Як запобігти перетворенню яблук у коричневі знання

киснем повітрі

Найвідоміший спосіб, який запобігає зарум'яненню шматочків яблук Лимонний сік: Для цього можна використовувати свіжий лимонний сік або лимонний концентрат - він просто поливається на шматочки яблук. Можна також розбавити сік водою і замочити в ньому яблука на 5 хвилин (пропорція змішування: 1 склянка води і 2 столові ложки лимонного соку). Замість лимонного соку ви можете також Ананасовий або лаймовий сік бути використаним. Наприклад, ви можете використовувати шматочки яблука в напоях з лимонною кислотою Лимонади або Імбирний ель, вставити. Досить 5 хвилин - потім промийте шматочки водою, щоб вони не набрали смаку напою. А також герметичний Упакувати в поліетиленову плівку запобігає зарум’яненню яблука.

Більше анти «коричневих» фокусів

    Метод гумової стрічки: особливо підходить, якщо ви любите їсти нарізані яблука в дорозі або в офісі: розріжте яблуко на 6-8 частин, а потім поверніть його у початкову форму. Тепер ви можете закріпити шматочки гумкою і транспортувати яблуко цілим - це запобігає некрасивому знебарвленню, і яблуко вже вирізане!

Бланшування: Це дезактивує ферменти, які реагують з киснем у повітрі. Однак, оскільки шматочки яблук стають м’якшими, це більше підходить для випічки або приготування страв.

Чому після зрізання фрукти коричневіють?

Різання яблука руйнує клітини пульпи - при цьому виділяються речовини, які реагують з киснем у повітрі. До цих речовин належать також поліфеноли, які утворюють коричневу речовину з киснем у повітрі. Фермент поліфенол оксидаза прискорює цей процес.

Хоча зміна кольору не така апетитна, вона не шкодить вашому здоров’ю!