Як заморозити або приготувати свіжу зелену квасолю; Консультаційна дієта
Багато з нас не люблять заморожені овочі, що продаються в супермаркетах. Більшість споживачів люблять їх свіжими. І це особливо стосується зеленої квасолі, адже немає нічого гіршого за м’яку квасолю. Отже, ось декілька порад щодо їх доброго збереження !
Як розпізнати свіжу зелену квасолю і легко перевірити її свіжість ?
Ви можете перевірити їх свіжість, розбивши їх навпіл. Зелена квасоля свіжа, коли вона легко ламається, а всередині перли.
Якщо у вас є можливість вибору, віддайте перевагу тим, у кого тонкий, довгий і твердий стручок. У них не надто багато синів.
Щоб їх зберегти, найкращим способом є заморожування, оскільки воно досить добре зберігає мікроелементи.
Але перед цим потрібно спочатку їх облупити, а потім побланшувати.
Перш ніж готувати або заморожувати зелена квасоля: обтрусіть їх
Цей процес можна проводити до або після відбілювання. Він складається з відрізання їм хвостів і видалення ниток. Ці дії дозволять швидше використовувати його після розморожування. При необхідності ви можете також розрізати їх навпіл.
Перед тим, як їх варити або заморожувати, їх потрібно облупити.
Відмивання
Зелена квасоля дуже корисна для здоров’я, оскільки вона багата клітковиною, мінералами та вітамінами.
Як і більшість зелених овочів, зелена квасоля особливо корисна для вашого харчування.
Є кілька способів їх приготування. Але відбілювання залишається найкращим рішенням завдяки своїй простоті та практичності.
Цей процес передбачає поміщення свіжої зеленої квасолі в каструлю, наповнену окропом. Ми говоримо про бланшування, оскільки варіння дуже коротке (максимум від 7 до 8 хвилин). Зелена квасоля бланширована, щоб вона все ще хрустіла, так що ви можете їсти її аль денте. Найкраще для свіжої квасолі. Пам'ятайте, що чим коротший час варіння, тим більше мікроелементів зберігається.
Як бланшувати зелену квасолю ?
- Очистіть боби і промийте їх у холодній воді.
- Занурте їх у каструлю з киплячою підсоленою водою (будьте обережні, кількість води в каструлі має бути достатнім).
- Залиште їх на 7-8 хвилин і вийміть квасоля, коли вона злегка стане м’якою, але все ще твердою (м’яка квасоля пересмажена).
- Злийте їх і негайно занурте в холодну воду. Це дає можливість припинити приготування їжі та зберегти їх прекрасний зелений колір.
Тоді у вас є два варіанти: з’їсти їх або заморозити, щоб з’їсти пізніше. !
Попередження: якщо ви хочете заморозити квасолю, просто скоротіть час приготування на кілька хвилин. Дійсно, вам доведеться нагрівати їх знову того дня, коли ви збираєтеся їх споживати. Тому не дуже добре бланшувати їх занадто довго, оскільки вони можуть пересмажитися, коли ви їх їсте.
Як заморозити свіжу зелену квасолю ?
- Видаліть зі свіжої зеленої квасолі стебла і промийте їх.
- Потім бланшуйте квасолю в киплячій підсоленій воді протягом 5 хвилин, щоб приготувати аль денте.
- Негайно занурте їх у холодну воду, щоб припинити готувати.
- Коли вони холодні, добре просочені і висушені, ви можете помістити їх у морозильну камеру. Після заморожування свіжа зелена квасоля зберігатиметься протягом 1 року.
- Коли ви хочете їх споживати, все, що вам потрібно зробити, це вийняти їх трохи заздалегідь і розігріти (у каструлі, на сковороді ... залежно від ваших рецептів).
Бланшування дозволяє добре відновити смакові якості їжі після розморожування. До речі, це стосується і всіх інших овочів.
Узагальнити:
- Якщо стручкову квасолю варити занадто довго, її аромати погіршаться, а вміст вітамінів зменшиться.
- Для заморожування достатньо 5 хвилин кипіння, незалежно від кількості зеленої квасолі, яку потрібно бланшувати.
- Потім необхідно злити стручкову квасолю і занурити в крижану воду. Це дає можливість припинити їх приготування.
- Потім, щоб запобігти злипанню, важливо дати їм висохнути. Цей жест також допомагає запобігти утворенню льоду під час замерзання.
Якщо у вас немає герметичних морозильних пакетів для вашої зеленої квасолі, ви можете зберігати їх вертикально в скляній банці, щільно стискаючи. Залиште невеликий простір у верхній частині банки, щоб забезпечити дегазацію.
Маленька порада: перед заморожуванням овочів напишіть дату бланшування на мішечку або банку.
Пам’ятайте, що зелена квасоля є частиною великої родини, яка пропонує найрізноманітніші кольори та смаки: бобові.
Навіщо їх заморожувати ?
По-перше, сезон зелених бобів - з червня по жовтень (знайдіть календар сезонних овочів кожного місяця в Позитивні продукти харчування).
Тому, щоб насолоджуватися його перевагами протягом року, найкраще заморозити їх, щоб зберегти. Однак у цього методу є невеликий мінус, який полягає в тому, що ваша зелена квасоля може трохи втратити свій колір.
Заморожування - це техніка, відома своєю здатністю уповільнювати розкладання їжі. І тоді саме довга техніка зберігання найкраще зберігає мікроелементи.
Це стосується і свіжої зеленої квасолі, але, звичайно, ви можете заморозити всі види овочів. Оскільки він призначений для зберігання продуктів, морозильна камера працює при дуже низьких температурах (-18 ° C). Щоб ваша морозильна камера працювала належним чином, не забудьте час від часу перевіряти її температуру та видаляти лід, який міг утворитися на стінах. Дійсно, лід, який іноді утворюється на стінах, знижує ефективність морозильної камери, що збільшує споживання електроенергії (і може нагрівати її).
Головною перевагою заморозки є те, що вона дозволяє їжі довше зберігатися. Але будьте обережні! Це не вбиває бактерії. Це просто запобігає їх розповсюдженню.
Ось чому ніколи не слід заморожувати раніше розморожену їжу.