Як зменшити кількість солі у своєму раціоні
Сіль десь таїться, тож ось кілька порад та порад, які допоможуть зробити здоровий вибір.!
Чому в продуктах переробки так багато солі? Які наші справжні потреби у солі? Як зробити кращий вибір у продуктовому магазині? Ми зателефонували експертам Foodlavie, щоб просвітлити вас. Ізабель Хуот, Маржолен Мерсьє та Мод Лагасе, дієтологи, а також Лора Бельфадла, вчителька здорового харчування, дають вам свої відповіді та поради, як харчуватися краще, не позбавляючи вас.
Сіль десь таїться, тож ось кілька порад та порад, які допоможуть зробити здоровий вибір.!
Чому сіль?
Сіль спочатку вводили в продукти, що переробляються, щоб полегшити їх зберігання та продовжити термін зберігання. Оскільки сіль покращує смак їжі, вона також стає способом утримувати споживачів, створюючи для них звичку та змушуючи купувати більше солоних продуктів.
Ізабель Хуот навіть повідомляє, що компанія, що виробляє консервовані супи, зменшила кількість натрію в своїх томатних супах. Однак, оскільки смак змінився, споживачі більше не купували його. Компанії, яка тоді мала гарну ідею та добрий стартовий намір, довелося повернутися до свого старого рецепту, оскільки вони мали занадто великі втрати.
Які наші щоденні потреби в солі?
"Нам потрібно 1500 мг солі на день", - каже Ізабель Хуот. Це дуже важливо для нормального функціонування наших м’язів та регулювання рідини в організмі. Однак наше середнє споживання становить, швидше, 2800 мг, і бажано не перевищувати 2300 мг на день. Загалом, більше споживання солі у чоловіків та у віковій групі 18-30 років. Дієтолог також зазначає, що лише 5% споживання натрію на день надходить із солонки. Тому воно ховається в багатьох місцях, яких ми не знаємо. "Насправді 14% натрію, який ми споживаємо в день, надходить із хлібобулочних виробів. Не обов’язково тому, що вони містять багато солі, а тому, що ми споживаємо її багато: під час сніданку, обіду та вечері. "
Коли ви відчуваєте тягу до солі, це часто пов’язано з зневодненням. Тому важливо пити більше води, щоб протистояти тязі до солі, як зазначає Лаура Белфадла, вчителька здорового харчування. "Можна перекусити солоною їжею, не піддаючись мішку з чіпсами. Спробуйте спред з авокадо, оливкової олії та морської солі або домашній попкорн з низьким вмістом солі. Таким чином, ми знаходимо хрустку сторону, яка нам подобається, не переборщуючи. "
Як зменшити додавання солі в наших домашніх рецептах?
Вдома легко відставити солянку для смачних страв. Найголовніше - змінювати походження солі, яку ви вживаєте. Лаура Белфадла пропонує декілька пікантних інгредієнтів, які можуть просто покращити ваші страви: «Наприклад, сушені на сонці помідори, до яких уже додана сіль, які варіюють смак і джерело солоного смаку в рецепті. Те саме стосується соусу тамарі або домашнього соку селери. "Ідеал полягає в тому, щоб їхати поступово, максимально варіювати їжу, яку ви їсте, щоб завжди мати гарний баланс на тарілці. Продукти бродіння, такі як квашена капуста, або домашні розсоли, такі як соління, також можуть додати солоного відтінку без необхідності систематичного видалення солонки.
Ізабель Хуот також рекомендує використовувати більше спецій, трав або ароматичних масел, щоб покращити смак вашої їжі, не обов'язково додаючи сіль.
У відео дивіться поради наших експертів!
Де захована сіль?
У холодильнику, в коморі, в ресторані ... Сіль всюди ховається. Особливо в ресторанах, пояснює Ізабель Хуот. «Навіть якщо ви захоплюєте салат і думаєте, що робите здоровий вибір, заправка для салату, сухарики та інші продукти, що додаються до нього, часто приховують значну кількість солі. Так само для жиру та цукру. »М’ясні нарізки, злакові продукти, готові страви та соуси - серед повсякденних споживчих товарів, де ховається найбільше солі.
У продуктовому магазині вміст натрію в продуктах завжди вказаний у таблиці Факти харчування. Вибирайте продукти з низьким вмістом натрію, але особливо ті продукти, які піддаються меншій обробці. Як згадують у цій статті дієтологи Маржолен Мерсьє та Мод Лагасе Оброблені продукти: як знайти дорогу?: "Чим більше їжа переробляється, тим більше в ній міститься вільних цукрів, жиру, солі та добавок, і тим менше білків, харчових волокон та вітамінів та мінералів. »Отже, оброблені продукти менш ситні, менш підтримують і, насамперед, набагато менш повноцінні з погляду поживних речовин, ніж необроблені продукти. Зрештою, вам потрібно якомога більше варіювати продукти, які ви їсте протягом дня та за тиждень, щоб переконатися, що у вас є різні джерела для кожного споживаного поживного речовини.
Для Лори Бальфадла, вчительки здорового харчування, вихід простий: їжте більше овочів. “Органічні овочі, паростки та паростки - це все натуральне, корисне для здоров’я харчування, корисне для нашого здоров’я та нашого організму. Потрібно привчити смакові рецептори, а наш мозок звикнути знову відкривати справжній смак їжі та знати, як це цінувати природно. У перероблених продуктах відсутній будь-який природний аромат, оскільки вони завантажуються сіллю, цукром та іншими добавками для промисловості. "
Які реальні ризики для здоров'я солі?
Занадто велике споживання солі може завдати шкоди нашому здоров’ю, починаючи з кількох відомих і, на жаль, занадто поширених хвороб, як нагадує нам Ізабель Хуот. «Високий кров’яний тиск, астма, хвороби нирок, інсульт та рак шлунка - все це частково пов’язано із занадто великим споживанням солі. Пам’ятайте, що мова йде не про ведення війни з сіллю, а про підвищення обізнаності, приділення часу, щоб прочитати етикетки продуктів, які ми купуємо щодня, змінювати свій раціон і отримувати задоволення від усього цього.!
→ Підпишіться на бюлетені Zeste, щоб отримувати рецепти, відео та поради експертів.