Як зменшити споживання м’яса, перейшовши на гнучку дієту
До 2050 року очікується збільшення глобального споживання м'яса майже на 73% *, що призведе до більшого тиску на природні ресурси планети, оскільки тваринництво має великий вплив на навколишнє середовище. Чи варто нам навчитися обійтися без більшого, обравши флекситарну дієту ?
У той час, коли голландські дослідники обіцяють комерціалізацію м’яса, що не містить тварин, на 2020 рік, і коли майбутнє оподаткування м’яса здається «дуже ймовірним» через його вплив на зміну клімату, за даними британського аналітичного центру Fairr, всесвітньої організації з охорони навколишнього середовища WWF Франція пропонує перейти до так званого «гнучкого» режиму. Це враховує різні екологічні проблеми: не рекомендуючи зупиняти м’ясо, він пропонує обмежити споживання, надаючи перевагу іншим якісним продуктам, не витрачаючи більше.
Нагадаємо, за даними Організації Об'єднаних Націй з сільського господарства (ФАО), розведення великої рогатої худоби у всьому світі відповідає 14,5% викидів парникових газів пов'язана з діяльністю людини, а яловичина становить 41% викидів від скотарства. Виробництво м'яса також споживає особливо воду та крупи.
Крім того, Агентство з охорони навколишнього середовища та енергетики (ADEME) вважає, що, трохи змінивши свої звички, можна "значно покращити екологічний баланс вашого раціону". Конкретно, як це зробити ?
- Споживайте менше продуктів тваринного походження (але кращої якості)
ADEME нагадує, що продукти тваринного походження та, в першу чергу, м’ясо мають більший вплив на навколишнє середовище, ніж продукти рослинного походження, оскільки вони поєднують в собі вплив, пов’язаний з тваринництвом, та вплив, пов’язаний з виробництвом їжі для тварин. Тому вона пропонує скоротити споживання продуктів тваринного походження на користь якості: трав'яні виробництва, на відкритому повітрі, етикетки, тощо.
Для цього нещодавнє дослідження, проведене WWF France та Eco2 Initiative, уявило "ідеальний" щотижневий кошик гнучкості для французької сім'ї, що складається з двох дорослих та двох дітей: під час їжі чотири рази м’яса на тиждень замість шести та дотримуючись інших рекомендацій, викладених нижче, ми зменшити вплив вуглецю на 38% нашого кошика (від 109 кг CO2 до 68 кг CO2 на тиждень). Цей кошик, склад якого можна знайти, натиснувши тут, також планує зменшити споживання дикої риби.
- Їжте більше бобових, овочів та зерен
За даними Франції WWF, білки тваринного походження становлять майже 50% викидів парникових газів у середній французькій дієті: це необхідно збільшити споживання рослинних білків комбінуючи, наприклад, овочі, крупи та бобові (горох, сочевиця тощо). На думку ADEME, споживання бобових культур дає можливість підтримувати культури з "потужним агрономічним та екологічним потенціалом".
- Зменште споживання інших продуктів, щоб отримати більш стійкий кошик
WWF Франція нарешті пропонує скоротити наше споживання промислові продукти переробки, жирні, солоні та солодкі (їжте його лише двічі на тиждень), а також зменшуйте продукти, виготовлені з рафінованого борошна (макарони, хліб тощо), на користь борошна грубого помелу.
Стільки рекомендацій, які, на думку організації, дозволили б нам включити в цей стійкий кошик близько 50% сертифікованої продукції (органічний, Label Rouge та MSC), не перевищуючи звичайну вартість нашого стандартного кошика.
** І Ініціатива Eco2
Дві корисні поради щодо їжі, поважаючи планету
-Додаток Etiquettable, запущений у вересні 2017 року та створений у партнерстві з Агентством з охорони навколишнього середовища та енергетики, об'єднує безліч інструментів, щоб навчитися харчуватися по-різному: сезонні фрукти та овочі, риба, що перебуває під загрозою зникнення, для збереження, низьковуглецеві рецепти, прихильні ресторани. ... 78% французів не мають інформації про вплив на навколишнє середовище а щодо здоров’я їжі, яку вони споживають, згадайте співзасновників програми, Маріанну Петі та Шафіка Асала.
-Ми також можемо покластися на посібник ADEME "Їжте краще, менше витрачайте, менше забруднюйте" (посилання), який містить цінні поради щодо переходу до дієти з меншим впливом на навколишнє середовище.
Вплив харчових продуктів на навколишнє середовище (явір)