Мінога - визначення та рецепти; Мінога; Супертоїнет
Мінога сімейства Petromyzontidae - риба помірного поясу.
Найкращі рецепти у відео
Ти знав?
Їхня стара назва "риба флейта"походить від вирівнювання отворів, що відкриваються на зябрах.
Що ми знаємо про міногу?
Персик
3 європейських міноги ловили довгий час, принаймні з часів грецької та римської античності.
У Франції саме на південному заході промисел міноги був і залишається найважливішим.
Луара, остання велика дика річка, була відома у 1800-х роках як найбагатша річка міноги.
Різновиди
Північна мінога: Іхтіомізон фосор. Маленька мінога. Він має статус зникаючих видів у Квебеку та Канаді, а також у деяких американських штатах, таких як Міннесота. Він має єдиний спинний плавник, а особливе розташування зубів відрізняє його від інших міног. Довжина дорослих особин коливається від 86 до 166 мм. Зуби в ротовій лійці розвинені слабо. Спина і боки дорослих темно-сірувато-коричневі, а живіт блідо-сірий або сріблясто-білий. Перед періодом нересту самку іноді спостерігають з жовтогарячою черевною поверхнею, а яйця можна побачити навіть через стінку тіла. Після нересту спина і боки набувають шиферно-синього до чорного кольору, а живіт стає білим або біло-сірим. Спинний плавник північної міноги суцільний. Північна мінога зустрічається переважно в Північній Америці.
Річкова мінога: Lampetra fluviatilis, також звана "Річкова мінога". Риба з Європи, від Середземноморського басейну до Балтійського моря і по всьому узбережжю Атлантичного океану до Ірландського моря. Від 25 до 40 см для ваги, що варіюється від 60 г до 150 г. Її відрізняють від міноги. його розмір у два рази менший і не мармурова шерсть, ротовий диск з меншою кількістю зубів. Вважається, що вид у всьому світі поступово занепадає, але в даний час не входить до червоного списку видів, що знаходяться під загрозою зникнення.
Мінога рубанка: Lampetra planeri, також званий "лампрійон". Ця мінога виділяє велику кількість слизу. Дорослий, спина у нього синьо-зелена, боки жовті, а живіт білий. Він має розмір від 12 до 20 см при середній вазі від 2 до 5 г. Це дуже близько до річкова мінога. Вона живе лише у прісній воді. Її поширення поширюється від Східної та Північної Європи до узбережжя Італії та Португалії.
Тихоокеанська мінога: Lampetra tridentata. Він має довжину близько 69 см і зустрічається на заході Північної Америки.
Морська мінога: Petromyzon marinus. Він знаходиться в Північній Атлантиці, де знаходиться на узбережжях Атлантики Європи та Північної Америки, а також у західному Середземномор’ї. Спина коричнева або сіра, а живіт білий, іноді сірий. Ця мінога може досягати 90 см
Ти знав?
Мінога вважалася делікатесом, зарезервованим для знатних людей і багатих. Король Англії Генріх I помер 1 грудня 1135 р. У Ліоні-ла-Форе від нетравлення смажених міног.
Поговоримо про приготування їжі
Паштет із міног прославив Глостер.
Руан і Харфлер мають особливість його консервації у банках, які називаються "глечики", змішаних зі свіжим вершковим маслом та пюре з щавлю.
В Італії він зберігається маринованим цілим.
Мінога в червоному вині - традиційна страва бордоської кухні.
У середні віки ми споживали міногу в галантіні або в пирозі в супроводі чорного соусу, виготовленого з власної крові.
Мінога повинна подаватися і посилюватися досить витриманим соусом.
Здоров’я, дієта
Властивості міноги
Мінога виявилася найбільш забрудненою рибою ртуттю. AFSSA, повідомлене DGAL, після систематичного перевищення рекомендованих рівнів класифікує її серед риби, яку не слід вживати вагітним жінкам, годуючим матерям та дітям до 30 місяців.
Середня енергетична цінність міноги становить 177 калорій на 100 грам або 15 г білка, 13 г жиру.