Як зневоднювати фрукти в дегідраторі

Ви придбали дегідратор їжі незалежно від моделі: Sédona, Excalibur, Ezidri Snackmaker, Stockli або ABC, і хочете сухих фруктів. Bien et Bio дає вам кілька порад щодо зневоднення фруктів та досягнення успіху у ваших сухофруктах.

Поради щодо зневоднення фруктів на відео

Підготуйте плоди до зневоднення

Скибочки повинні бути товстими, тонкими, дуже тонкими ?
Як правило, слід робити скибочки приблизно від 1 до 2 мм. Ви повинні знати, що чим вони товщі, тим довше їм доведеться зневоднювати.

Це також залежить від консистенції, яку ми хочемо отримати:

якщо хтось хоче мають справді "чітку" консистенцію, що може бути дуже дуже складно, вам потрібно зробити дуже тонкі скибочки, 0,5 мм, і там ви дійсно отримаєте щось дуже чітке.
якщо це зробити сушені фрукти, як ми звикли споживати "готові" в магазинах, вам доведеться робити скибочки від 1 до 2 мм. Потім сушиться плід трохи довше. Наприклад, для таких фруктів, як ківі, нектарин або манго, знадобиться від 12 до 15 годин зневоднення. Для всіх фруктів, таких як ананас та авокадо, сушіння в дегідраторі займе від 15 до 20 годин.

Якої температури зневоднювати фрукти ?

Наша порада - практично ніколи не зневоднювати вище 45 °. Справді, це температура сушіння зберігає більшу частину вітамінів і мінералів у фруктах (але також і в овочах).

Зневоднення при 45 ° займає більше часу, ніж сушіння плодів при 55 °, наприклад (приблизно на 2-3 години довше), але принаймні ми знаємо, що навіть якщо ми споживаємо наші сухофрукти через тижні або навіть місяці пізніше, ми все одно зберігаємо поживні речовини.

Іноді ми можемо відчути карамелізований смак, і при цьому ми взагалі не додаємо цукор. Чим багаті самі фрукти на цукор в основі, тим ближче результат до натуральних цукерок.

Як розташувати фрукти ?

Ми можемо розставляти плоди один від одного, але ми також можемо змусити їх торкатися один одного, оскільки при зневодненні вони надзвичайно стискаються, тому якщо плоди спочатку знаходяться дуже близько один до одного, це не впливає на зневоднення і смак фруктів.

Ми можемо висушити всі плоди: груша, інжир, грейпфрут ... Важко уявити, що ви можете зневоднювати грейпфрут, цитрусові, але це дуже добре, і це дає смачну хрустку сторону.
рекомендується видалити серцевину ананаса, оскільки при зневодненні вода у плодах випаровується, і ця частина може стати ще твердішою.

Як зневоднювати фрукти ?

Лотки для фруктів знаходяться в дегідраторі, температура встановлюється на 45 °, а час сушіння запрограмований на 13 годин. Одного разу зневоднення ми закінчили, ми можемо бачити, що фрукти зменшились, але все смаки всередині щільні.

Ідея закуски для дітей: пюре із сухофруктів та мигдалю

На закуску, яка зміниться, запропонуйте своїм дітям скуштувати сухофрукти, зануривши їх у мигдальне пюре. Деякі фрукти, такі як ківі, мають різку сторону, вживання їх з мигдальним пюре робить їх трохи м’якшими.

Це дуже корисна закуска для дітей що має безліч переваг:

він містить вітаміни та мінерали
хороший солодкий смак, який подобається дітям
це коштує менше, ніж традиційні закуски в магазині

Ви повинні звертати увагу на кількість, яку ви їсте, тому що ви не повинні забувати, що це фрукти, а отже і цукор.

Споживати в помірних кількостях 🙂

Таким же чином ви також можете зневоднювати овочі, наприклад, робити сушені гриби.