили сир фета, наприклад, адигейським сиром, сулугуні, моцарелою та іншими подібними сирами.
І все ж, який найкращий спосіб замінити сир фета, щоб отримати смачно і вигідно?
Деякі відповіді можуть здивувати, але навряд чи вони здивують тих, хто живе в Греції, Македонії, Болгарії, Румунії, Молдові, інших балканських країнах чи Ізраїлі.
Краще замінити сир фета звичайним сиром - цей сирний сир за технологією та складом найбільш схожий на плід. Бринза виробляється в домашніх умовах як промисловим, так і традиційним способом.
Бринза схожа на фету не тільки за виробництвом та складом, але і максимально наближена до смаку та структури. Бринза (як і інші сири, до речі) не менш корисна по-своєму, ніж фета. Ось просто «подарунок». Бринза, особливо гостра, є досить солоним сиром, зазвичай солонішим за сир фета.
Щоб зменшити солоність сиру, його потрібно нарізати шматочками (тонкі скибочки середнього розміру) і покласти в молоко або чисту холодну воду (це може бути газована вода - так воно піде швидше). Зазвичай на пару сир не більше 12 годин. Гарячу воду не можна заливати сиром.