Як зробити Cacio e Pepe
Cacio e Pepe - це старовинна страва, яка здавна була основною стравою для приготування їжі по всій Італії, хоча і вважається римською стравою. Якщо ви знайшли оренду на відпустку в Римі, це, безумовно, одна з страв, яку слід спробувати під час відвідування міста.
Cacio e Pepe був одним із стовпів раціону пастухів, яким доводилося проводити місяці на вулиці. Вони могли нести необхідні інгредієнти для цієї макаронної страви, не турбуючись про її збереження. Це також означало, що вони змогли приготувати легку та смачну їжу, яка зігрівала їхні тіла перцем та забезпечувала необхідними вуглеводами та калоріями. Як можна собі уявити, така страва збереглася і продовжує готуватися століттями пізніше.
Основними інгредієнтами є макарони, перець і "качо". Качіо - це ім'я Пекорино в римській мові. Це відомий овечий сир, який вироблявся століттями на узбережжі Середземного моря, у Північній Африці та в Малій Азії.
Якщо ви хочете спробувати відтворити страву самостійно, плануючи поїздку до Італії, спробуйте цей рецепт.!
320г спагетті
125 г Пекорино Романо
4 ст. чорний перець грубого помелу
5 столових ложок кухонної солі
1. Зварити спагетті в підсоленій воді.
2. Покладіть тертий пекорино і перець у скляну або алюмінієву миску.
3. Після того, як паста стане al dente, виймайте її з каструлі макаронною ложкою, а не друшляком.!
4. Додайте спагетті в миску з пекорино і перцем.
5. Додайте до інгредієнтів дві ковші варильної води і перемішайте.