Як зберігати зручні для кулінарії яйця

8 січня 2020 р. 6 хвилин, щоб прочитати 1 коментар

Збережіть свіжість: Як зберігати яйця

Завжди тримайте яйця в коробці

Ми знаємо, що багато людей люблять викидати коробку з яйцями, повернувшись додому, і зберігати свої яйця в маленькій яєчній кошику, що постачається з холодильником, або в окремій мисці. Це може здатися гарним, але ми рекомендуємо завжди зберігати яйця в оригінальній упаковці. Чому? По-перше, картон захищає яйця та не дозволяє їм вбирати сильні запахи та аромати інших продуктів у вашому холодильнику через тисячі крихітних пор у яєчній шкаралупі. По-друге, вам завжди видно термін придатності, щоб ви могли гарантувати свіжість. Нарешті, яйця завжди слід зберігати великим кінцем вгору, так само, як вони упаковані в коробку. Це допомагає жовтку залишатися в центрі.

Інші поради щодо зберігання сирих і варених яєць

Яйця слід зберігати не на дверцятах холодильника, а в основному корпусі холодильника, щоб забезпечити постійну та прохолодну температуру.
Залишки сирих яєчних білків та жовтків слід негайно помістити в герметичну тару і зберігати в холодильнику. Щоб жовтки не пересихали, залийте їх невеликою кількістю холодної води. Перед їх використанням злийте воду.
Зберігаючи круто зварені яйця, ви можете помітити запах газу в холодильнику. Цей запах викликаний сірководнем, який утворюється при варінні яєць. Він нешкідливий і зазвичай стирається протягом декількох годин.

Як заморозити яйця

Чи знаєте ви, що можете заморозити яйця? Деякі типи сирих та готових яєць (не в шкаралупі) можна легко заморозити, дотримуючись цих простих інструкцій:

Приготування заморожених яєць

Щоб використовувати заморожені яйця для випічки або випічки, просто розморозьте їх на ніч у холодильнику або під холодною проточною водою. Використовуйте яйця, як тільки вони будуть розморожені, і тільки в стравах, які будуть добре приготовані. Ось список рекомендованих замінників сирого яйця.

Замінити 2 ст. 1 ст. Л. (30 мл) яєчного білка, розмороженого з 1 великим свіжим білим.
Замінити 1 ч. Л. 1 ст. Ложка (15 мл) яєчного жовтка, розмороженого з 1 великим свіжим жовтком.
Замініть 1 велике свіже яйце на 3 ст. 1 столова ложка (45 мл) розмороженого цілого яйця.

Приготування їжі безпечно

Готуючи швидкопсувні продукти, включаючи яйця, виконайте наступні чотири прості кроки, щоб переконатися, що їжа готується безпечно:

Прибирати - Мийте руки і часто мийте поверхні. Правильне миття рук може усунути майже половину всіх випадків харчових захворювань.
Поставити в холодильник - Швидко охолоджуйте/заморожуйте продукти. Холодні температури можуть запобігти росту більшості видів шкідливих бактерій.
Окремо - Не перетинайте забруднення. Під час зберігання та приготування тримайте сире м’ясо, птицю та морепродукти та їх соки окремо один від одного та інших продуктів.
Випікати - Готуйте м’ясо, птицю та яйця до потрібної температури.

Ось деякі інші прості рекомендації щодо приготування та подачі яєць:

Як визначити, чи свіжі яйця

Найпростіший спосіб визначити, чи свіжі ваші яйця, - це дізнатись термін придатності на коробці для яєць. Тому найкраще завжди зберігати свої яйця в оригінальній коробці. Ось кілька інших простих способів визначити свіжість яєць:

Яйця класу А мають твердий білий колір, невелику повітряну клітинку на широкому кінці і жовток, що знаходиться в центрі.
Свіже яйце потоне у воді, тоді як старе яйце буде плавати. У міру старіння яйцеклітини розмір повітряної клітини всередині збільшується, змушуючи її плавати.
У свіжому яйці жовток високий, а білок густий і щільно оточує жовток. У старшого яйця є плоский жовток, який легко розбивається, і тонкий, водянистий білий.
Щоб визначити різницю між звареними круто і сирими яйцями, просто переверніть їх. Яйце, зварене круто, стане довшим, ніж сире. Рідкий центр сирого яйця не дає йому набрати достатній оберт, щоб продовжувати крутитися.
Похмурий яєчний білок - ознака свіжості, а не віку: хмарність є результатом високого вмісту вуглекислого газу, коли яйце кладеться.