Як знизити калорійність рису; Худніть, розважаючись

Рис Рисові калорії

Варений білий рис: 145 ккал на 100г

Варений проварений білий рис: 146 ккал на 100г

Тайський рис або сирий басмати: 350 ккал на 100г

Дикий рис варений: 100 ккал на 100 г.

Сирий дикий рис: 344 ккал на 100г

Червоний рис варений: 140 ккал на 100г

Сирий червоний рис: 352 ккал на 100г

Приготовлений коричневий рис: 158 ккал на 100 г.

Зберігання в холодильнику: зберігання рису, приготованого в холодильнику протягом 12 годин, перетворює частину вуглеводів на стійкий крохмаль. Це особлива група вуглеводів, яку наш організм не розщеплює, щоб отримати доступ до калорій, які вони містять. Тобто ці вуглеводи «чинять опір» процесу травлення. І щоб нічого не зіпсувати, цей стійкий крохмаль є більш ситним і має пребіотичні властивості, які корисні для нашої кишкової флори. Рис, що зберігається в холодильнику, має на 10% менше калорій, ніж той, що з’їдається відразу після приготування.

Проварений рис: цей промисловий процес направлення пари під тиском до цілих рисових зерен перед сушінням мав би ті ж властивості, що і охолоджуваний рис. Іншими словами, це все одно на 10% менше калорій, ніж у звичайному білому рисі! Крім того, дослідження показали, що ГІ провареного рису становить 38, що вдвічі менше, ніж у білого рису.

Спосіб приготування: Крім зберігання рису в холодильнику протягом 12 годин, найкраще спочатку відварити його у воді з ложкою кокосової олії. У 2015 році група дослідників із Шрі-Ланки показала, що кокосова олія робить крохмаль стійким до ферментів і, отже, менш засвоюваним, тоді як охолодження виводить засвоювані частини крохмалю.

---