Як живе банківська форель у ресторані? Хойрі
Банківська форель має особливість бути далеким двоюрідним братом лосося. Його довжина іноді може досягати 50 см залежно від тривалості розведення, але калібрується вище 23 см, оскільки це мінімальний розмір для її продажу. Вирощений у Банку в диких потоках Піренеїв, він отримує вигоду від природних запасів їжі. Ці внески здійснюються алювієм річки. Також її називають райдужною фореллю, це хижак, який харчується рибою, а також дрібними комахами і ракоподібними, що знаходяться в одних і тих же водах. Банківська форель - це лосось із твердою м’якоттю та апетитним рожево-червоним кольором. Цей колір походить від пігментів, присутніх у його раціоні. Колір її сукні коливається від сірого до зеленого до золотисто-жовтого. Його боки прикрашені фіолетовою смужкою і чорними плямами.
Добре вихована форель Банка - це хороша форель !
Особливо добре підходить для розведення, однак для цього потрібна холодна вода з високим вмістом кисню. При правильному вирощуванні це нежирна риба, м’якоть якої з низьким вмістом жиру і високим вмістом білка рекомендується при здоровому та збалансованому харчуванні. Хижа риба, форель Банка отримує користь від високоякісного раціону, що складається на 70% з м’якоті риби. Йдеться про повагу до вашого природного раціону та не про порушення вашого оточення та звичок. Також вона харчується мікроорганізмами та комахами, якими річка багата природою. Якісна їжа, розподілена в міру, дає цій рибі тонку, тверду м’якоть з низьким вмістом жиру. Банківська форель важить 100 г за один рік, 250 г за два роки і 5 кг за 5 років.
Форель Банка без стресів є більш ніжною !
Форель, яка зазнає перенаселення і, отже, стресу - це риба, яка страждає і, отже, менш смачна. Розподілене відповідно до стиглості та призначення (свіже, варене, копчене) необхідно забезпечити, щоб форель мала достатньо місця для плавання, годування та гармонійного росту. Якість води є надзвичайно важливим параметром у форельному господарстві. Вода, бідна киснем або занадто висока щільність риби, вимагає штучного оксигенації. На фермі нашого виробника про них піклуються, і все відбувається природним шляхом. Наш заводчик підтримує дуже високий потік води в 300 літрів води в секунду. Вода вже дуже киснева, коли вона надходить на ферму. Тому природно, що рівень кисню підтримується каскадом між ступінчастими басейнами.
Банківська форель - це благородний продукт, який знайшов своє місце в нашому меню і для вашого найбільшого щастя на вашій тарілці !