Єнот М’ясний рулет Автор: hun__liplipp 4 березня 2020 р
"Один із багатьох способів використовувати маленького ведмедика"
Рецепт від hunting_philipp 2020
Horrido Geartestergemeinde,
Я зв’яжусь із вами за рецептом. Як випливає з назви, метою є підготовка найпоширенішої хижацької гри у багатьох регіонах - єнота. Єнот - інвазійний дикий вид, який поширився в Німеччині з 1934 року і загрожує місцевій екосистемі. У багатьох місцях це стало справжньою "неприємністю", а також проблемою для багатьох власників будинків. Тому різке полювання важливо і правильно! Але використання цього виду також має бути уточнене. Окрім хутра, єнот пропонує смачну оленину. Зростаючі відстані єнота на моїй території та той факт, що його вже давно їли в США, спонукали мене написати звіт про єнотський гуляш два роки тому (звіт ви можете знайти нижче під моїми звітами). Сьогодні існує ще одна страва - рулет з єнота. Блюдо, яке вимагає невеликих зусиль. Важливо: як дикого кабана або борсука, єнотів також потрібно обстежувати на наявність трихінелів.
Інгредієнти та аксесуари для 4 осіб:
½ чашка коричневого цукру (тростинний цукор)
½ чашка кетчупу (томатний кетчуп або соус "Смокі-барбекю")
Приблизно 700 грам фаршу з єнота
1 ½ чайної ложки солі
¼ чайна ложка свіжомеленого перцю
1 чайна ложка гірчиці
¼ чайна ложка свіжого тертого імбиру
½ чайна ложка паприки (гаряча)
1 цибулина (дрібно нарізана)
трохи вершкового масла, щоб змастити деко
¾ склянки дрібно подрібнених солоних сухарів, можна також використовувати грубі сухарі
1 стандартна форма для батона для м’ясного короваю (щоб вона мала типову форму, відому від м’ясної буханки).
Підготовка:
1.) Розігрійте духовку до 175 ° C.
2.) Злегка змастіть форму для батона.
3.) Викладіть на дно каструлі коричневий цукор і рівномірно залийте кетчупом.
4.) Ретельно перемішайте інгредієнти в мисці, поки у вас не вийде однорідна маса. Потім розподіліть суміш по кетчупу на сковороді і обережно натисніть.
5.) Час випікання приблизно 1 год (поки соки, що википають з фаршу, не стануть прозорими). Потім дайте смаженому ненадовго охолонути, а потім переверніть його (переверніть) і обережно вибийте з каструлі.
Важливо: Все видиме м’ясо (жир) слід видалити з м’яса (ніжки та спина, листя), яке потрібно переробити у фарш. Жир може старі єноти мають власний неприємний смак, який може проникнути, якщо на м’ясі залишиться занадто багато жиру. Не хвилюйтеся, м’ясо не повинно бути бездоганно звільнене від жиру, але грубі шматки жиру слід видалити (фотографії можна знайти нижче).
Рецепт, звичайно, також може бути використаний з будь-яким іншим м’ясним фаршем з дичини і може бути адаптований та вдосконалений відповідно до власного смаку.
Маючи це на увазі, hun_philipp бажає вам удачі та багато задоволення від приготування їжі