Як жир допомагає нам схуднути
Жир захищає тварин від низьких температур, але не лише діючи як ізолюючий шар. На початку 90-х років вчені виявили, що низькі температури у мишей змушують певні жирові клітини з особливого типу тканини, що називається коричневим жиром, виділяти енергію у вигляді тепла.
Реакція вважалася непрямою реакцією на фізіологічний стрес, спричинений низькими температурами. Сенсорні клітини в організмі інформують мозок про зниження температури, і мозок виділяє норадреналін, який, стимулюючи певні спеціалізовані рецептори, змушує клітини коричневого жиру активуватися, виробляючи тепло.
Коричневий жир існує і у людей, які мають однакову здатність виробляти тепло, коли температура навколишнього середовища нижча за нормальну температуру тіла. На відміну від білого жиру, який накопичується в черевній порожнині і пов’язаний із підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань та діабету, коричневий жир зустрічається у частці стрункіших людей і, схоже, захищає організм від виникнення діабету. залежить від білка, який називається UCP1, який, як вважають, бере участь у захисті від діабету.
Досліджуючи цей метаболічний механізм, вчені з Медичної школи Гарвардського університету виявили, що звичайні білі жирові клітини також мають дивовижні властивості.
У ході дослідження кілька типів жирових клітин - білі, коричневі та "бежеві" - піддавалися впливу температур від 27 до 39 градусів Цельсія протягом різних періодів часу: 4 години, 8 годин або навіть до 10 днів.
Білі та бежеві жирові клітини сильно реагували на зниження температури: рівень UCP1 подвоївся протягом 8 годин, повернувшись до норми, коли температуру відновили до 37 градусів С.
На відміну від цього, жодних змін рівня білка UCP1 не спостерігалось у клітинах бурого жиру, що свідчить про те, що вплив низьких температур не активує клітини бурого жиру за допомогою цього механізму.
А білі жирові клітини мишей, у яких відсутні рецептори норадреналіну, все ще були здатні реагувати на зниження температури, збільшуючи рівень UCP1, показуючи, що цей механізм теплоутворення є специфічним для цього типу клітин і не залежить від симпатичної нервової системи, який бере участь у механізмі теплоутворення в коричневому жирі.
Хоча це дослідження не скоро призведе до виробництва дієтичних таблеток на основі цього механізму, вони пропонують вченим нові способи дослідження. Найдивовижнішим результатом є відкриття того, що ці білі жирові клітини можуть безпосередньо сприймати перепад температури і швидко реагувати на нього, тому наступним питанням, вважають дослідники, буде: як ми можемо маніпулювати цією здатністю?
Результати також підтверджують, що жирова тканина є набагато гнучкішою, більш пристосованою частиною тіла, ніж здавна вважалося.