Як замінити вино в рецептах
Їжа та харчування
Ви регулярно задаєте мені питання, як замінити вино або чим замінити вино в рецептах. Я спробую відповісти вам.
По-перше, є страви, де алкоголь не можна замінити, і тоді все. Буе-бургуньйон без вина, наприклад, це не буф-бургіньйон. Те саме стосується фламандської карбонади без пива. Не шукайте замінника, він не буде. Просто рухайтеся далі.
Для невеликих кількостей:
Як столова ложка рому в тісті для млинців: Якщо ваша релігія забороняє вам, ви просто видаляєте це. Для солодкого можна присмачити інакше: спеції, воду з апельсинового цвіту тощо. Для інших ті, хто задає екзистенційні питання, перестають турбуватися про #paron. Столова ложка рому в тісті для млинців ніколи нікому не давала цирозу печінки; ані навіть співати не хочеться.
Для тривалого приготування:
- Не хвилюйтеся, якщо у вас немає алергічних проблем або релігійних обмежень. Кількість алкоголю, що залишається через 2 години в посуді на повільному вогні, дуже мала. Загалом, ми помістимо 125 або 250 мл вина чи пива у посуд для 6/8 осіб. Ви бачите, що залишиться після прибуття, як кількість алкоголю на людину, це арахіс !
- Якщо ваша культура це забороняє, замініть його в кожному конкретному випадку на пташиному бульйоні, овочах, трохи оцту (якщо це можливо) або соєвому соусі або навіть трохи фруктового соку, такого як апельсиновий сік або лимонний сік. Адаптувати. Наприклад, для страв, що гасяться на повільному вогні, я вважаю, що ідеальним варіантом є бульйон з птиці чи овочів.
Для короткого приготування:
- Там алкоголь може бути набагато сильнішим, особливо якщо це міцний алкоголь (наприклад, для розморожування). Використовуйте в цьому випадку бульйон, соєвий соус, фруктовий сік. Як і вище, адаптуйтеся. І стежте за певними рецептами. Наприклад, не давайте дітям крепу, який Сюзетта втопила у Великому Марньє # Оуч.
Коротко, використовуйте свій здоровий глузд і не будьте надмірно захисними.