Як зробити безлад
Rântașul - це соус із смаженого борошна, який використовується для згущення їжі, в яку його додають. Наші бабусі кладуть його у рагу, до кінця процесу приготування. Але прогіркле також можна використовувати в соусах або супах.
Рантаș готується з однакової кількості жиру та борошна. Коли ми говоримо про рівні кількості, ми маємо на увазі вагу, а не обсяг! Щоб згіркнути, ви можете використовувати будь-який жир - від олії до розтопленого масла, сала або жиру, що залишився після смаження бекону. Те саме стосується борошна. Ви можете використовувати пшеничне борошно або спеціальне борошно, таке як рисове або картопляне, без клейковини.
Рантаș утворюється з борошна та жиру з хімічних причин. Крохмаль у борошні розширюється, коли він вбирає рідину з жиру і стає желатиновим. Тому соус загусає. З іншого боку, жир не дає борошну утворювати грудочки. Таким чином, соус стає однорідним.
Як зробити шум за 7 кроків
1. Підготуйте інгредієнти
Щоб згіркнути, потрібні жир і борошно. Обидва в рівних кількостях. Цього разу ми зробили масло з маслом.
Також потрібна невелика каструля і дерев'яна ложка.
2. Розігрійте сковороду
Увімкніть плиту і поставте каструлю на вогонь, встановлений при середній і низькій температурі.
3. Розтопити масло
Покладіть масло на сковороду і обережно перемішайте дерев'яною ложкою, поки воно не розплавиться. Будьте обережні, щоб не обпектися.
4. Додати борошно
Поступово додайте борошно, зважене заздалегідь, до вершкового масла. Безперервно розмішуйте в мисці дерев’яною ложкою, щоб борошно ввійшло без утворення грудочок.
5. Приготувати ранчо
Суміш борошна та масла утворює пасту під час змішування. Після введення борошна ви повинні готувати смажене протягом декількох хвилин, оскільки їсти бездріжджове борошно не здорово.
6. Зніміть фермера з вогню
Коли прогірклий має бажаний колір, зніміть його з вогню. Якщо ви хочете, щоб він був білим, то не потрібно тримати його на вогні занадто довго, бо інакше він почне буріти.
7. Додайте сочевицю до їжі
Коли прогірклий готовий, використовуйте його для загущення їжі, яку ви збираєтеся готувати. Це може бути соус, суп чи рагу. Повільно помішуйте їжу, поки вона ще гаряча. Якщо покласти в їжу холодну сочевицю, вона може утворити грудочки.
Прогірклий ще можна заморозити і використовувати пізніше, але обов’язково трохи розігрійте його після розморожування.