Навчіться готувати для початківців
Приготування їжі - це містичний процес, і готування займає роки. Але якщо ви ставитеся до цього просто і стійко, ви можете приготувати смачну страву через тиждень, без будь-якої магії. Просто навчіться готувати.
Навчитися готувати - це весело (але лише без обов’язкових рецептів)
Просто навчіться готувати
Навіть перший знайдений рецепт вбиває вас списком інгредієнтів, який стримує будь-яку мотивацію. Існує стільки всього, що можна придбати та врахувати, що номер телефону служби доставки вже видно перед вашими очима.
Наступний рецепт. якось досі немає мотивації з 6-м рецептом. Рецепти добре описані, а фотографії теж чудово виглядають. Однак шлях там такий обширний, і інтер’єр жахливо чинить опір.
Зараз прийшов час сидіти склавши руки і думати про те, як складається така чудова їжа у бабусі.
Зазвичай це гарнір, трохи овочів та основна частина.
Якщо припустити, що основна частина та овочі походять від бабусі, то залишається зробити лише гарнір. Локшина, рис або смажена картопля швидко і легко. Ну, локшина йде швидко, рис сумнівний, а смажена картопля не планує.
Якщо ви зараз шукаєте інструкції, що пояснюють, як варити рис, ви в основному ще раз попрацюєте з інструкціями з невеликим небажанням.
Набагато краще зайняти 2 години і поставити під сумнів процеси. 2 години - це багато часу для миски рису, тим більше, що є мішки для приготування їжі.
Якщо вам подобається швидше, ви можете побачити, як рис можна приготувати ідеально за одну хвилину на кухні. Рис з 1-хвилинним зусиллям
Якщо ви можете приготувати 4 гарніри та 4 види овочів напам'ять і смачно, у вас є можливість для сотень страв. Це означає, що якщо ви вкладете 16 годин свого часу, ви станете одним із тих, хто на наступному тижні зможе вигадати щось смачне, незалежно від постачальників. Навчитися готувати дійсно дуже просто, навіть будучи початківцем.
Навчіться готувати для початківців
Навчитися готувати має бути весело, інакше це жалюгідна важка справа. Ті, хто просто готує за рецептами, залишаться у вічній залежності.
Думка стояти на кухні і смажити щось для їжі, щоб на столі взагалі було що їсти, нудна.
Краще подумати заварити частування на кухні, яке інакше не продається. Той факт, що він навіть здоровіший і стрункіший, ніж готова їжа або швидкий перекус у закусочній, насправді є другорядною справою.
Чудова річ у тому, що там не так багато чого навчитися. Звичайно, якщо ви хочете бути головним кухарем на кухні ресторану, ви вже повинні мати змогу продемонструвати ті чи інші знання кулінарії. Але це насправді зовсім не мета.
На початку достатньо вміти готувати страву смачно та ідеально. Той, хто може приготувати 20 страв на смак наполовину, витратив свій час і не отримав позитивних відгуків.
Золоте правило: те, що я готую вдома, на смак краще, ніж у 90% ресторанів.
Тож, коли мова заходить про цвітну капусту та варену картоплю з соусом бешамель, все буде вдосконалюватися, поки вона не стане ідеальною на смак. Потрібний час, щоб знайти правильний шлях, але кожного разу після цього піти легко.
З чого я починаю?
Ідеально підійдуть страви, які насправді складаються лише з гарніру та соусу або лише з двох елементів.
Смажена картопля та яєчня, рис з горошком та морквою, макарони та томатний соус.
Поєднання з готовими стравами на початку також не є табу.
Але мета - приготувати все самостійно, адже тоді це просто смачніше і корисніше.
Гарніри для початківців
Майже жодна страва не може обійтися без гарнірів. Оскільки гарніри зазвичай означають мало роботи, вони ідеально підходять для того, щоб розпочати процес приготування майже без напруги.
Я зважився лише на рис, бо він був просто доступний.
Дуже важлива примітка:
Знайдіть свій спосіб приготування відповідних гарнірів.
Той, хто шукає інформацію на форумах, часто читає, що деякі речі можна зробити певним чином. Але часто трапляється так, що автор навіть не знає, чому це слід робити саме так. Я можу наблизитись до своєї мети за допомогою іншого методу.
Просвітити фон справді варто.
Яке саме приготування є правильним?
Жоден і всі. Поки дружні стосунки з лікарем невідкладної допомоги не поглиблюються після кожного приготування їжі, а самостійно приготовлена їжа має смак, все в порядку. Зайві правила просто забирають задоволення від навчання кулінарії.
Ось чому я завжди описував найпростіший, не кажучи вже самий ледачий, спосіб отримання результату як перший пункт. Це не повинен бути спеціальний або оригінальний метод. Це повинно бути смачно. Кожен повинен визначити, що смачно для себе, після того, як різні процедури перевірені самостійно.
Можливі помилки
Приготування їжі завжди означало для мене щось чарівне на плиті. Тому я довгий час тримався шанобливої дистанції від приготування їжі.
Але чим більше я з цим маю справу, шукаю причини процесів і просто перевіряю це, тим легше пробувати нові речі.
Звичайно, деякі речі теж підуть не так. Але, щоб не було так для всіх, у розділі "Мої враження на шляху до кулінарії" я пишу свій досвід із причинами, чому це, мабуть, пішло не зовсім правильно. Або просто моя думка з цього приводу.
Мій спосіб навчитися готувати
Маючи талант, я, звичайно, міг навчитися готувати по-іншому.
Деякі захоплюють кулінарну книгу або шукають рецепти в Інтернеті. Потім зберіть все разом і поводьте всі інгредієнти точно так, як описано.
Для мене це занадто багато роботи та стресу, тому що так багато речей потрібно враховувати. Тому моя ідея полягає в тому, щоб познайомитися з 3-4 гарнірами як початківець, щоб вони досягли успіху у вашому сні. Мені також потрібні 2-3 соуси, і це основа для 4-6 різних страв.
Ми всі не любимо працювати згідно з інструкціями, але, скоріше, з власної ініціативи. Тоді чому б мені не підійти до чогось такого важливого, як приготування їжі, із захопленням та творчістю?
Тож краще опрацювати деякі основи та знайти власну основу. Тоді замість болісного питання "Що я повинен приготувати" є безліч можливостей експериментувати та розширювати свої знання. За гарантією, деякі страви мають «жорсткий» смак, але іноді щось особливе вдається. Приємне відчуття бачити, як поїдач тесту або гість набиває собі другу або третю тарілку.
Що відбувається швидко?
Занепокоєння щодо вимог часу та безладу на кухні є наріжним каменем шашлику та піци.
Я вже писав, що багато зусиль і напруги - це не мої найкращі друзі. Однак на кухні теж багато чого відбувається. Рис із соусом та рибою тепер скорочений лише до 5 хвилин. Їжа ще не закінчена, але тепер я можу по-іншому використати час, який готую сам. А коли це зроблено, на смак якраз такий, як мені подобається. Потреба в митті - 1 каструля, 1 каструля, 1 ківш, 1 тарілка, 1 ніж і 1 виделка.
Справжня мета у навчанні кулінарії
Замість наполовину смачної качиної грудки з варениками, червоною капустою та овочами, я віддаю перевагу 2 надзвичайно смачним яєчням із хлібом та маслом. Я повинен відчути внутрішній потяг бездоганно намазати на тарілку останній шматок хліба.
Коли я докладаю зусиль для приготування їжі, значення має не назва та розмір страви, а фактор звикання.
Всім відомий поганий і хороший картопля фрі. Вони не відрізняються від рецепта. Це тонкощі та "ноу-хау". Це саме те, що я хочу тут з’ясувати і записати.
Ті, хто вчиться готувати, живуть самостійніше і їдять краще
Що вирішує, чи смакує щось?
Я, мабуть, шість разів зазнав невдачі з сочевицею та спаецле. Мета полягала в тому, щоб він пробував смак так само, як і у бабусі.
Тільки тоді, коли рукс продукував багато гідрованих жирів і термін "смажені аромати" був майже збочений, я міг сказати, що на смак він однаковий.
Іноді саме нюанси заважають досягти бажаного, точніше, звичного результату.
Що ще важливо?
Окрім ароматів та солі, сіль та спеції є, мабуть, найважливішими факторами смаку. Я вже згадував сіль?
Діапазон вмісту солі варіюється від нудного до чудового смаку до неїстівного.
Насправді варто потренуватися використовувати шейкер або ємність для солі під час приправ. Інакше буває, коли сіль використовується в процесах осмосу, таких як вода у макаронах або картопляній воді. Старіння не сильно болить при дозуванні.
Концептуальні
Все, що завжди робилося, має певне значення, і зміни до нього повинні бути добре обґрунтованими. Тим не менше, кожен робочий процес ставиться під сумнів заново.
Важливіше те, чого я хочу досягти і як я цього можу досягти за допомогою доступних мені ресурсів.
З роками варіанти змінювались, і іноді має сенс змінити свої дії. Особливо як початківцю кулінару важливо вчитися лише найважливішим речам і наближатись до досконалості повільно та із задоволенням.
Побічні ефекти і чому варто навчитися готувати.
Борошно, молоко, яйця, цукор, сіль, перець, масло.
Цих 7 інгредієнтів достатньо для незліченних кулінарних ідей. У тих, хто сам багато готує, не виникає проблем із терміном придатності цих продуктів, адже там просто постійний потік.
Спеціально приготовані кулінарні суміші, як правило, завжди дорожчі, ніж те, що виготовляється з самої основної їжі. Якщо було відкрито спеціальні кулінарні суміші, залишок суміші може бути виявлений у холодильнику через занадто довгий час і повинен бути утилізований. Це робить його ще дорожчим.
Але вирішальним моментом є якість. Жоден виробник зручної їжі не буде без потреби використовувати високоякісні інгредієнти. Смак повинен бути правильним, і це має бути трохи дешевше у виготовленні, ніж продукт-конкурент. Толерантність та короткострокове чи довгострокове здоров'я для споживача, як правило, не є критерієм. Навіть ті, хто не використовує органічні продукти, обходяться без підсилювачів смаку, барвників та штучних ароматизаторів, готуючи страви з основних продуктів. Це означає хороший показник у довгостроковій перспективі.