Як зневоднювати їжу для піших прогулянок
Як зневоднювати їжу для піших прогулянок ?
Коли ви вирушаєте у довгі походи, ваш розум швидко зосереджується на одному: їжі! Після годин ходьби я навіть фантазую про великі шматки м’яса та картоплі фрі ... На щастя, ліофілізована їжа є, щоб заповнити прогалину !
Якщо це не наближається до смаків, про які я мрію, зневоднена їжа все ще корисна, тим більше, що я вдосконалив спосіб її приготування.
Зневоднення власної їжі - це легко та корисно. Процес сушіння повільно видаляє вологу, зберігаючи поживні речовини та аромат. Ви не тільки можете контролювати те, що вводите у своє тіло, воно набагато смачніше, ніж розфасована їжа.. Це дешевше і часто легше, що важливо при спробі заощадити простір і зменшити вагу вашої сумки.
Більшість рецептів зневодненої їжі вимагають наявності власного дегідратора, хоча є речі, які можна приготувати в духовці на повільному вогні. Мандолінова нарізка (використовується з обережністю) і скороварка також прискорять процес, але не потрібні для приготування смачних зневоднених страв. Якщо у вас немає мандолінорізки, важливо добре володіти ножем.
Як вибрати дегідратор їжі ?
Дегідратор коштуватиме від 40 до 500 доларів залежно від розміру та кількості лотків та функцій, які ви бажаєте. Дві основні особливості, на які слід звернути увагу вентилятор для рівномірного розподілу тепла та декількох температурних налаштувань для правильної сушки різних видів їжі. Можна занадто зневоднювати сухий корм при занадто високій температурі або занадто довго ...
Якщо ви намагаєтеся упакувати багато їжі, варто інвестувати у велике обладнання через час, який потрібно для зневоднення (від 5 до 14 годин). Квадратні блюда містять більше їжі, ніж круглі блюда з вирізами посередині.
Таймер дозволяє вам виходити з дому, не турбуючись про пересушування, але це не є основною особливістю. Якщо ви не впевнені, що вам потрібно, почніть з дешевшої моделі і просувайтесь звідти.
Антипригарні простирадла потрібні для сушіння соусів, супів та фруктових шкірок. Деякі марки дегідраторів продають певні аркуші, які підходять для їх лотків.
Які продукти можна зневоднювати ?
Більшість продуктів харчування можна зневоднювати в домашніх умовах, крім молочних продуктів і дуже жирної їжі. На відміну від фруктів, м’ясо та більшість овочів слід готувати перед сушкою.
Отримавши різноманітні сушені інгредієнти, ви можете змішувати їх з їжею. Деякі цілі страви можна приготувати, а потім зневоднити, наприклад, суп та різотто. Це додатково мінімізує підготовку та дозволяє ароматам поєднуватися, роблячи вечері смачними та легкими в приготуванні на трасі.
Ви можете зневоднювати різноманітні продукти одночасно, якщо вони потребують однакової температури сушіння.
Приготування їжі: запорука зневоднення
Продукти значно зменшуються, оскільки вони втрачають вологу, тому майте це на увазі, обмірковуючи, скільки ви хочете заробити.
Наприклад, з 500 грамів яблук (до нарізки) виходить приблизно чашка зневоднених скибочок яблук. Якщо ви хочете тонко нарізати їжу, щоб сприяти рівномірному висиханню, уникайте занадто дрібних шматочків, інакше вони втратяться під час їжі.
Їжа різко стискається, втрачаючи вологу, тому майте це на увазі, готуючи їжу на кухні !
Зберігайте свою зневоднену їжу
Добре збережені, сушені фрукти можуть прослужити до 5 років, а овочі до 10 років! Головне - запобігти окисленню. Якщо ви збираєтеся споживати не м’ясні продукти протягом року, ви можете зберігати їх у морозильних пакетах із випущеним повітрям. Для тривалого зберігання найкраще пилососити герметик за допомогою поглинача кисню. Зберігати в темному прохолодному місці.
Зневоднені фрукти та овочі можуть зберігатися дуже довго !
М’ясо та морепродукти можна зберігати у мішках із морозильною камерою та зберігати у прохолодному темному місці, якщо їх споживати протягом місяця, інакше найкраще закрити та заморозити під вакуумом. М'ясо можна тримати рік в морозильній камері.
Використовуйте здоровий глузд - не вживайте їжу, яка має вигляд або запах.
Як зневоднювати фрукти ?
Фрукти можна сушити двома різними способами: нарізаними скибочками або змішаними. Фрукти, нарізані шматочками, чудово підходять для пішохідних закусок самостійно, і їх можна змішати з вівсянкою або сухарем на сніданок.
Змішавшись, він перетворюється на фруктову шкіру, яку ви можете перекусити або регідратувати у пудинг, особливо якщо суміш містить банани, які надають кремову консистенцію.
Плоди, нарізані шматочками або змішані, слід сушити при 60 ° C, поки вони не стануть шкіряними та податливими.
Як зневоднювати овочі ?
Загальне правило для зневоднених овочів полягає в тому, що якщо ви можете їсти їх сирими нормально, вам не потрібно готувати їх перед сушкою. Однак, залежно від методу регідратації, ви можете готувати всі свої овочі.
Хочете заощадити час? Заморожені овочі - це простий варіант, і їх не потрібно розморожувати, перш ніж йти до дегідратора, хоча кукурудза краще, якщо її готували на пару. Зазвичай консервовані овочі занадто насичені, щоб добре просохнути, за винятком буряків.
Порада: не зневоднюйте цибулю, вона змушує весь дім диміти. Сушену цибулю дешево купувати в продуктових магазинах, тому не турбуйтеся.
Більшість овочів можна сушити при температурі 50 ° C, поки вони не висохнуть. Деякі з більш високою вологістю, такі як кабачки та огірки, можна сушити при температурі 60 °.
Як зневоднювати м’ясо та морепродукти ?
М'ясо та морепродукти трохи делікатніші, ніж фрукти та овочі, оскільки їх потрібно нагріти до потрібної температури, щоб знищити бактерії, а іноді потрібна допомога для правильного зволоження. Слід використовувати лише нежирне м’ясо, оскільки жири та олії можуть прогіркнути і зіпсувати їжу. Всі види м’яса слід сушити при температурі 60 ° C до твердого і сухого стану.
Ось декілька видів м’яса та риби, які я люблю брати в походи
- Яловичий фарш
- М'ясні страви, такі як пісна шинка, індичка та ростбіф.
- Курка в консервах або варена під тиском
- Тунець консервований
- Варені креветки
Як зневоднювати зерно, макарони та бобові ?
Рис, лободу, макарони та боби можна висушити заздалегідь, а потім включити у такі пікантні страви, як курятина та овочі кіноа, квасолевий суп та спагетті з м’ясним соусом.
Ось кілька прикладів приготування:
- Зваріть рис і лободу, як зазвичай (заміна бульйону водою додає смаку, але обов’язково використовуйте нежирний або нежирний бульйон, щоб запобігти псуванню.). Сушіть рис при температурі 50 ° близько 5 годин (або до твердого стану), а лободу при температурі 60 ° протягом 8-10 годин. Розбийте грудочки за потреби. З двох склянок вареного рису виходить приблизно 1,5 склянки сухого рису.
- Зварити макарони аль денте і злити. Для коротшої локшини розподіліть рівномірно на лотках. Для локшини для спагетті оберніть порцію у формі гнізда. Сушіть при температурі 60 ° від 2 до 4 годин, до твердого стану.
- Консервована квасоля набагато краще регідрує, ніж домашня квасоля, якщо ви не робите її в скороварці. Для висушування злийте (і промийте, якщо рідина для консервування дуже важка) підготовлену квасолю і розподіліть рівним шаром на лотках. Сушіть при 50 ° протягом 6-8 годин. 400-грамова банка квасолі регідратає приблизно 1 склянку сушених бобів.
Всі ці продукти повинні бути частиною вашого ліофілізованого запасу їжі. У дорозі потрібні сила та витримка. Ці крохмалі забезпечують їх вам.
Як зневоднювати страви та соуси ?
Деякі страви можна приготувати до кінця, перш ніж зневоднювати, для ще більш легкого вечері в рюкзаку. Такі страви, як рагу, чилі та різотто, добре піддаються сушінню.
Поради щодо приготування зневодненої їжі:
- Розкладіть тонко і рівномірно, періодично помішуючи на піддонах, щоб забезпечити повне висихання.
- Більшість страв можна сушити при температурі 50 ° С протягом 8-10 годин. Переконайтеся, що в ньому немає залишкової вологи, і відокремлюйте скупчення їжі в міру висихання.
- Томатний соус у банку або саморобний можна розкласти на антипригарних аркушах або пергаментному папері і зробити з томатної шкіри, яка поповнюється додаванням гарячої води.
Як зібрати зневоднену їжу ?
Тепер приходить задоволення від збирання їжі! Будьте креативні та випробуйте різні поєднання смаків. Ідея полягає в тому, щоб приготувати справжні смачні страви.
Треба визнати, що я часто виявляю більше ентузіазму щодо створення смачних зневоднених страв, ніж для звичайної кулінарії.
Доповніть свої зневоднені інгредієнти такими продуктами, як магазинне молоко та соуси, швидке пюре, спеції та сир. Ви навіть можете носити олію у віджиманій пляшці, щоб додати смаку та калорій (звичайна справа для туристів).
Сумки для морозильної камери та герметичні вакуумні пакети чудово підходять для проведення індивідуальних страв. Позначте назовні вид їжі та кількість води, необхідної для регідратації (більшість страв потребують рівних частин води до їжі). Якщо їжа гостра, спочатку покладіть у мішок паперовий рушник, щоб уникнути проколів.
Якщо є інгредієнти з більшим вмістом води, наприклад, фрукти, покладіть їх у власний мішок всередині основного мішка для їжі, щоб уникнути вологи від інших інгредієнтів.
Не обмежуйтеся однією стравою. З регідратації фрукти в поєднанні з сухарями можна зробити десерт. Кіноа з фруктами та корицею ідеально підходить для сніданку.