Як зробити домашній майонез класичним та веганським рецептом
Сьогодні я хочу поділитися з вами своїми чудовими рецептами майонезу, які ви можете додати до всіх своїх салатів і насолоджуватися !
Один з них традиційний, але з фокусом, який зробить його НЕБАЛЕШИМ! А інший - суто для сирих веганів, але також для тих, хто хоче їсти легше! Тому що це правда, що класичний майонез набагато важче засвоюється завдяки тому, що білки та жири змішуються.
Я дозволяю вам відкрити мої рецепти ...
Класичний майонез
Мій чоловік знайшов фокус у тому, щоб готувати майонез щоразу: потрібно просто мати всі інгредієнти однакової температури !
Оскільки ми використовуємо лише першокласні олії холодного віджиму, ми зберігаємо їх у холодильнику, інакше їх якості можуть погіршитися. Раптом яйця і гірчиця теж доведеться йти в холодильник. Без нього майонез погано прийме !
Отже, в іншому просто змішайте гірчицю і жовтки і додайте олію в невеликих кількостях, одночасно збиваючи яйця з гірчицею. Таким чином, інгредієнти емульгують і утворюють майонез.
Для пропорцій вам потрібно:
- чашка рослинного масла на ваш вибір, але переконайтеся, що спочатку воно холодного віджиму;
- 2 органічних яєчних жовтки (з місцевої ферми, де кури цілий день бродять просто неба, як їм зручно);
- 1 столова ложка органічної (або домашньої) гірчиці;
- 2-3 столові ложки свіжого лимонного соку.
Цей майонез підходить для холодних страв, але не стійкий до приготування! У будь-якому випадку, я не знаю, які інгредієнти до них додавати, щоб це працювало ... На мій погляд, це досить хімічно !
А зараз я поділюсь з вами своїм веганським рецептом майонезу !
Сирий веган !
- 200 грам замоченого (і, можливо, пророслого) насіння соняшнику;
- 1/2 склянки соняшникової олії першого холодного віджиму;
- 1/2 чайної ложки гірчиці;
- 2-3 столові ложки свіжого лимонного соку;
- Паприка;
- 1/2-1 склянку води.
Щоб зробити ваш майонез ще більше схожим на не-веганський майонез, ви також можете додати трохи тамарі або рожевої гімалайської солі (хоча в ідеалі я рекомендую проти солі в будь-якій формі) і 1–2 столові ложки яблучного оцту.
Ми даємо насінню замочитися протягом ночі, і ми навіть можемо дати прорости ще день-два. !
Потім ми змішуємо насіння з олією та водою. Добре перемішайте ці інгредієнти, а потім додайте гірчицю, паприку та лимонний сік. І звичайно тамарі та оцет для тих, хто хоче додати ці інгредієнти.
Відкоригуйте текстуру вашого майонезу, додавши воду. І ось ти йдеш !
На цьому моя стаття закінчується, і я бажаю вам здорового лікування! Порівняйте два рецепти, якщо хочете! І скажіть у коментарях, який з них вам більше подобається !
І звичайно, підпишіться на мій інформаційний бюлетень і поділіться статтею зі своїми друзями, щоб вони теж отримали задоволення !
До зустрічі на Elenarou! Нехай сила буде з тобою !