Як зробити домашній кетчуп
Рафаель Гомон, вчитель-дослідник, який спеціалізується на молекулярній кухні, пропонує нам рецепт домашнього кетчупового соусу, який набагато корисніший і смачніший за промислові кетчупи.
Редакція Allodocteurs.fr
Опубліковано 6 грудня 2018 р., Оновлено 10 грудня 2018 р
Історично склалося, що кетчуп або ке-ціап народилися б у Китаї кілька століть тому. Це був маринований кислий соус, трохи схожий на nuoc-mam (кислий і ферментований рибний сік). Потім його було повернуто до Англії та США на початку 18 століття.
Щоб зробити його популярним серед американців, Генрі Джон Хайнц, який згодом заснував однойменну імперію, додав помідор і цукор, щоб пом’якшити смак оцту. Він також приносить кілька спецій, але цей соус доступний у всіх країнах з місцевими спеціями та звичками населення.
Рівень доданого цукру надмірно зростав протягом десятиліть, щоб згладити смак. Тому Рафаель Гомон вчить нас, як приготувати легкий домашній кетчуп без будь-яких добавок та консервантів і з втричі меншою калорійністю. Цей домашній кетчуп можна тримати кілька тижнів у холодильнику для набагато кращих результатів для здоров’я. !
Див. Також на Allodocteurs.fr
Цукровий наркоман ?
Їжа: чи є наші тарілки токсичними ?
Їжте менше жиру: готуйте власні нежирні соуси
Чи шкідливі для кишечника харчові добавки ?
Харчові добавки: чи небезпечні вони для здоров’я ?
Щоб відреагувати на цю статтю, будь ласка, вкажіть себе